Pane al Latte a lievitazione naturale e.....Foursquare, Instagram, Twitter, FB, follow, follower, e chi ci capisce..?!?!

               

             Ultimamente sto scoprendo quanto impedita sono in fatto di tecnologia.!! Decisamente il lavoro della foodblogger richiede una laurea in ingegneria informatica e questo per me è arabo ostrogoto!!.. Non che proprio non ci capisca nulla visto che mi gestisco tutto io però in alcune occasioni mi sento verramente arretrata..ed ignorante!!

Ora ditemi la verità, a parte fb che ok sono iscritti anche i cani (e questo mi piace!) chi di voi sa usare twitter, pinterest, foursquare, instagram, Pat (questo è nuovo e manco so come si scrive!!) e diavolerie varie..

Inizialmente mi dicevo no no, io non mi iscrivo a fb..eclalà..detto fatto..twitter noooo..sono già su fb..ecco..pinterest..e che roba è?? sono pure lì..mi mancano gli altri ma poi chi ci sta dietro? mi sembra la pubblicità di Tognazzi!! hihi!!

Allora in teoria se sono in giro dovrei twittare, followare, RT-are, taggare, cancelletti, chiocciole, uccellini e tutta l'allegra fattoria.. ( followare penso sia un termine inventato da Carlo Vischi!!)..L'altro giorno mi twitta un messaggio..io rispondo e lui..e gli RT??? cheeee???!?!?!?!...RT e che roba è? poi mi esce con gli hustang ast...chi!?!?!? non sarà mica un'altra novità..(l'ho dovuto cercare su google ehehe!!)..dovrei girare con PC, I-Pad, I-phone, I-uto!!..e non perdere momenti importanti per pubblicare notizie varie..Quindi ogni volta che vado ad un evento in valigia invece di shampoo e deodorante dovrei mettere tutta sta roba più macchina fotografica..naaaaa!! vorrà dire che viaggerò con carrello tenda al seguito..AIUTOOOO!!!!!...mi compro un piccione viaggiatore è decisamente più semplice..!!

Parliamo della ricetta che è meglio..e decisamente ci capisco qualcosa in più!! Anche questa di Sara Papa, il suo aveva le noci il mio no..mi raccomando, messaggi brevi e mirati, solo 140 lettere!! :-))).


 

PANE AL LATTE IN CASSETTA 

a lievitazione naturale

Ingredienti:(stampo da 28 cm)

500 gr di Farina 0 tipo manitoba (io molino rossetti)

270 ml circa di latte

150 gr di lievito madre (oppure 12 gr di lievito di birra)

1 cucchiaino di malto o miele

10 gr di sale

5 gr di malto diastasico (facoltativo)

Avevo rinfrescato il lievito la sera prima ed anche al mattino presto. Arrivata a maturazione completa ho fatto un pre-impasto.

Sciogliere il lm spezzettato in 50 ml di latte, quindi unire circa 4 cucchiai di farina.. Coprire con pellicola e lasciare in posto tiepido fino al raddoppio. (io 2 ore ma era freschino).

Mettere nella ciotola della planetaria il resto della farina, il malto in polvere, quello in sciroppo, il panetto raddoppiato e lavorando con il gancio unire a filo il latte rimasto. Nel caso la vostra farina lo richiedesse aggiungete altro latte. Verso la fine unite il sale.. Impastate bene fino ad incordatura. passate l'impasto sulla spianatoia, date qualche piega per inglobare aria e riponetelo nella ciotola unta con olio.. Coprite la ciotola e lasciare raddoppiare.

A questo punto se volete potete lasciarlo lievitare tutta la notte se avete impastato tardi. Potete anche metterlo in frigo se fa eccessivamente caldo. Se usate il malto diastasico NON fate il riposo in frigorifero.

Una volta raddoppiato capovolgete l'impasto sul tavolo, fate qualche piega per inglobare aria senza sgonfiarlo troppo e lasciate riposare coperto a campana per 30 minuti circa. quindi dividetelo in 3 parti, formate una treccia e riponetela nello stampo da plumcake foderato di carta forno. Lasciate lievitare ancora fino al raddoppio.

Se volete spennellate con tuorlo battuto con un pò di latte, io ho usato solo latte.

Infornate a 180° per circa 50 minuti. Se colora troppo in superficie coprite con alluminio.

Sfornate e dopo 10 minuti passate il pane a raffredare su una gratella..

P.S. se usate il lievito di birra i tempi si riducono. 

Malto Diastasico: è un enzima che trasforma una parte degli amidi della farina in zuccheri. Si presenta in polvere e se ne usa l'1% sul totale della farina. Serve a migliorare la lievitazione, il sapore, il colore del pane ed il suo sviluppo in forno.

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