"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

mercoledì 28 dicembre 2011

Pane alle Noci e Buon Anno Nuovo!

 
 
 
Approfitto di questi giorni di pausa per dedicarmi a qualche ricetta da proporvi. la prima è un pan carrè  alle noci. E' una ricetta che ho trovato forse una decina di anni fa in un numero di La Cucina Italiana ma che ho completamente modificato nel tempo per arrivare al risultato che volevo. Un pane soffice, gustoso e delicato nello stesso tempo. Morbido ma con qualche nota croccante. ottimo per accompagnare dei formaggi a pasta morbida. Ci si possono fare delle tartine, degli stuzzichini o anche semplicemente servirlo a tavola a fette. A me piace mettere le noci tritate in modo grossolano, preferisco sentire bene il croccante.
 
 
 
 PANE ALLE NOCI
 
Ingredienti per uno stampo da pan carrè da 30 cm circa:
500 gr di farina Manitoba del tipo non professionale (io ho usato la Spadoni)
150 gr di latte tiepido
120-150 gr di acqua tiepida
18 gr di lievito di birra oppure 4 gr di Mastro Fornaio
10 gr di zucchero
1 cucchiaio di miele
40 gr di burro morbido
10 gr di sale
140 gr di gherigli di noce tritati grossolanamente

mettete nella ciotola della planetaria quasi tutta la farina (tenetene 4-5 cucchiai da parte), il latte, 120 gr di acqua, il lievito, lo zucchero ed il miele. 
Impastate con il gancio finchè si forma un impasto liscio. Deve essere morbido eventualmente aggiungete qualche altro grammo di acqua. 
Unite il burro molto morbido e fate incordare, poi il sale ed un pò alla volta la farina rimanente. Formate una palla, rimettetela nella ciotola, coprite con della pellicola e fate lievitare in un posto caldo fino al raddoppio. In casa mia non era caldissimo ieri quindi ha impiegato circa 2 ore e mezza.
 
Sgonfiate l'impasto ed unite le noci. Impastate giusto il tempo perchè si amalgamino bene. Coprite e lascite riposare 15 minuti. A questo punto stendete un rettangolo di 30x20 circa. Arrotolatelo e mettetelo nello stampo foderato di carta forno. (qui come fare)
 
 
 

Coprire con un foglio di nylon e lasciare lievitare fino al bordo.
A questo punto infornare a 180° per 40 minuti, poi coprire con alluminio e cuocere per altri 10 minuti.
Sfornare e far raffreddare bene. Poi utilizzarlo a piacere.
 
 
 

Vi Auguro un Buon Anno Nuovo!!

 
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43 commenti:

  1. Buon anno a te, Morena, e grazie per l'ennesima delizia :-)

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  2. Buon Anno anche a te , buono il pane!

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  3. Buon Anno anche a te , buono il pane!

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  4. Buon anno quasi quasi questo pane lo porto la sera di capodanno...

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  5. Ma che pane da sogno!!!!!
    Tanti auguri anche a te!!!!

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  6. Che buono il pane con le noci, ancora mi manca da fare questo.....provvedere subito!!!!!

    ps buon annnoooooo!!!!!!!

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  7. Io non ho la planetaria ma il robot da cucina che mi ha portato babbo natale impasta anche...quindi questo pane alle noci mi sembra un ottima ricetta per cominciare ;) Grazie e felice 2012

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  8. un pane stupendo...l'avevo detto io che si sbavava... tanti cari auguri Morena!

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  9. buono!!!!! :)
    io adoro il pane alle noci!!! mi sa che questa ricettina te la rubo ;)
    un bacione e tanti cari auguri Morena!!
    MILE

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  10. passare da te è sempre piacevolissimo tante sono le meraviglie che crei con le tue mani auguri di buona fine e buon principio a presto simmy

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  11. Buon anno e grazie per questa ricetta gustosissima!

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  12. Sei una maga, nei dolci ... ma anche con i lievitati, mica scherzi!
    Brava Morena, mi stupisci sempre ...
    Ah, è chiaro che la ricetta la replico :))
    Un bacione, e ricordati... domani urla forte il mio nome.
    Un bacio <3
    Aurelia

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  13. Le ricette modificate mille volte prima di trovare le combinazioni perfette sono sempre le migliori!Questo pane sembra proprio delizioso =)

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  14. sei tornata grande come al tuo solito... questo pane è davvero una ghiottoneria!

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  15. adoro il pane alla noci, per motivi di dieta però evito di farlo, poi arrivo qui e....tentazioneeeee! Ma io resito! Resisto eh? guarda che ce la faccio a resistere.... aspetta torno subito, vado a cercare le noci! ahahahahah
    Cari auguri di buon anno!

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  16. buon anno a te! questo pane è davvero sfizioso!

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  17. Un pain magnifique. Je note : J'ai des noix du jardin qui sont délicieuses.
    Buon Anno Morena et à très bientôt

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  18. arabafelice..Un abbraccio!

    Mary..Grazie Mary..Auguri!

    Iva..ottima idea!!.facci delle tartinette..prima lo tosi un pò, sai che aperitivo!!

    luby..è buono davvero!..

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  19. Valentina..allora devi provarlo!

    rattoluna..puoi benissimo farlo perchè non è un impasto difficile..l'importante è che tu sia sicura che si è incordato..

    federica..ehehe!!..Auguroni carissima!

    Milena..e dai provalo poi mi dici!..Auguri!

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  20. Simona..grazie cara, sei gentile!!un abbraccio e tanti Auguri!

    Aurelia..macchè maga...!!però adoro i lievitati, peccato che ultimamente ho poco tempo per dedicarmi..A che ora devo urlare??.:-))

    Cristina..eh già..non escludo che potrei modificarla ancora anche se così mi piace molto!

    Enza..Grazie cara!

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  21. luna...hihihi!!!

    Shade..grazie!

    Nadji..Merci beaucoup..Bonne nouvelle Année ma chèrie!!..bisous!

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  22. adoro il pane e adoro le noci , devo decidermi a fare questa ricetta , grazie e buona serata!

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  23. Ma che tentazioneeeeeeeeeeeeeee........Ne mangerei propriooooooo....Bacioni

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  24. e chiudi anche l'anno con una delle tue solite delizie ; )
    tanti tanti auguri

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  25. Io adoro il pane alle noci *O*!
    Ne approfitto, poi, per augurarti un felice anno 2012 ^__^!

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  26. Sfizioso il tuo pane alle noci! Infiniti auguri di Buon Anno, un abbraccio SILVIA

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  27. Lo adoro con le noci!!!!! Auguri di un meraviglioso anno nuovo, un abbraccio!!!!!

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  28. Ciao Morena e Buon Anno anche a te il pane è fantastico!!!!!
    Baci

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  29. Amo il pane alle noci, lo proverò! baci e buon anno :)

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  30. Il tempo è sempre poco, ma eccomi qui almeno per augurare a te e famiglia un buon fine ed un 2012 pieno di amore, felicità e lavoro! un bacio, Gianni

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  31. Anche a me le noci piacciono grossolane,insomma mi piace sentirle sotto ai denti e questo pane dev'essere delizioso!!Ti faccio tantissimi auguri Morena,a te e a tutti i tuoi cari!!

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  32. Caterina Pili..se ti va provalo questo pane..Buon Anno!

    lidia.grazie!

    sere..io ci provo!..Buon Anno cara!

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  33. Pinella...grazie cara..il tuo complimento mi onora!!

    Julie..tantissimi Auguri anche a te!

    sississima...grazie ed auguri anche a te!

    speedy..Felice anno Nuovo!

    Laura..grazie..Buon Anno Nuovo!

    cuoca gaia..provalo e poi mi dirai..Auguri!

    Gianni..Grazie Gianni, Auguro uno splendido 2012 anche a te!

    Damiana..è proprio buono e te lo consiglio!..Auguri cara!

    Gunther..Auguri!

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  34. Ciao Morena, ho provato questo pane....buonissimo! Mi è praticamente straripato dallo stampo, l'unico problema è stato il tempo di cottura, il mio forno lo ha reso troppo scuro in superficie è comunque uscito perfetto! Grazie!

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    1. Ciao Elisa..sentito che buono..??? probabilmente il tuo forno scalda più del mio. ti consiglio di abbassare la temperatura e di mettere un foglio di alluminio sopra quando vedi che colora troppo..ciao ciao!

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  35. l'ho preparato adesso e più tardi lo infornerò...Non vedo l'ora!

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  36. Buono buono buonissssimooooo!!!!!!! E' diventato la colazione preferita della famiglia.Ieri ho provato ad aggiungere uvetta ed albicocche secche...super. GRAZIE di condividere le tue delizie.Manu(bassano del grappa)

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    1. Ciao Manu.. come sono contenta che ti piaccia e che tu l'abbia provato in più versioni!! Brava!!

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