"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

martedì 13 novembre 2012

Biscotti al caramello salato




     A volte mi succede di decidere di provare una ricetta e poi di modificarla in corsa..capitano delle ciofeche in alcuni casi in altre invece rimango stupita del risultato!

     Conoscete quei buonissimi biscotti al caramello confezionati uno per uno? beh non voglio dire che questi sono uguali assolutamente però un po' si avvicinano.

     Nascono da quelli di Montersino ovviamente con il mio zampino, senza l'uso dello zucchero moscovado che manco sanno cos'è qui e l'aggiunta del sale a riprendere il Caramello al burro salato dei Macaron...

Sono veramente squisiti e se cela fate aspettate il giorno dopo ad assaggiarli, come i Canestrelli migliorano decisamente




BISCOTTI AL CARAMELLO SALATO

Ingredienti per 40 biscotti circa

300 gr di farina 00
100 gr di zucchero di canna (1)
30 gr di panna
190 gr di burro a pezzetti
30 gr di zucchero di canna (2)
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di sale

Preparare il caramello mettendo un cucchiaio di zucchero (1) in una padella. quando è sciolto unirne un altro cucchiaio e lasciarlo sciogliere procede così fino a finirlo. Fate attenzione a non bruciarlo per evitare di ritrovarvi con un sapore amaro nei biscotti.

Spegnere il fuoco e versarci la panna facendo attenzione agli schizzi che sono bollenti e mescolare.
Unire il sale e mescolare.
Sempre mescolando con una frusta unire il burro un pezzetto alla volta.

Fare raffreddare il caramello poi unire la farina, la cannella e lo zucchero (2).
Amalgamare bene ma non troppo a lungo. Non verrà il classico impasto da frolla, versarlo su della pellicola, compattarlo, appiattire e mettere in frigo per qualche ora oppure in freezer per 20 minuti circa tanto che rassodi.
Stendere a 1/2 cm tagliare i biscotti e posizionarli nella placca,cospargerli di zucchero di canna e lasciarli in frigo 10 minuti prima di infornarli a 180° per 15 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare senza toccarli perchè saranno mollicci..



 Ora tocca a voi provarli..e poi fatemi sapere se quella puntina di sale non è buona!!

CIAO E BUONA SETTIMANA!!


---------------------------------------------------------
Le immagini e i testi pubblicati in questo sito sono di proprietà esclusiva di MorenaR. autrice del blog Menta e Cioccolato e sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche.
NON autorizzo la pubblicazione dei testi, delle ricette e delle foto in alcun spazio della rete che siano forum o altro senza preventiva richiesta.

Copyright© all rights reserved.
------------------------------------------------------------ 

25 commenti:

  1. Ciao l'aspetto e' delizioso tocca solo provarli ! Complimenti e buona giornata paola

    RispondiElimina
  2. che meraviglia cara Morena...spero che un giorno mi verrai a trovare sul mio blog! io ti seguo da un sacco e ti ammiro tanto perché sei bravissima!
    www.dolcementeinventando.com

    RispondiElimina
  3. Bella idea...dolci e salati... bella idea quindi "rubo" e proverò quel tocco salato enlla colazione...buona giornata

    RispondiElimina
  4. Sono uno spettacolo questi biscotti...li proverò senz'altro!

    RispondiElimina
  5. Hanno un aspetto favoloso....e gli ingredienti sono semplici da sostituire in versione "intollerante"....proverò sicuramente a farli! ;)

    RispondiElimina
  6. che bella la ricetta di stamattina....quel caramello mi piace davvero!
    bacioni cara

    RispondiElimina
  7. lo stesso capita a me! certe volte faccio delle ciofeche allucinanti... ma altre delle delizie! ;)

    RispondiElimina
  8. non l'ho mai assaggiato, ma ci credi che ogni volta che leggo "caramello salato" mi viene una gran acquolina???
    bellissimi!! non vedo l'ora di provarli!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ma come non l'avete mai provato!!?!?!

      Elimina
  9. Mamma mia che bontà questi biscotti! Mi son salvata la ricetta, li devo provare!! Ciao!

    RispondiElimina
  10. Questi biscotti sono stupendi, adoro il dolce-salato quind non mi resta che provarli!! Complimenti!
    A presto

    RispondiElimina
  11. sono nella mia lista dei "to do" da tempo immemore! li metto nella lista dei biscottini da fare e regalare a natale! :D

    RispondiElimina
  12. Vabbè, ora mi pinno questa ma resto in attesa di quella per i biscotti da caffè-latte :)
    Ciao
    Germana

    RispondiElimina
  13. vado pazza per menta e cioccolata ... come ho fatto a non scoprirti prima ? ti seguirò con piacere -.... *.*

    RispondiElimina
  14. Me ne prenderei uno adesso dallo schermo! WOW! Baci

    RispondiElimina
  15. Con dei biscotti così la settimana inizia proprio bene!!
    Bravissima

    RispondiElimina
  16. ottimi questi biscotti..bravissima Morena
    baci
    anna

    RispondiElimina
  17. Ma che buoni questi biscotti, sono sicuramente sa provare:)
    Ti ho scoperta per caso, verrò a trovarti spesso...

    RispondiElimina
  18. Ciao, una domanda: che panna va usata? Quella per dolci? Quella montata?
    Grazie
    Chiara

    RispondiElimina
  19. Un benvenuto a tutte le nuove amiche..ed un grazie alle vecchie che si sono fermate per un saluto..Chiara devi usare la panna fresca..

    RispondiElimina
  20. Adoro i biscotti, il burro salato, il caramello salato e lo zucchero di canna: questi sono I MIEI biscotti :) <3 ;)

    RispondiElimina
  21. Ho appena sfornato, e assaggiato. Come prevedevo, li amo :)
    Domani, con l'assaggio "giusto", credo che li mangerò tutti quanti ;)

    RispondiElimina
  22. ciao, io ho già del caramello salato in frigo....secondo te quanto me ne serve per realizzare questi biscotti?

    RispondiElimina
  23. In questo caso al caramello bollente vengono aggiunti panna e burro. Dovresti scaldarlo facendo attenzione a non bruciarlo per aggiungere gli ingredienti.
    Oppure hai già il caramello mou?

    RispondiElimina

I vostri commenti alimentano il blog e mi fanno sempre molto piacere se fatti con sincerità, senza cattiveria o secondi fini.
Vi chiedo di leggere bene il post perchè spesso le risposte alle vostre domande sono già scritte.
Quelli contenenti link o anonimi NON saranno pubblicati.

AddThis