"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)
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lunedì 10 ottobre 2016

I panini morbidissimi di Heidi con water roux e le mia avventure montanare.



Da qualche mese ho preso l'abitudine di andare a fare una bella camminata in montagna almeno una volta a settimana. Il mercoledì è quindi dedicato a questa cosa che mi fa stare bene sia fisicamente che moralmente. Io e mia sorella abbiamo iniziato nel periodo delle ferie andando anche 2 volte a settimana ma ora che gli impegni sono tanti ci siamo imposte di farlo almeno una. Niente di complicato eh perchè io soffro di vertigini. Nemmeno troppo lungo ed impegnativo. Circa 12 km in totale. Si parte da un punto di ritrovo e si sale su una strada asfaltata ma non percorribile alle auto (se non con i permessi). A tratti in mezzo al bosco altri invece permettono di vedere un panorama splendido. Attrezzate quindi di scarponcini, bastoncini, zaini (perchè il tempo si sa in montagna cambia velocemente) con giacche, maglioncini, acqua da bere e qualcosa da mangiare partiamo verso la nostra meta. Ogni volta che andiamo incontriamo persone di vario tipo. Ad esempio ad agosto si trovavano famiglie, tanti bambini, gente allegramente in ferie che si godeva qualche giornata all'aria aperta, ora invece si trovano più che altro persone di una certa età, pensionati ancora in grado di muoversi liberamente e con i quali spesso si fanno lunghe chiacchierate.

venerdì 30 settembre 2016

I Pangoccioli con Water Roux e le merendine di una volta



           Ricordo che quando andavo a scuola, la merenda era costituita da un panino fatto con pane "vero" fresco. Il fornaio arrivava con la sua auto, scaricava un'enorme cesta piena di sacchettini bianchi di carta che contenevano i panini pronti con prosciutto, salame o formaggio. Poi c'era un'altra cesta sempre piena di sacchettini che invece contenevano buonissime, enormi e profumate Krapfen, sempre fresche, con una crema che ricordo ancora adesso! Con l'avvento dei distributori automatici nel tempo si è passati a prodotti confezionati, merendine varie, patatine ecc. Non era più la stessa cosa e spesso mi portavo da casa un pacchettino di Creckers.

venerdì 23 settembre 2016

Girelle Tourbillon 4 gusti a Lievitazione Naturale o con Lievito di Birra



            Questo post era già pronto, completo, con tutte le sue foto e spiegazioni. Lungo come al solito perchè io scrivo tutto nei minimi particolari!
E poi mannaggia a me mi sveglio alle 4 del mattino, non dormo più come al solito e che succede? Succede che assonnata come un ghiro, accendo il pc per pubblicare, vado nelle bozze e clicco.....solo che invece di pubblica, clicco su ELIMINA!! Panico.. Incredulità.. Incazzatura!! Ormai non c'è più niente da fare, il danno è fatto e dovrò riscrivere tutto da capo. Pazienza, vediamo il lato positivo e pensiamo che così lo riscriverò ancora meglio!

venerdì 16 settembre 2016

Focaccine dolci sofficissime con lievito di birra e li.co.li con metodo Tang Zhong o Water Roux



In questi ultimi mesi estivi mentre voi eravate in vacanza a crogiolarvi al sole beatamente, o a fare bagni in mari meravigliosi (e non dite il contrario che ho visto le foto!!), mi sono dedicata a fare cose che aspettavano da un po' di tempo.
Ho iniziato ad usare il Li.co.li. (più correttamente Pasta Madre Liquida) o meglio il lievito in coltura liquida che è molto più gestibile e non richiede rinfreschi frequenti con il LM solido. Ho usato anche quest'ultimo ovviamente ma mi son divertita molto con quello liquido.
Per ottenerlo non ho fatto grandi operazioni, ho semplicemente convertito un pezzetto di LM solido facendo dei rinfreschi più idratati.

venerdì 4 febbraio 2011

I Montasù...Panini morbidi e facili! con lievito di birra, lievito Madre e Li.co.li.


Ed anche per questa settimana siamo a Venerdì..oggi vi propongo un lievitato..un pane buonissimo che piace molto qui a casa..e sapete quanto sono delicati..all'inverosimile direi..tanto da farmi passare la voglia di mettermi con le mani in pasta..!!!!!!!!!
Ho fatto una leggera modifica alla ricetta delle Mantovanine..che vanno benissimo così come sono, ma qui dicono che sono dure..provate e poi mi dite se possono essere considerate dure.!!!..No comment!!

P.S. Più giù trovate la conversione con Li.co.li (o più correttamente Pasta Madre Liquida) e con lievito madre.