Me ne vado..........

Per qualche giorno me ne vado a sciareeeee!!!
Nella splendida Selva di Val Gardena!!..parto domani e torno mercoledì!!

voi fate i bravi e continuate a cucinare cose deliziose...ricordate che è il momento di Pandori e Panettoni...

ciaooooooo!!..a mercoledì!!!!

Il Pandoro..Cronaca di un impasto 3 in 1!!!!

Ricordate questo pandoro?...bene, l'ho voluto rifare per essere sicura della ricetta prima di postarlo..non tanto per il suo sapore ma per la lavorazione..L'impasto infatti mi era risultato piuttosto molle ed ingestibile nella sfogliatura che sono riuscita a domare con non poca fatica..!!
Quindi l'altra sera ho ricominciato con biga ed impasto, ma nonostante avessi tolto un uovo e non avessi messo l'acqua non riuscivo a farlo incordare....nemmeno dopo un'ora di lavoro del mio povero Kitchen Aid non ne voleva sapere...così, stanca ed arrabbiata ho deciso di lasciarlo lievitare tutta la notte, poi al mattino avrei pensato al da farsi..
La mattina dopo con mia delusione mi sono ritrovata davanti ad una massa inerme che non si era nemmeno mossa..probabilmente la troppa lavorazione l'aveva stancata e non dava segno di ripresa..perso per perso ho deciso di ributtarlo nella ciotola di rimpastarlo aggiungendo un pò d'acqua con 2 grammi di lievito ed un paio di cucchiai di farina..dopo un pò, visto che era migliorato di parecchio l'ho messo in uno stampo da Panettone..qualcosa sarebbe successo!!
Intanto però avevo in frigo il burro già lavorato con miele, vaniglia e cioccolato bianco...che farne?...detto fatto, ho deciso di ricominciare con un nuovo impasto usando la ricetta delle Simili ovviamente adattandola alla quantità di burro che avevo già preparato..inoltre prendendo spunto anche dalle lavorazioni di Adriano ho iniziato questa avventura dando forma ad un Pandoro 3 in 1...!!..Praticamente un Mix che è riuscito perfettamente!!

Croccante di Mandorle per la Bavarese o da gustarsi da solo!!

Ciao, sono tornata...il corso di Sabato è stato bellissimo, sono riuscita a tirare la sfoglia con il mattarello senza fare buchi e a cerchio direi quasi perfetto..a riguardo mia cognata mi ha preso in giro..perchè conoscendomi diceva che se non era perfettamente tonda non l'avrei voluta!!hihi!!aveva ragione, che ci volete fare sono fatta così..
Un corso veramente interessante, oltre ad imparare come si fa la Sfoglia ed a tirarla abbiamo fatto 3 tipi di pasta ripiena una più buona dell'altra e dulcis in fundo come merenda (erano ormai le 16.00!!!)un bel piatto di fetuccine burro e grana semplici semplici per assaporare la bontà della Pasta..Ovviamente come finale acquisto del loro nuovo libro ed immancabile dedica..

Ma veniamo a noi, continuando la saga della Fantasia di Miniporzioni con la preparazione di questa chicca golosa che se te la trovi davanti non resisti a non mangiarla...!!Ingrediente della Bavarese alle mandorle con Croccante..

semplicissimo da fare e da ...................mangiare....!!!!

CROCCANTE DI MANDORLE

Ingredienti:

200 gr di Mandorle tostate
200 gr di zucchero
2 cucchiai d'acqua

Per tostare le Mandorle basta metterle in una placca da forno e passarle in forno caldo finche spezzandone una si romperà in modo secco..di solito ci voglio circa 15 minuti, ma basta provare..poi lasciare raffreddare prima di usare..

per il croccante mettere in una padella o pentola possibilmente con fondo grosso lo zucchero con l'acqua e lasciare sciogliere bene finche imbiondisce..appena diventa di un bel color miele togliere dal fuoco, versarci subito le mandorle e mescolare bene..

rovesciare il tutto possibilmente in un piano di marmo con sopra un foglio di carta forno...coprire con un altro foglio ed appiattire con un mattarello..Fare molta attenzione, è bollente ed è facile ustionarsi..una volta spianato tagliarlo con un coltello della Misura voluta..lasciare raffreddare ed una volta freddo staccare i pezzi..conservare in un barattolo chiuso bene..

Buonissimo!!io non gli resisto....l'altra settimana a furia di mangiarne mi sono ritrovata con l'interno della bocca dolorante..per giorni ho faticato a mangiare...!!!..

Nella prossima ricetta la Bavarese..

Brioches dal cuore cremoso di Cioccolato..

Come usare un'impasto facile e buono in più maniere, ossia come tramutarlo in forme diverse..
Queste brioches sono fatte con la stessa ricetta delle Treccine Dolci con lo Zucchero..e della Torta di Rose..niente di diverso a parte la forma..fatta con un attrezzo geniale...si tagliano in un attimo e sono tutte uguali..io l'ho usato anche in questa occasione!!
In questo modo faccio doppia dose con un chilo di farina ed in poco tempo riesco a formarle per la lievitazione..generalmente non farcisco brioche o cornetti prima della cottura, preferisco farlo al momento tagliandole a metà e mettendoci quello che più mi invoglia.