"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

mercoledì 10 dicembre 2008

Amaretti Morbidi


Adoro gli Amaretti e specialmente queste 2 ricette che vi voglio proporre.
Questi sono gli Amaretti Morbidi, mentre quella che troverete sopra è quella degli Amaretti di Gallarate.
2 ricette splendide per nulla difficili e che soddisferanno tutti.

PS. Più giù la versione in Inglese

 

AMARETTI MORBIDI
Ingredienti per 40 pezzi:
65 gr di Zucchero Semolato (1)
100 gr di mandorle Bianche
+35 gr di Zucchero Semolato(2)
90 gr di albume FRESCHISSIMO
Aroma alla Mandorla amara
**************************
Per chi riesce a trovare le mandorle Amare (Armelline ) sostituire i 100 gr con..30 gr di Armelline 70 gr di Mandorle Bianche
************************** 

Passare al mixer le Mandorle con una parte di zucchero (1)
fino ad ottenere una farina...Unire poi al resto dello Zucchero (1)


Montare gli albumi a neve fermissima con lo Zucchero (2) aggiundendolo un pò alla volta..


A questo punto unire agli albumi le mandorle tritate con lo zucchero e qualche goccia di Aroma alla Mandorla Amara.. Mescolare molto delicatamente.


Con la sacca ed una bocchetta grande liscia formare degli spuntoni sopra ad un letto di Zucchero...


Copriteli ben bene con lo zucchero...facendo attenzione a non schiacciarli
e con l'aiuto di una forchetta passateli nella placca del forno.


Eccoli pronti per la cottura. Infornare a valvola aperta a 190° per 9-10 minuti, metà altezza del forno...(cioè con la presina nella porta del forno)
ECCOLI!!!Buonissimi, croccantini fuori e morbidi dentro!!!

Qui sotto sono con gli Amaretti di Gallarate l'altra ricetta che troverete sopra a questa!!


ENGLISH VERSION

AMARETTI MORBIDI

Ingredients for 40 pieces:

- 65 grams of sugar (1)
- 100 grams of white almonds
- +35 G sugar (2)
- 90 grams of egg white(very fresh!!)
- Bitter Almond liquid flavour (if you can find, in Italy we buy it in a little vial)

For those who can find bitter almonds (Armelline) replace the 100 gr with 30 g of bitter almonds and 70 g of white almonds.

Finely chop the almonds with a little part of the sugar to obtain a flour and then add them to the other sugar.
Whip the egg whites with the Sugar (2), mix it up al little at a time.
At this point, add the almonds flour to the egg whites with the sugar and a few drops of bitter almond liquid flavour.
Stir very gently,
With the pastry bag with a large nozzle form smooth spikes on a bed of sugar
Cover them well with sugar, being careful not to crush and with the help of a fork pass them in a baking tray.
Bake with the door of the oven open a little,  at 190 ° for 9-10 minutes, half the height of the oven.


---------------------------------------------------------
Le immagini e i testi pubblicati in questo sito sono di proprietà esclusiva di MorenaR. autrice del blog Menta e Cioccolato e sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche.
NON autorizzo la pubblicazione dei testi, delle ricette e delle foto in alcun spazio della rete che siano forum o altro senza preventiva richiesta.

Copyright© all rights reserved.
------------------------------------------------------------ 

 

26 commenti:

  1. semplicemente deliziosi che altro aggiungere!!baci imma

    RispondiElimina
  2. Ciao! anche noi adoriamo gli amaretti..a quelli morbidi poi, non sappiamo proprio resistere...
    da queste foto sono davvero invitanti! sei stata bravissima!!
    un bacione

    RispondiElimina
  3. grazie Imma, manu e silvia!!

    Buona giornata!

    RispondiElimina
  4. bellissimi e buonissimi!!
    complimenti ;)

    RispondiElimina
  5. questi sono ottimi ..si scioglie in bocca questa delizia..buoniiii !

    RispondiElimina
  6. Anche io adoro gli amaretti morbidi, se cominciassi a mangiarli non finirei più...
    Ti sono venuti una favola, bravissima
    Bacioni

    RispondiElimina
  7. Adoro gli amaretti e i tuoi sembrano davvero deliziosi, mi segno la ricetta, grazie

    RispondiElimina
  8. Si mary, sono veramente deliziosi!!
    ***************
    Anch'io adoro gli amaretti Manuela, guai se me li trovo davanti!!
    ***************
    Brava Eleonora, segna pure, più tardi se riesco posto anchequelli di Gallarate..
    ***************
    Un bacio e buona Serata a tutte!!

    RispondiElimina
  9. Squisiti e davvero bellissimi!
    Un abbraccio,
    Stefano

    RispondiElimina
  10. Bellissimi questi amaretti, mi piacerebbe di provare a farli. Solo che le mandorle amare non le trovo, userò solo le altre.
    Complimenti anche per il blog.

    RispondiElimina
  11. Grazie Stefano, sei gentile, ricambio l'abbraccio!!

    ***********
    Grazie Roberta dei complimenti!!
    nemmeno io trovo le mandorle amare e quindi uso tutto mandorle dolci, però per dare il caratteristico sapore di Amaretto devi aggiungere dell'aroma alla Mandorla Amara, assicurati che non sia aroma alla mandorla normale..

    ciao e fammi sapere..

    RispondiElimina
  12. Mi hanno regalato 1 Kg di armelline (anche se con la buccia),
    Appena avrò un poco di tempo....amaretti a tutto spiano.....
    Non vedo l'ora!
    Bacioni1

    RispondiElimina
  13. ma che bello il tuo blog!!! verrò spesso!!! buona giornata!!! adoro vicenza!!!

    RispondiElimina
  14. Ciao anna, caspita, un chilo di Armelline????!!!!
    e vai con L'amaretto_mania!!hihihi!!!

    Bacione!!

    *********************
    Ciao Manu, passa quando vuoi, mi fa piacere..

    Conosci Vicenza?

    Un bacio e buona giornata!!

    RispondiElimina
  15. che specialità! devo annotarmi la ricetta, mi intrigano molto questi amaretti! :)

    RispondiElimina
  16. bella questa ricetta , semplice e facile da fare ..buona!!

    RispondiElimina
  17. Buonissimi Laura, e aspetta di vedere gli altri!!!

    Buona giornata!!

    ********************

    Ciao Mary, sono semplici e buoni, hai proprio ragione!!

    Un bacio!!

    RispondiElimina
  18. Bellissimo e dolcissimo blog ... gli amaretti poi ... una vera poesia!
    baci
    dida

    RispondiElimina
  19. Deliziosi questi amaretti!
    Quando entro in un blog di ricette, sopratutto di dolci, non esco più!1
    Complimenti!
    Ciao

    RispondiElimina
  20. Grazie Mary74 rimani quanto vuoi...

    Buona serata!!

    RispondiElimina
  21. Mi piacciono molto gli amaretti morbidi. Ti ringrazio per la ricetta.
    ciao

    RispondiElimina

I vostri commenti alimentano il blog e mi fanno sempre molto piacere se fatti con sincerità, senza cattiveria o secondi fini.
Quelli contenenti link non saranno pubblicati.

AddThis