"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

mercoledì 24 marzo 2010

Crema Pasticcera con uova intere da cuocere


fare una crema che poi va infornata?



Il mio maestro mi ha insegnato (ma certo non è una novità!!) che la parte buona e nobile dell'uovo è il tuorlo e che quindi per fare una BUONA Crema Pasticcera si usa esclusivamente quello..
Però in alcuni casi questa Crema deve essere mescolata ad altri Ingredienti (es ricotta...)o usata così al naturale, versata in uno stampo ed infornata nuovamente..ed allora, posso io fare una crema con uovo intero?..certo che sì!!..ma veramente si potrebbe sempre, solo che la Crema fatta con solo i tuorli è per così dire più Buona, più gustosa insomma, più!!!..e se deve essere gustata da sola è giusto che sia fattacome si deve!!!

Questa Crema invece nasce per essere infornata, è fatta con la farina invece che con l'amido e con le uova intere così non si avanza nulla! I granellini che vedete sono la scorza di Limone grattugiata...


CREMA PASTICCERA DA CUOCERE

Ingredienti per una torta normale da 28 cm:

500 ml di Latte Intero
3 uova intere
150 gr di Zucchero
50 gr di farina
scorza di limone e vaniglia

La preparazione è uguale alla classica, si mette a bollire il latte con la scorza di Limone e la Vaniglia, intanto si montano bene bene le uova con lo zucchero e la farina...poi si aggiunge il latte e si riporta sul fuoco...si fa addensare per qualche minuto...Non serve cuocere perfettamente perchè poi andrà infornata e continuerà la cottura..


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24 commenti:

  1. Segno subito la ricetta!!Ottima precisazione.

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  2. io sapevo anche che la crema da cuocere deve essere + "grassa"..quindi è bene metterci una parte di panna in sostituzione al latte....una sciocchezza?

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  3. E' da provare sicuramente !

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  4. Sono troppo curiosa di provare anch'io a farla!Un abbraccio e grazie

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  5. Dai..dai.. ora mi hai incuriosita.. cosa ci hai fatto???? smack!!!

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  6. grazie della dritta!non vedo l'ora di sapere a cosa ti è servita...:)

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  7. ne avevo sentito parlare anch'io ma in modo molto vago infatti grazie per averci informate di questo ulteriore procedimento!!!geniale...bacioni imma e ti aspetto per la cheesecake nel contest!!!

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  8. A dire il vero io faccio sempre la crema con tutto l'uovo....è che sono pigra e non ho voglia di separare il tuorlo dall'albume. Al massimo mi spreco con l'amido :)

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  9. io la faccio sempre e solo con i tuorli, ma voglio provare anche questa!!!! un abbraccio, bravissima

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  10. ah però...aspetto il seguito!!

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  11. una grandissima idea! baci Ely

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  12. Alice..segna segna..

    Genny G..non credo sia una sciocchezza, secondo me dipende da come viene usata..se mescolata ad altri ingredienti potrebbe non servire..io l'ho usata naturale ed è comunque rimasta cremosa..però, provare non è mai sbagliato!

    Mary...prova prova!

    marifra..grazie!

    Claudia..dopo vedrai!

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  13. cris..prego!

    imma.figurati..
    sto cercando la ricetta giusta!

    elenuccia..ahiahiahi!!..hihih!!

    stefania..prego! grazie a te!

    raffy..anch'io la faccio esclusivamente con i tuorli, però in alcuni casi ci sta benone anche con uovo intero..se la provi poi mi dirai..

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  14. Io faccio quasi sempre la crema con le uova intere ed è talmente l'abitudine che ormai quasi la preferisco a quella di soli tuorli. Forse la mia è un po' meno dolce.
    Un abbraccio

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  15. Buona e cremosa...sicuramente da realizzare....grazie della ricetta!!! un bacione

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  16. la segno, la segno subito!

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  17. benissimo!!!!!!!!!!!
    così almeno troverò meno albumi congelati nel mio freezer che mi gridano "utilizzaciiii"!!!
    sei grande Morena!!!!!

    un super bacio!!!

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  18. Ciao carissima! Nel mio paese questo è il processo tradizionale di crema pasticcera e mi piace moltissimo.
    bacioni :)

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  19. Federica..alla fine poi si fanno le cose che si preferiscono...se a te piace con uova intere fai benissimo a farla così..baci baci..

    Luciana..prego!!

    Alem..segna!!!

    dario carissimo..questi poveri albumi come vengono trattati!!hihi!!un bacione!!

    Maria..grazie!!

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  20. Interessante questa crema da infornare!! La vedo bene in una crostata!! Segnata!! Complimenti come sempre!!!

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  21. Beh, questa crema è... furba! E sicuramente buona per qualche crostata che va rinfornata! Un abbraccio!

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  22. Nel cuore dei sapori....è perfetta per una crostata..

    Barbara...esatto..oppure anche usata in altri modi..per esempio le veneziane,...

    ciao e grazie

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