"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

lunedì 11 ottobre 2010

Focaccia Pugliese...Non seguite il mio esempio.......





L'avevo vista da Lei mooolto tempo fa..basta guardare la data del suo post!.e lei a sua volta l'aveva vista qui...poi tra una cosa e l'altra non ero ancora riuscita a farla..Come al solito ad un certo punto se mi prende la voglia di qualcosa la devo assolutamente fare..costi quel che costi..ed è proprio stato così...nel fare questa meraviglia ho combinato di tutto..io che sono una molto attenta specialmente nelle nuove ricette..se poi devo fare bella figura come in questo caso ancora di più!
Da giorni aspettavo il momento buono..poi l'altro pomeriggio ho detto..Ok..ora la impasto!
Ma prima di scrivervi la ricetta come dev'essere fatta vi racconto cosa è successo..

Dunque..avrei dovuto impastare gli ingredienti nella planetaria mettendo quasi per ultimo l'olio..ed invece ho buttato tutto in ciotola..e sì che ormai so che i grassi devono aspettare..!!!
Poi prendo i fiocchi di patate ..apro la confezione e....NON sono fiocchi, ma polvere..mannaggia sicuramente non sono uguali come proporzione..eh ormai c'ero ed ho meso lo stesso 2 cucchiai come da ricetta...
Poi nel pesare l'acqua..non mi si spegne la Bilancia Malefica..e mò??..quanta ne ho messa?..ok..niente panico..un pò di pratica ce l'ho, vedrò in corsa quanta aggiungerne..

E' andata bene e l'impasto è venuto bene..meno male..Lievitazione 2 ore..seee..era tardi..forno intiepidito appena e riposo un'ora e mezza..tanto era più che raddoppiato..
Poi avrei dovuto fare le pieghe e far riposare altri 30 minuti per poi dividere in 2 l'impasto..
ed io che ho fatto?..diviso subito in due (ovviamente pesato)..dato le pieghe come da ricetta e messo subito nei 2 stampi rotondi...di ferro???..naaaaa..non li ho..ho usato quelli d'alluminio usa e getta della Cuki..che potevo fare?..le volevo rotonde..insomma dopo questo passaggio (avevo leggermente infarinato il fondo)..ho coperto con dei fogli di nylon e fatto riposare 15 minuti..il tempo di tagliarmi i pomodorini...poi sono stata brava ed ho seguito il resto della ricetta..

Risultato??..Giudicate voi......

LA FOCACCIA PUGLIESE

Ingredienti per 2 focacce da 33 cm:

610 gr di farina di grano tenero (io ho usato quella del Mulino che va bene per pane e pizze)
90 gr di semola rimacinata di grano duro
560 gr di acqua circa
50 gr di olio d'oliva
18 gr di sale
15 gr di lievito di birra
2 cucchiai colmi di fiocchi di patate
pomodori ciliegina
origano
sale grosso

Impastare tutto nella planeria fino ad incordatura completa mettendo l'olio quasi per ultimo prima di una manciata di farina presa dal totale. (ed io a questo punto ho lavorato un pò a mano e fatto le pieghe..)
Mettere a lievitare coperto per 2 ore circa in posto riparato oppure nel forno appena tiepido se l'ambiente fosse fresco..
Dopo questo tempo spolverare il piano di lavoro con pochissima semola rimacinata, versare l'impasto e dare le pieghe del primo tipo (e qui vi rimando da lui!).
Coprire e far riposare coperto con panno bagnato o nylon per 30 minuti
Dividere in 2 l'impasto e stendere con le mani molto unte negli stampi...
Accendete il forno a 250° ed intanto affondate i pomodorini spaccati o tagliati a metà, cospargete di sale grosso ed origano..lasciate riposare altri 25-30 minuti.
Cuocete fino a doratura completa..
Io ho infornato a 250° poi abbassato dopo qualche minuto e cotto per circa 13-15 minuti a 220°..
Ottima!!..l'ho conservata nell'alluminio ed il giorno dopo era ancora soffice..
Tagliata a metà e farcita è una meraviglia!!..Ve la consiglio!..

Ma non fate come me!!..eheheh!!!




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68 commenti:

  1. risultato fantastico, bella sofficiosa e presentata benissimo con queste belle foto!! complimenti

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  2. Ci saranno pur stati ostacoli di percorso ma le foto parlano da sole, la focaccia è così alta e morbida, davvero eccezionale. Adesso voglio provare a farla anch'io :)

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  3. con tutto sto caos sei riuscita a sfornare una delizia simile? ma sei una maga :)
    Voto effettuato.
    un Sorriso...

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  4. nonostante tutto ti è venuta magnifica!!a volte anche i piccoli imprevisti rendono il risultato migliore!:)

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  5. Noooo questo non me lo dovevi fare Morena....farmi vedere ste foto di questa focaccia meravigliosa a quest'ora!!! e adesso come faccio? FAMEEEEE!!!!!

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  6. Certo che non ci puoi dire non seguite il mio esempio e poi ci fai vedere dei risultati strepitosi!!!! Lo seguiamo eccome!!! Bacioni buona settimana

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  7. .... e se tutto fosse andato alla perfezione cos'avresti sfornato? splendida; sono malaticcia ma una fettina di questa focaccia mi farebbe meglio dell'antibiotico, sono sicura ;)

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  8. elena..grazie, è buonissima!!

    Ylenia..provala..e mi dirai!

    Sorriso..eheheh..Grazie!

    Cris..infatti!!grazie!

    elenuccia..DEVI provarla!!

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  9. Le pellegrine Artusi..eh già..avete ragione anche voi!!

    Moki..ma ciaaao.!!te la mando subito così guarisci presto!!Baci!

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  10. Risultato fantastico....!!Sofficissima.

    ciao

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  11. si vede che è buonissima e con quei pomodorini...
    ;-P

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  12. Nonostante gli incinveniente il giudizio è positivi, guarda là che bella che t'è venuta!

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  13. Morena senti ...sarà che non hai seguito tutte le indicazioni ma sembra davvero un ottimo risultato e poi senti...ssssssss.....sottovoce...da pugliese d.o.c. io metto tutti gli ingredienti insieme e non faccio le pieghe e se vuoi guarda qui http://annaferna-mordiefuggi.blogspot.com/2010/03/focaccia-integrale-con-farina-macinata.html

    bacini e buona settimana

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  14. Non avrai seguito la ricetta passo passo, ma il risultato è ugualmente magnifico! :P
    Bacibaci :)

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  15. Fantastica esta focaccia, se ve deliciosa.

    Saludos

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  16. assolutamente buonissima e da provare con le tue dritte, a quest'ora ci starebbe bene!

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  17. Problemi?? Quali problemi??? Se avessi visto la foto senza leggere il post avrei pensato che hai fatto tutto perfettamente, anche con qualche miglioria forse!! :))
    E' stupenda! L'alveolatura è stupenda....e poi quei pomodorini su.... vien voglia di affondarci i denti!!

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  18. Hayırlı haftalar, ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    (cafe pepelanın "çıtır kasede tavuklu kabak beğendi" tarifini bugün bloglardan seçmelerde yayınladım.
    http://gencalsabahattin.blogspot.com/)
    Saygılarımla.

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  19. Oddio che buona... ti è venuta benissimo ,anche senza seguire alla lettera procediemnto e ingredinti... solo a guardarla mi fa venire una fame... così sofficiona, morbida e saporita... ne è rimasto un pezzetto?!? :-D Un bacione

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  20. Ma complimenti è venuta bellissima!!!

    Un bacio

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  21. beh il risultato è splendido!!!

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  22. Morena io non vedo nulla di sbagliato , vedo una focaccia pugliese al bacio favolosa e perfetta !! bravissima baci
    Anna ^_^

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  23. dai dall'aspetto sembra buonissima... poi se mi dai quella fettina ti dico anche com'è ;) dai dalle foto sembra buonissima complimenti
    kiss
    Pina

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  24. ahahah:-))le risate,immagino la scena!!cmq il risultato è ottimo a quanto vedo se una è brava è brava sempre;-)

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  25. Alice4161..ottima!

    Acquolina..sono di mia produzione!!..ehehe!!

    Tania..grazie cara!

    annaferna..ahahaha!!allora ho il nulla osta!!..hihi!!

    Valleaz..grazie!

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  26. jose manuel..gracias.

    lucy..provala provala..

    Tery..nessun problema..anzi sì uno..è finita troppo infretta!!ahahah!!

    Fuat Gencal..grazie!

    Mirtilla..mi spiace finita..ma come vedi è molto facile!!

    Francesca..grazie!

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  27. federica..grazie..

    ranapazza..infatti..nonostante tutto..è venuta benissimo..ehehe!!

    PROVARE PER GUSTARE..non solo dall'aspettto!!hihi!!

    moleskine..non parlatemene..una dietro l'altra!!però!

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  28. Pieghe o non pieghe a me sembra perfetta. Questa sarà mia in breve!! Grazie!

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  29. .....a me sembra comunque buonissima e anche bella a vedersi!!
    Dai, magari ne hai creato una nuova versione, ti pare poco??

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  30. direi che l'hai ripresa alla grande!!!
    il voto te l'ho dato gia'2 gg fa tesoro,con tutte ste delizie come potevo nn farlo??
    baci

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  31. ..ma é venuta una meraviglia.....!! La devo fare per la family questa focaccia !! Baci, Simonetta

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  32. Ciao Morena!!
    Hi hi...il tuo procedimento mi suona familiare!! :-) ma la cosa bella è che in qualche modo si recupera e vengono fuori queste meraviglie!!!...io oggi sono tutta contenta perché finalmente sono riuscita a dedicarmi nuovamente a una torta, ma non ti spiego neanche tutto quello che mi è successo prima di arrivare alla fine!!! :-)
    un bacione e a presto!!

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  33. Ahahaha....dai dopo tante peripezie direi che il risultato è ottimo ! Adoro questa focaccia.
    Brava, te la sei cavata super bene ! Buona serata :-)

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  34. Solema..eheh..le pieghe le ho fatte, però in modo diverso!!

    Zia Elle..si si..buonissima!!

    Mirtilla..Infatti..grazie!

    Glu.fri cosas varias sin gluten..Provala è favolosa!!

    Kakawa..ma ciaaaaaao...da quanto tempo..come stai???
    aspetto la tua meraviglia!!

    Emilia..infatti è meravigliosa..provala!

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  35. bella questa focaccia, la devo assolutamente provare!

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  36. E'invitantissima, nonostante le"disavventure"è uno splendore!!!bacioni!

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  37. cito: "poi sono stata brava ed ho seguito il resto della ricetta..."
    cioè mangiarla ahahahah
    ti è venuta davvero bene, bravissima!
    buona settimana.

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  38. Mia cara Morena, ti ringrazio tanto, ma magari la ricetta di questa focaccia fosse mia, io l’ho presa da Paoletta, qui esattamente, http://aniceecannella.blogspot.com/2008/12/focaccia-pugliese.html
    Il tuo racconto è stato simpaticissimo, mi sono rivista; sai quante volte mi ritrovo nelle condizioni in cui ti sei venuta a trovare tu, ma anche questo è il divertimento, è quasi un giocare con i lievitati:) Comunque, come già ti ho detto su fb, si vede benissimo che la tua focaccia è uscita una "piumina", a prescindere dalle peripezie, bella come la foto!
    Un abbraccio forte!

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  39. Beh! se fossero capitate a me le tue disavventure sicuramente l'impasto non sarebbe lievitato, mi si sarebbe bruciacchiata insomma mi sarebbe venuta fuori una ciofeca!! Bravissima!!

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  40. Ultimamente vedo molti post sulla focaccia pugliese..a te è venuta particolarmente bene--nonostante gli impedimenti vari!!

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  41. Ma dai!!!!E' da un sacco che voglio farla!!!!Ti è venuta divinamente!!!Ehi ma mi sono persa quel fudge da capogiro!!!!Bacio

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  42. Ciao, piacere di fare la tua conoscenza: splendido blog e splendide ricette!
    Ciao Mila

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  43. Ti è venuta comunque benissimo!!!

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  44. Ciao Morena! Spero ti ricordi di me! Mi hai INSEGNATO il pan di spagna, le meringhe ecc... Ti devo tanto.
    Da allora ho continuato a pasticciare e ho avuto la fortuna di partecipare al corso di Adriano e Paoletta sui lievitati. FANTASTICO. Abbiamo fatto anche questa focaccia (impastata a mano...'na faticaccia!!). Da allora l'ho fatta più volte sempre con risultati sorprendenti!
    Ti saluto e ti abbraccio. Passo sempre dalle tue parti, il tuo blog è proprio bello. Ciao!!
    PS: se ti va, ma è poca roba, passa al mio blog, ci sono anche i tuoi fantastici canestrelli!

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  45. hmmmmm una bella fettona di focaccia a quest'ora ci starebbe proprio bene!!!!
    la tua è davvero bellissima e ben alveolata!
    io di solito utilizzo una patata lessa e ridotta in purea per l'impasto... ma mi segnerò il trucchetto dei fiocchi di patate.
    p.s. confesso la mia ignoranza... ma i fiocchi di patate come sono???
    io nelle buste ho trovato sempre una sorta si polvere granulosa!

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  46. proprio una bella focaccia!! ha un aspetto ottimo. Complimenti.
    Ti voto subito!!

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  47. Direi che è venuta benissimo!

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  48. Gli inconvenienti in cucina capitano e anche spesso,ma tu te la sei cavata alla grande,e da pugliese posso dire che l'aspetto è magnifico! complimenti!

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  49. eccellente risultato! se è così che vengono le cose fatte di testa tua.. ben vengano queste uscite inaspettate!!
    ahahahah bilancia malefica (quante volte è successo a me... nervoso!! ma dico, ma allora fa apposta!! in quei momenti succede di tutto e di più!), fiocchi-non fiocchi... e poi, alla fine, hai rispettato il resto della ricetta. Ma quale resto?? :P sei stata grande, non è sempre facile cavarsela in questi casi sai? bravissima !

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  50. caspità anche se hai saltato passaggi e fatto un pò di caos ti è venuto tutto alla perfezione! che mani di fata!

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  51. è uno spettacolo!!!!! spero di riuscire a rifarla al più presto!!!!

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  52. Valentina..provala te la consiglio!

    Kà..hihi..grazie!

    Pamirilla..eheh!

    Betty...effettivamente..mancava solo quello!!lì son stata brava!!Grazie

    Tinuccia..effettivamente hai ragione, ho pensato di aggiungere anche il suo link..mi sembra giusto!
    Meno male che capita anche a te di combinare qualche pasticcio..hihihi!!allora siete umane!!poi i lievitati son troppo forti..!!grazie dei complimenti!..nonostante tutto..era una meraviglia!!

    Giusy..forse sì..forse no!!..ehehe.i lievitati a volte fanno quello che gli pare!

    Golosina...le cose buone è sempre un piacere vederle..e gustarle!!Grazie!

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  53. Ambra..ed allora provala..!!!!

    Cey..siiiiiiiiii!!!

    Mila..piacere mio..benvenuta nella mia casina!!

    Vanessa..grazie!

    pasqualina..ciao e bentornata!!..hai fatto il corso di Adriano???ma daiii!!..quasi quasi ti invidio!!Bravissima!

    Enza..molto più comodi i fiocchi..son già fatti..dipende dalla marca che prendi..stavolta MIO PAPA' ha preso quelli che sembrano quasi semola rimacinata altrimenti sono come dei fiocchettini..

    Micaela..grazie!

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  54. valerioscialla..grazie e...grazie!

    Aiuolink..grazie!

    Nel cuore dei sapori..beh allora se lo dici tu vuol dire che è andata più che bene!!!!!!...Grazie!

    fiordivanilla..grazie..qualche volta per fretta o per troppa sicurezza combino qualche casino..così devo sviare un pò!!..le bilance elettroniche perfettine ma bastarde a volte!!
    Il resto della ricetta?..cottura a parte..?..me la son mangiata??..hihih!!

    i dolci di Laura..troppo buona!

    Faby..si dai...!!

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  55. O mamma, è bellissima!
    E a quest'ora anticipa la fame da cena...
    Sarà stato pure un percorso ad ostacoli, ma ti è venuta decisamente benone!
    A presto!

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  56. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  57. ...ma è perfetta nonostante gli inconvenienti!!con quelle foto viene voglia di dare un morso allo schermo... :) complimenti!

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  58. Beh,io l'esempio lo seguo!!Se veramente fossero questi gli esempi da non seguire,saremmo tutti dei super fortunati!!!Le manine d'oro,hanno rimediato sapientemente a qualche "errorino""!!E' una meraviglia!!Baci cara e buona notte!!

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  59. beh visto l'ottimo risultato, mi sa proprio che il tuo esempio lo seguo eccome!!! :D

    PS: votato :)

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  60. Ciao, sono nuova del mondo dei blog, e ho letto spesso le tue ricette e direi che sono ottime soprattutto, alleghi delle foto che fanno venire l'acquolina in bocca...questa è una di quelle..complimenti...

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  61. Stupenda! ma tu coi lievitati sei una maghetta! :)
    e che dire dei fudge sotto...tu tenti su ogni fronte...dal dolce al salato!

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  62. Risultato ???? M'hai fatto venire fame a mezzzanotte, dopo avere mangiato un cappona di gelato, pensa un pò te... a me pare sia lievitata benissimo, il risultato è ottimo, bravissima :))))

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  63. URCA..com'è che mi son scappati tutti questi commenti?..Scusatemi tanto e grazie infinite!!!

    Angela..provala!!

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  64. ciao vorrei fare questa meravigliosa focaccio ok x impasto ,ma non capisco xchè pieghe..puoi spiegarmi grazie anna

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  65. Ciao Anna negli impasti lievitati le pieghe sono importanti..danno forza e consistenza all'impasto..fammi sapere..

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