fare una crema che poi va infornata?
Il mio maestro mi ha insegnato (ma certo non è una novità!!) che la parte buona e nobile dell'uovo è il tuorlo e che quindi per fare una BUONA Crema Pasticcera si usa esclusivamente quello..
Però in alcuni casi questa Crema deve essere mescolata ad altri Ingredienti (es ricotta...)o usata così al naturale, versata in uno stampo ed infornata nuovamente..ed allora, posso io fare una crema con uovo intero?..certo che sì!!..ma veramente si potrebbe sempre, solo che la Crema fatta con solo i tuorli è per così dire più Buona, più gustosa insomma, più!!!..e se deve essere gustata da sola è giusto che sia fattacome si deve!!!
Questa Crema invece nasce per essere infornata, è fatta con la farina invece che con l'amido e con le uova intere così non si avanza nulla! I granellini che vedete sono la scorza di Limone grattugiata...
CREMA PASTICCERA DA CUOCERE
Ingredienti per una torta normale da 28 cm:
500 ml di Latte Intero
3 uova intere
150 gr di Zucchero
50 gr di farina
scorza di limone e vaniglia
La preparazione è uguale alla classica, si mette a bollire il latte con la scorza di Limone e la Vaniglia, intanto si montano bene bene le uova con lo zucchero e la farina...poi si aggiunge il latte e si riporta sul fuoco...si fa addensare per qualche minuto...Non serve cuocere perfettamente perchè poi andrà infornata e continuerà la cottura..
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