"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

mercoledì 8 ottobre 2008

Torta BELGA o FIAMMINGA!!!...



Lo scorso fine settimana, ho frequentato un fantastico Corso di Panificazione tenuto dalle mitiche Sorelle Simili..
Esperienza favolosa che mi ha fatto capire come vanno fatti gli impasti lievitati, come vanno trattati, e come riconoscere se vanno bene..

Una delle ricette di quest corso è questa...la Torta Fiamminga o Belga..
è costituita da 2 parti..la prima un impasto simil dolce che si utilizza anche per fare dei panini e la formazione vera e propria della torta..

Veramente sarebbe stato da fare completamente a mano, ma avendo in casa l'impastatore, mi sono fatta aiutare un pò!!!!!

Iniziamo con l'impasto...

INGREDIENTI:

500 gr di farina di forza
200 gr di acqua tiepida (circa)
37 gr di lievito di birra (io ho usato un cubetto)
75 gr di burro morbito
25 gr di strutto
7 gr di sale
50 gr di zucchero

mettere nella ciotola la farina con l'acqua, lo zucchero ed il lievito sbriciolato....lavorarlo un pò, poi aggiungere il sale, il burro e lo strutto...

Impastare sempre alla prima velocità finche l'impasto non si stacca dai bordi..(circa 10 minuti)..se l'impasto fosse troppo duro aggiungere pochissima acqua..




a questo punto impastare ancora un pò a mano, fino ad ottenere un panetto liscio....che va lasciato lievitare a campana per un'ora, un'ora e mezza se c'è meno lievito...



A questo punto la prima parte è finita....

INGREDIENTI per la torta di cm 30 per 40 circa

L'impasto sopra lievitato
200 gr di zucchero di Canna
80 gr di burro




Stendere l'impasto senza lavorarlo...passarlo nella placca..
Farlo lievitare ancora coperto con nylon o a campana finche raddoppia...

dopo di che Formare dei buchetti sulla superficie inserendo il burro a pezzettini
Coprire bene con lo zucchero di Canna ed infornare a 220° per 15 minuti circa facendo attenzione a non caramellare troppo lo zucchero altrimenti ci si troverà con una superficie troppo dura...

io ho usato lo statico...

ed ecco alcune foto.... La placca intera....




e l'interno!!!



Sofficie!!!!



Golosa!!!!



Facile!!!


notare il burro zuccheroso nel buchino!!!SLURP!!!!

ultima!!!



PROVARE per CREDERE!!!!

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14 commenti:

  1. Molto interessante questa torta
    e adatta a una buona merenda......

    ....mi sa che ci sarà una linga serie di ricette da guardare !!!!!


    Ciao smack
    Manu

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  2. Sì, provala Manu, è favolosa...

    questa mattina leggera passatina in forno e.....

    Meravgliosa!!!!!

    Grazie, un bacione!!

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  3. Da divorare velocemente!!!
    Me ne mangerei subito una dose doppia!
    Ma per fare questo mi tocca realizzarla, vediamo!!!!
    Bacioni!

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  4. Mi sa di sì anna ...

    a parte il fatto che ora che arrivi diventa un mattone...

    non ce n'è più...quindi ti tocca farla!!!!

    ciao ciao!!

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  5. Come posso commentare?
    Non ci sono parole a tanta libidine!
    bacio e buon week-end!

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  6. Ma graaazie Cindy...quale migliore complimento se viene da te....

    Buon fine settimana anche a te e.....buon corso!!!

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  7. ....come vorrei fare anche quel corso!!!!
    questa torta ti è venuta benissimo!!!
    ciaoooo

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  8. Se hai l'occasione ziodà fallo perchè è bellissimo....

    grazie per la torta, in attesa del corso puoi provarla lo stesso.. ottima a colazione, a merenda, come spuntino, dopo pranzo e dopo cena...insomma...Boooona!!!!

    Smack!!

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  9. Ciao,
    complimenti per il tuo blog e complimenti a te per la tua bravura.
    Vorrei provare a fare questo dolce che ha un aspetto fenomenale...Volevo solo chiederti: lo strutto è proprio necessario o posso sostituirlo aumentando la dose di burro?

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  10. ciao elide e grazie dei complimenti....trovo questa sorta di focaccia deliziosa, a me ricorda quando ero bambina e la mia nonna mi portava al mercato....si andava in un panificio dove la facevano....ho cercato per anni la ricetta..

    se non hai strutto usa pure il burro, però secondo me lo strutto rende il dolce ancora più buono...
    fammi sapere!!!

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  11. Ciao Morena,
    ho provato la ricetta: l'unica cosa che ho cambiato (oltre al fatto che non ho messo lo strutto), è la quantità di zucchero di canna sopra (credo di averne messo poco più di 100 grammi).
    Risultato: strepitosa, una fetta tira l'altra.
    Anche in Liguria fanno una focaccia dolce/salata che accompagnano con le marmellata . Questa ricetta la ricorda un pò ma è sicuramente migliore.
    Grazie grazie...

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  12. Bene elide, l'importante è che ti sia piaciuta....e questo mi fa piacere...brava!!
    anche qui dura poco quando la faccio..chissà come mai!!!hihi!!

    ciao e grazie!!

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  13. Non ho mai frequentato un corso con le Sorelle Simili ma ho i loro libri e le trovo fantastiche. Complimenti per il corso seguito che sicuramente darà i suoi frutti a cominciare da questa delizia....è semplicemente fantastica! grazie e buona giornata!
    Donatella

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  14. Donatella io invece sono stata fortunata a partecipare ad uno dei loro ultimi corsi! erano fantastiche!!sono passati anni ma quello che ho imparato da loro ce l'ho nel cuore!

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