Torta meringata di mele con Zafferano e semi di Papavero...per un pic-nic? Anche sì!..

          Arrivano le belle giornate e la voglia di aria aperta, di sole, di passeggiate e pic-nic si fa sempre più viva. L'idea di partire con la macchina piena di tante cose buone e con il pensiero di passare una bella giornata sembra dare una sorta di energia alla nostra mente. 

          Ricordo che quand'ero bambina si caricava nel bagagliaio tutta una serie di cose assolutamente necessarie, un tavolino pieghevole, le sedie piccolissime che se ti muovevi mentre mangiavi andavi con le gambe all'aria, piatti, piattini e stoviglie varie assolutamente di plastica ed acquistate esclusivamente per tale uso, coperte per stendersi all'ombra e fare un pisolino ma anche al sole per prendere un po' di colore.

        E poi giochi e giochi, palloni, racchette, carte da gioco nemmeno si dovesse stare via una settimana..che poi quella settimana serviva a risistemare il tutto quindi per una gionata di lavoro una settimana tra pre e post pic-nic. 

        Però che bello!! Che bei tempi! Mi viene quasi nostalgia perchè è da un bel po' che non ho l'occasione di farlo. Saprei già quali prelibatezze preparare per il pranzo ed ovviamente non potrebbe mancare il dolce!

     Una semplice seppur buonissima torta di mele? Perchè no..sempre perfetta e piace a tutti.. e se ci aggiungiamo qualche spezia? Ancora meglio!! Ma se ci spatacchiamo sopra un po' di meringa? Ecco direi perfetta!

     Quindi in questa torta un insieme di consistenze date dalla sofficità della base, la morbidezza dell'interno della meringa e la croccantezza tipica dell'esterno. E non tralasciamo i sapori, Il dolce dolce della superficie con l'interno molto particolare.. Basta parole..Facciamola!

Bacetti alle Nocciole..e quel musetto che ti dà il buongiorno!!

 

 

 

     Alzare la tapparella della mia camera con la voglia di vedere com'è la giornata fuori e rimanere a bocca aperta..

     Ieri sera ero andata a dormire che fuori nevicava ma pensavo che come sempre avrebbe smesso durante la notte, invece....era tutto bianco, uno strato di 10 cm o poco più ricopriva tutto, ma proprio tutto perfino i fili della luce. Il freddo aveva fatto sì che ci rimanesse attaccata. Mi piace la neve, tanto, anzi tantissimo e sinceramente se ce ne fosse stata anche il doppio avrei urlato di gioia. 

Sono consapevole che crea disagi per chi deve spostarsi ma quella volta all'anno che capita non mi sembra poi un gran problema. 

     Sono dovuta uscire, il paesaggio che sfilava davanti a me era incredibile, sembrava di essere in un altro mondo, da tanto non mi capitava di rimanere affascinata così al punto da non accorgermi che il semaforo era diventato verde! Invece di andare dove dovevo avrei voluto uscire a piedi con la mia Pentax al collo e scattare foto su foto a tutto!! Quel bianco, quel candore era fantastico!!

     E poi un cicalino del telefono annuncia un messaggio..corro a guardare e vedo questo musetto bianco che mi dà il buongiorno!! e come potrebbe non esserlo anche se ho dormito giusto 3 ore e sono leggermente sfasata!

     Bianca la Neve, Bianca Goldie e Bianchi questi bacetti con le nocciole..semplicissimi e buoni allo stesso tempo!! Provateli anche con le noci!

 

Cuori di Cioccolato per coccolarsi a San Valentino!

 "L'Amore che non si 

rinnova ogni giorno

diventa un'abitudine e si

trasforma in schiavitù"

(Kahlil Gibran-poeta)

     Ora che Carnevale è finito possiamo tranquillamente dedicarci ad un'altra ricorrenza che sta a cuore a tutti noi. San Valentino, la festa dell'Amore per eccellenza.

     E' tutto un trionfo di cuoricini, frasi sdolcinate, dediche ecc ecc...Allora potevo io esimermi dal proporvi qualcosa?? certo che no.!

     Mancano 2 giorni e c'è tutto il tempo per preparare qualcosa di buono.. Magari dei cuoricini di meringa farcite di cioccolato da confezionare in una deliziosa scatolina e farla trovare sul cuscino dal vostro amato. Oppure infilarla nella sua valigetta 24 ore..

     Si ricorderà di voi per tutto il giorno e la sera non potrà non presentarsi con 3 rose rosse....
Che ne dite? li facciamo?

     Dunque di base è una normale ricetta di meringhe con la differenza che ho messo zucchero a velo per renderle ancora più lisce e visto che contiene dell'amido l'interno rimane più morbido.
Ma vediamo come farle, o meglio come creare quei ghirigori colorati.

PAVLOVA .... quella vera per il mio compleanno!!

 

 

Chissà perchè nel giorno della donna tutti i canali televisivi, giornali ecc sono pronti a parlare della difficoltà di noi donne in questa società. I problemi sul lavoro, le violenze in famiglia, le discriminazioni, la mancanza di opportunità lavorative e la meritocrazia inesistente. Poi nel resto dell'anno la donna è semplicemente quella che serve a lavare e stirare o per mettere in mostra le farfalline!!..            

Tutti pronti a regalare una Mimosa, a trasformare l'atmosfera che ci circonda. Ma in quanti sappiamo perchè esiste questa giornata? Credo in pochissimi. Gira tutto attorno al commercio, sempre e solo quello. Tutto sommato questa festa non mi piace per niente ed infatti non l'ho mai festeggiata e mai lo farò..Tutte ste donne mezze pazze che si infilano nei ristoranti, pizzerie e discoteche neanche se venissero rinchiuse per 364 giorni all'anno..

Però ho una scusa speciale per festeggiare comunque, e credo lo farò per tutta la vita...eheh!! già sono nata proprio in questo giorno, quindi ieri mi sono preparata una mega torta. Una di quelle che volevo fare da tempo senza modifiche come il mio solito. Oddio un pò di mio ce l'ho comunque messo ma il risultato alla fine è quello.

La Pavlova nasce come una base di Meringa bella cicciosa, una cottura veloce ad una temperatura più alta dl normale in modo da permettere l'essicazione esterna ma mantenendo un interno morbido godurioso tipo marshmallow. Sopra semplicemente Panna Montata (che ho raddoppiato) e frutta.

 

 

 

 

PAVLOVA

(by Nigella Lawson)

 

Ingredienti per 12 persone:

 

6 albumi (180 gr circa)

300 gr di zucchero fine

1 cucchiaino di aceto 

limone

3 cucchiaini di amido di mais

 

600 ml di panna fresca

fragole e kiwi

 

Cominciamo con le premesse per una perfetta riuscita:

gli albumi devono essere a temperatura ambiente quindi tirateli fuori dal frigo ore prima.

usate un'aceto di vino bianco. NON mettete sale. Se usate il ventilato ricordate che dovete mettere circa 20° in meno.

Accendete il forno a 180°.

Passate l'interno della ciotola con del succo di limone in modo da eliminare qualsiasi traccia di grasso. versate gli albumi e cominciate a montare. quando la massa comincia a diventare bianca ed a montare unite a cucchiaiate lo zucchero tenendone da parte 2 cucchiai. aggiungete anche l'aceto e continuate a montare fino ad avere una massa ben ferma. 

Ora mescolate allo zucchero rimasto l'amido meglio se setacciato. aggiungetelo agli albumi e mescolate molto delicatamente con una spatola. 

Disegnate su carta forno un disco di 23 cm di diametro tenendo conto che poi la meringa si allargherà in forno. Versate tutto il composto al centro del disco e con un cucchiaio formate una montagnola ma senza punta. Sarà alta circa 5 cm. mettete il tutto nella placca ed infornate a metà altezza del forno. Passate subito la temperatura a 150° e cuocete per 75 minuti. spegnete e lasciate dentro fino a raffreddamento. Io faccio questa operazione la sera così poi rimane dentro fino al mattino.

Togliete la meringa dalla carta facendo attenzione a non romperla e capovolgetela direttamente nel piatto da portata. Montate la panna con 40 grammi di zucchero, spalmatela sulla base di meringa e disponete la frutta a piacere. Una spolverata di zucchero all'ultimo minuto ed è pronta..FANTASTICA!!

 

 

 

TANTI AUGURI A MEEE.........TANTI AUGURI A MEEE........TANTI AUGURI MORENA MA LA TORTA PIU' NON C'E'!!!

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Torta Meringata con Crema all'Amaretto e Pesche...Quasi improvvisata..

TORTA MERINGATA CON CREMA ALL'AMARETTO E PESCHE

A parte il proprio compleanno e quello del proprio fidanzato, compagno, marito ecc. qual'è quello più importante?..direi quello della mamma vero?..ed allora anche se so che questo tipo di torta l'ho già pubblicato voglio comunque fare un post per fare gli Auguri alla mia che domenica ha festeggiato il suo Compleanno e per dirle che le voglio un mondo di bene!

Abbiamo festeggiato ieri pomeriggio, ritrovo praticamente inaspettato visto il cambio di orari di lavoro delle mie sorelle per cui anche la torta è stata "quasi" improvvisata. Per fortuna avevo la base già pronta per cui mi è bastato fare la crema e la decorazione finale..! e come sempre mi ritrovo dopo che sono stata via tutto il fine settimana fino al lunedì mattina!!

Quindi base della simil Pavlova che ormai dovrei chiamare "Morenova" visto che è sempre modificata!!

crema fatta montando 250 gr di Mascarpone e poi unendo a filo latte condensato sempre montando..non so dire quanto, sono andata ad occhio...anzi.."a dito" e cioè quando mi è sembrata buona mi sono fermata. quindi ho unito una ventina di amaretti ridotti in polvere e circa 300 ml di panna montata. ho riempito la base di meringa, disposto fettine di pesche sciroppate (magari avessi avuto quelle fresche) e rifinito con altra panna montata...avendo la base pronta si fa in mezz'ora circa, quindi direi sciuè sciuè...!!

CARA MAMMA .... AUGURI DI BUON COMPLEANNO!!

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Due Stili diversi per fare un'unica Torta di Compleanno!!

Che fare se tua sorella per la festa del suo compleanno (e non dico il numero perchè si arrabbierebbe ma è proprio tondo!!) vuole una Classica (buonissima e rispettabilissima nonche bella!!) Riccio alle fragole quando invece tu vorresti farle una sorpresa con una Torta decorata?..ehehe!!..abbinare i due stili e sperare che assieme stiano pure bene! Ecco che mi sono ritrovata davanti ad una sfida..e direi che il risultato mi è piaciuto molto..La difficoltà stava nel non farla crollare visto che la dovevo portare al ristorante, che c'era un bel pò di strada e nel mezzo tappa Aperitivo!!..Niente paura..un bel frigo da campeggio coricato..misure calcolate al millimetro e via..peccato che tutte queste attenzioni non siano state le stesse della cameriera che l'ha portata in tavola..è spuntata in sala zigzagando tra i tavoli, tenendola su una mano e dondolandola pericolosamente come se avesse un vassoio vuoto per poi posarla sul tavolo con poca delicatezza..quindi le foto di rito sono con una torta semicrollata..!!!..Amen..mia sorella era contenta lo stesso..tanto che si è voluta portare a casa la tortina sopra per non tagliarla!

Questa l'ho fatta per sabato scorso oltre ad altre cose tra cui varie colombe..spiegazione per cui sono un sparita ed anche questa settimana sarà più o meno uguale!..

Come dicevo si tratta di una Riccio alle Fragole che ho già fatto altre volte..il diametro del Pan di Spagna era di 26 cm. La tortina sopra invece è unaVictoria Sponge di cm 16 x 8 cm (la ricetta ve la posterò a giorni!) farcita con crema al Pistacchio. copertura interamente in MMF dose intera..

Era da tanto che volevo provare a fare una torta a 2 piani con i drappeggi..li trovo particolarmente eleganti!

peccato che le foto le ho fatte in fretta e furia quindi non sono il massimo...non sempre c'è il tempo di mettersi lì con calma..!..

Altra cosa di cui volevo parlarvi...ricordate la Raccolta Summer Cake?..vi starete chiedendo che fine ha fatto il pdf..ebbene, io non sono riuscita a farlo o meglio non sono riuscita a portarlo a termine ma ho trovato un'anima pia che mi sta aiutando..vista la quantità di ricette (ben 250) verrà diviso in 4 volumi per cui tenetevi pronti che non appena saranno pronti li potrete finalmente scaricare...sono giusta giusta in tempo per il periodo che sta arrivando..e cioè la bella stagione dove la voglia di forno acceso in casa sarà poca..quindi troverete tantissime idee fresche e golose senza bisogno di cottura..tenete d'occhio il blog!!

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La PAVLOVA e mini idea per il dolce di San Valentino!!

No ma ...dico io....ma io che adoro preparare torte e biscotti, che adoro sfornare Pane e lievitati salati o dolci.. che vado in crisi di astinenza se non pasticcio a giorni alterni...Io....potevo essere intollerante agli zuccheri??????....eh sì...potevo proprio e così è e mi tocca stare a dieta...pena coliche e dolori di pancia ogni dopo pasto!!..va beh, sorvoliamo e passiamo a questa "cosa"..che non so nemmeno come chiamare e non vuole essere un disprezzo...o meglio so come si chiama, ma il nome non descrive com'è...L'avevo vista più volte in vari blog e mi aveva incuriosita...poi ne ho cercato la storia e l'ho trovata qui se è quella originale..!!.Racconta di un pasticcere innamorato di una ballerina Russa, Anna Pavlova appunto alla quale però non è mai riuscito a dichiararsi..poi un giorno lesse sul giornale che era morta di tubercolosi., disperato da questa terribile notizia arrivò a sognarla mentre moriva....Così il mattino si recò nel suo laboratorio e volle creare un dolce appositamente per lei...dopo svariati tentativi ne uscì questa Torta che originalmente prevede solamente meringa, Panna e frutta....Nel mio caso, complice un compleanno non improvvisato, ma il suo festeggiamento sì, ho deciso di provarla..iniziata praticamente la mattina e mangiata il pomeriggio...Non vi so descrivere quanto è buona!!..una delle torte più buone che abbia mai mangiato pur nella sua semplicità!!...Decisamente da rifare...

A questo riguardo troverei carina l'idea di farle in monoporzione magari a forma di cuore per la cena di San Valentino..con delle belle fragole sopra!!

Ho visto che in altre ricette si mette l'amido nella montata degli albumi..credo e dico credo che questo sia un metodo per fare le meringhe più che per preparare la Pavlova, comunque la prossima volta proverò a metterla intanto io ho usato il mio metodo e sono pienamente riuscita nella preparazione!!

LA PAVLOVA

Ingredienti per una torta di circa 22 cm

Per la Meringa

150 gr di Albumi
300 gr di zucchero
qualche goccia di Limone
Colorante Rosso in polvere o liquido

Per la Crema Pasticcera

2 tuorli
250 ml di latte
75 gr di zucchero
25 gr di Maizena
scorza di limone
1 pizzichino di sale

Per la decorazione

200 ml di Panna da Montare fresca
20 gr di zucchero
Marmellata di Lamponi o Fragole
Mirtilli freschi
Zucchero a Velo Colorato

PREPARIAMO LA MERINGA

Disegnare su un foglio di carta forno un cerchio del diametro desiderato poi girarlo sotto sopra..
Montare gli albumi finche non fa un pò di schiuma poi aggiungere un cucchiaio di zucchero...
Sempre montando aggiungere man mano a cucchiaiate metà zucchero circa...poi unire il colore (vi raccomando pochissimo alla volta) e qualche goccia di limone...si dovrà ottenere una massa ben montata e lucida...ora smettere di Montare con il frullatore ed unire sempre in più riprese mescolando MOLTO delicatamente con un cucchiaio di legno il rimanente Zucchero...
Il fatto di unire metà zucchero a mano rende la meringa con una crosticina superficiale ed un interno più leggere ed arioso..
Mettere il composto in una sacca con bocchetta larga liscia e partendo dal centro del disegno formare la base della meringa...Fare anche un paio di giri nel bordo in modo da ottenere una sorta di contenitore come si vede in foto..

Infornare a 100° circa per 2 ore e mezza mettendo una presina nello sportello..
(se rimane in forno anche di più non succede nulla)..Se si avanza una parte di impasto si possono tranquillamente fare delle Meringhette in un'altra placca che potrà essere infornata assieme usando la funzione ventilata..Queste ci potranno anche servire per controllare la cottura, basterà infatti toglierne una, aspettare che freddi e vedere se internamente è secca..ovviamente la base che è pi grossa ha bisogno di più tempo!..Passato il tempo spegnere e lasciare fino a raffreddamento, in questo modo seccherà meglio...nel caso non enisse usata subito o comunque in giornata conservarla ben chiusa in un sacchetto di nylon..
Vedere anche in questo POST specifico delle meringhe...

PREPARARE LA CREMA

Montare i tuorli con lo zucchero, la Maizena ed il sale fino a farli sbiancare, intanto portare a bollore il latte con la scorzetta di Limone..
Quando i tuorli sono ben montati versarci sopra il latte e mescolare bene...portare di nuovo sul fuoco e fare addensare...
Meglio raffreddare subito ed in fretta la crema quindi consiglio di metterla in ammollo in acqua fredda e mescolar spesso oppure come ho fatto io metterla in una pirofila e rimestarla finche fredda...
In questo POST specifico spiego come preparare la Crema..

ASSEMBLAMENTO E DECORAZIONE

Montare la Panna con lo zucchero e mettere in frigo..
Passare la base di Meringa nel piatto di portata..spalmare all'interno la crema facendo attenzione a non romperla... mettere nel centro qualche cucchiaio di marmellata passata al setaccio o comunque mescolata per ammorbidirla..
decorare con la Panna Montata, i mirtilli ed una spolverata di zucchero Rosa...
Conservare in frigo...

Ho letto che la Bontà e la caratteristica di questo dolce è il cuore morbido della Meringa ed infatti così era e gustata con la Crema delicata, la Marmellata e la Panna era squisita!!
Come detto sopra, l'originale non prevede nè Crema né Marmellata ma solo Panna e frutta Fresca, ovviamente poi ci sono molte versioni...

Si avvicina il mio compleanno e so già che dolce MI farò!!!!!

Questa preparazione partecipa alla raccolta di Aurore La cuisine en rose





ed anche alla raccolta di Kà "L'altra farina"

Meringata alle Pesche e 50.000 volte GRAZIE!!!

Un giorno curiosando tra i vari Blog e vedendo i loro colori, le loro foto, le immagini mi è venuta la voglia di Provare questa avventura...

Facevo già parte di un forum di Cucina ed avevo già un blog collegato ad esso...un pochettino insomma mi arrangiavo tra foto e funzioni vari, ma Creare un Blog di sana pianta era un' altra cosa...

Così leggi, prova, e riprova è nato il mio Blogghino.....Nel frattempo sono perfino riuscita mettere la terza colonna ed a fare dei cambiamenti....e rassegnatevi, continueranno!!!hihih!!!

Ora a distanza di 9 mesi mi ritrovo qui a ringraziare tutti coloro che sono passati di qua fin'ora ed anche coloro che lo faranno in futuro....!!!

Ieri infatti Menta e Cioccolato ha superato la soglia dei 50.000 visitatori!!!!!....e chi l'avrebbe detto.....50000 persone sono entrate nel blog ed hanno curiosato 120.000 pagine....Non ci posso ancora credere.......ed in soli 9 mesi......!!GRAZIE!!!!

Certo, è un impegno...bisogna seguirlo, coccolarlo, guardarlo e cercare di migliorare sempre di più...ma è così divertente, e così bello aver conosciuto tante persone..Per me è un Mondo Nuovo, prima ero molto restia ad agganciare amicizie via web, ma con il tempo ho scoperto tante persone squisite......

Un abbraccio a tutte!!!!

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Lunedì scorso abbiamo fatto una piccola festicciola per il Compleanno della mia cara Mammina....Ho preparato una meringata alle Pesche...Deliziosa!!!

Sabato mattina ho preparato i Dischi di Meringa e le Meringhette per i bordi e per la copertura...poi sono partita per la mia solita trasferta settimanale..

sono tornata Lunedì mattina, ho fatto la crema e messa in frigo perchè raggiungesse una temperatura come quella della Panna...Dopo pranzo Montaggio della Torta...frigorifero e degustazione!!!

INGREDIENTI:

3 dischi di Meringa + meringhette laterali e da sbriciolare fatti con 280 gr di albumi

Crema Pasticcera fatta con 500 gr di Latte

600 gr di Panna Montata

Pesche sciroppate

Qualche Ciliegia Brinata

Preparare 3 Dischi di Meringa di circa 20 cm di Diametro seguendo questa ricetta e utilizzando questo metodo per farli nella carta....

Formare anche dei filoni lunghi che serviranno a bordare la torta...

Per rendere più sodi i dischi ed evitare la rottura ho inserito tutto lo zucchero mentre montavo gli albumi...

Infornato a 120° per un'ora ed altre 2 ore a 100°

Preparare la Crema Pasticcera e raffreddarla mettendola a bagnomaria in acqua freddissima continuando a mescolarla..e metterla poi in frigo in modo che raggiunga la stessa temperatura della Panna...

Preparare le Ciliege Brinate spennellandole con dell'albume e rotolandole nello Zucchero poi metterle in freezer..

Montare la Panna con il 10% di zucchero e mettere in frigo....tagliare a pezzettini le Pesche ben sgocciolate

ASSEMBLAGGIO DELLA TORTA

posizionare un disco di meringa sul piatto da portata..

Mescolare delicatamente circa 400 gr di Panna con la Crema facendo così una Chantilly...

Spalmarne uno strato sopra al disco, cospargere di pesche e coprire con un altro disco.....ripetere l'operazione finendo con il terzo disco...

Ora con la Crema rimasta mascherare bene la torta ai lati, velare la parte superiore...

Attaccare ai Bordi le Meringhette lunghe...io le ho fatte appositamente con il ricciolino....decorare a piacere con il resto della Panna Montata, le altre meringhe sbriciolate e le Ciliegie brinate..!!!Mettere in frigo per almeno 3 ore...!!

Io pensavo che ne avrei sicuramente avanzata per fare la foto della fetta...invece bis a parte, se la sono proprio portata via...quindi...niente foto, ma vi assicuro che era buonissima...!!

Meglio ancora io la metterei in freezer e la passerei in frigorifero un'ora prima di mangiarla...

Gusto delicato ed Estivo!!

La decorazione è semplice, avevo poco tempo e mi interessava che rimanesse in frigorifero più a lungo possibile!!!

QUI ce n'è una più grande con le dosi.

E con questa Meringata faccio tantissimi AUGURI alla Mia MAMMA!!!

MAMMA........TI ADORO!!!!!

PS se pensate di mangiarla dopo 3-4 ore tenetela in frigo altrimenti congelatela oppure mettete più panna rispetto alla crema. 

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