Crostata di Cioccolato e Pere con frolla di albumi, seconda Videoricetta

Buongiorno a tutti!! Qui il tempo vola che nemmeno ce ne accorgiamo. Sono talmente presa da una miriade di impegni che non ho nemmeno il tempo per tenervi compagnia. Ieri però tra un impasto e l'altro ho voluto fare questa Crostata di Pere e Cioccolato anche perchè è la seconda Videoricetta che ho girato a Bologna per conto de Le Naturelle. Ricordate la prima? Noo? ve la siete persa? Allora andate a vedere anche quella, sono sicura che vi piacerà. Questo è il video in questione.

Come vi avevo già accennato la volta precedente infatti sono stata invitata da Le Naturelle per preparare delle buone e gustose ricette per voi. Non saranno come al solito ricette, con foto e testi, bensì delle video-ricette nelle quali ho utilizzato i loro prodotti; ossia le uova intere Bio e gli Albumi in brik Le Naturelle.

Ben 10 ricette dolci e salate che scoprirete nelle prossime settimane sui vari canali social del brand e miei.

La ricetta prevede per la frolla l'utilizzo degli albumi e quindi molto delicata nel gusto.

 
CROSTATA DI CIOCCOLATO E PERE

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:

400 g di farina 00

280 g di burro morbido

180 g di zucchero a velo

1 pizzico di vaniglia

1 limone

1 pizzico di sale

2 albumi in brik Le Naturelle (60 g)

Inoltre:

400 g di crema al cioccolato

pere sciroppate

Prima di tutto un paio di consigli. Il burro deve essere morbidissimo quindi toglietelo dal frigo molte ore prima. Usate una sac à poche resistente tipo quelle in tela. NO monouso NO ikea. La frolla è abbastanza tosta da spremere.

Come crema al cioccolato potete usare della crema Pasticcera alla quale aggiungerete quando è ancora calda cioccolato fondente spezzettato oppure cacao. Poi eventualmente aggiusterete la densità con del latte. Ehmmm io l'ho anche fatta con la Nocciolata alla quale ho mescolato prima un po' di panna. :D

Setacciate la farina con il sale.

Lavorate a pomata il burro poi aggiungete lo zucchero con la vaniglia e mescolate fin che non diventerà bianco. Se usate una planetaria utilizzate la foglia.

Aggiungete gli albumi e la scorza del limone grattugiata.

Infine la farina tutta in una volta.

Questa frolla va usata subito e non serve metterla in frigo quindi riempite la sac à poche con bocchetta liscia e coprite  il fondo della tortiera facendo dei cerchi. Non importa se non sono regolari.

Con il dorso di un cucchiaio che bagnerete spesso livellate bene. Quindi fate anche un cornicione lungo la circonferenza. Riempite con la crema e disponete le pere sciroppate scolate.

Infornate a 180° per circa 40 minuti. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

Per la ricetta della Crema da cuocere andate QUI

CIAO CIAO ed alla prossima!