Pane Siciliano al Sesamo direttamente dal Corso!!!

Ecco un'altra ricetta fatta al corso di Panificazione..

Oggi l'ho fatto con le mie manine...beh...quasi, un aiutino me lo son fatto dare!!

E' un pane molto profumato e delizioso, per niente difficile ed abbastanza veloce..

Con questa dose vengono 4 pagnottelle che conviene tagliare a fette prima di portarle in tavola..

Ma basta chiacchiere, andiamo con la ricetta...

INGREDIENTI

350 gr di farina di Semola di Grano duro

150 gr di "0" di Grano tenero

300 gr di acqua circa

20 gr di lievito di birra

10 gr di sale

2 cucchiai di olio

1 cucchiaino di malto d'orzo

semi di sesamo

io ho fatto l'impasto con il KA, però ovviamente si può fare a mano!!

Mettere nella ciotola le farine, formarci una sorta di fontana e mettere acqua tiepida, lievito, olio, malto ed cominciare ad impastare..

unire per ultimo il sale..

Molto importante non far entrare mai in contatto lievito e sale, quindi aggiungerlo sempre quando è stato lavorato un pò con la farina..

Impastare finche l'impasto si stacca dalle pareti della ciotola poi lavorare a mano sbattendo l'impasto sul tavolo..

non aggiungere farina in più..ma anzi se risulta appiccicoso insistere con lo sbattere staccando l'impasto dal tavolo con una spatola..

risulterà bello liscio....

Metterlo a lievitare per un'ora circa in una ciotola unta d'olio, ben coperto con del nylon o pellicola ed in un luogo caldo..usare una ciotola grande perchè cresce molto..

passata la lievitazione, mettere l'impasto sul piano di lavoro, tagliarlo in 4 e formare dei rotoli piuttosto lunghi...circa 60-70 cm..

Formare una serpentina e passare l'ultima parte del rotolo sopra fissandola sotto..

dalla foto si capisce bene..

Pennellare con acqua e passare la parte superiore nel sesamo...

Disporre i Pani sulla placca, coprire con nylon e rimettere a lievitare un'ora e mezza circa!!!

Qui si vede bene quanto sono cresciuti...INCREDIBILE!!!!

Infornare per 15 minuti a 210° poi abbassare e continuare la cottura per altri 10 minuti circa a 200°...

io ho usato lo statico ed ho messo la leccarda a metà altezza...

Eccolo in tutto il suo splendore....

Qui sotto l'interno...

Provatelo perchè è facile e buonissimo...

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Goldie ha 60 giorni!!!

Sono così felice dell'arrivo di questa cucciolotta che non posso fare a meno di mostrare le foto che ho fatto dopo 2 giorni che era in casa...

Ecco....spero vi piacciano!!!

La nuova arrivata!!

Vi presento GOLDIE!!!

Ecco la nuova abitante di casa!!Una cucciolotta di Golden Retriever bellissima!!!

Ci ha conquistati subito e non abbiamo resistito..Ce la siamo portata a casa subito..

Riempirà sicuramente il vuoto lasciato da Molly!!

Che comunque non dimenticheremo Mai!!

Timidissima ed impaurita in auto mentre veniva a casa con noi!!

Chissà a cosa pensava qui....

Non preoccuparti Goldie, nella tua nuova casa riceverai tantissimo amore...

e tu ne darai altrettanto!!!

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Torta BELGA o FIAMMINGA!!!...

Lo scorso fine settimana, ho frequentato un fantastico Corso di Panificazione tenuto dalle mitiche Sorelle Simili..
Esperienza favolosa che mi ha fatto capire come vanno fatti gli impasti lievitati, come vanno trattati, e come riconoscere se vanno bene..

Una delle ricette di quest corso è questa...la Torta Fiamminga o Belga..
è costituita da 2 parti..la prima un impasto simil dolce che si utilizza anche per fare dei panini e la formazione vera e propria della torta..

Veramente sarebbe stato da fare completamente a mano, ma avendo in casa l'impastatore, mi sono fatta aiutare un pò!!!!!

Iniziamo con l'impasto...

INGREDIENTI:

500 gr di farina di forza
200 gr di acqua tiepida (circa)
37 gr di lievito di birra (io ho usato un cubetto)
75 gr di burro morbito
25 gr di strutto
7 gr di sale
50 gr di zucchero

mettere nella ciotola la farina con l'acqua, lo zucchero ed il lievito sbriciolato....lavorarlo un pò, poi aggiungere il sale, il burro e lo strutto...

Impastare sempre alla prima velocità finche l'impasto non si stacca dai bordi..(circa 10 minuti)..se l'impasto fosse troppo duro aggiungere pochissima acqua..




a questo punto impastare ancora un pò a mano, fino ad ottenere un panetto liscio....che va lasciato lievitare a campana per un'ora, un'ora e mezza se c'è meno lievito...



A questo punto la prima parte è finita....

INGREDIENTI per la torta di cm 30 per 40 circa

L'impasto sopra lievitato
200 gr di zucchero di Canna
80 gr di burro




Stendere l'impasto senza lavorarlo...passarlo nella placca..
Farlo lievitare ancora coperto con nylon o a campana finche raddoppia...

dopo di che Formare dei buchetti sulla superficie inserendo il burro a pezzettini
Coprire bene con lo zucchero di Canna ed infornare a 220° per 15 minuti circa facendo attenzione a non caramellare troppo lo zucchero altrimenti ci si troverà con una superficie troppo dura...

io ho usato lo statico...

ed ecco alcune foto.... La placca intera....




e l'interno!!!



Sofficie!!!!

Golosa!!!!

Facile!!!

notare il burro zuccheroso nel buchino!!!SLURP!!!!

ultima!!!

PROVARE per CREDERE!!!!

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Torta Salata con Porri e Pancetta....

Ho provato questa ricetta postata da Manu su cookaraund...

Solitamente uso la mia Pasta Sfoglia, ma avevo una confezione ereditata dalla mia vicina....perciò niente di meglio che fare una Torta Salata..

Ricetta deliziosa, molto gustosa e buonissima anche il giorno dopo..

Ho usato uno stampo da 28 cm...

rispetto alla ricetta ho abbondato un pò nelle dosi..

quindi ecco cosa ho usato..

INGREDIENTI:

1 rotolo di Pasta Sfoglia

3 porri medi

100 gr di pancetta affumicata

2 uova

1 cucchiaio di grana

sale e pepe

ho messo in padella il porro tagliato a fettine e la pancetta con un filo d'olio

ho fatto imbiondire il tutto facendo attenzione a non sbruciacchiare i porri...mi sono aiutata aggiungendo un goccio d'acqua..

aggiustato di sale e pepe..(attenzione, la pancetta è piuttosto salata)

Intanto ho sbattuto un pò le uova, aggiunto il grana ed un pò di pepe maginato fresco

ho foderato lo stampo con la Sfoglia e bucato il fondo

Ho versato le uova sui porri freddi e poi il tutto nell stampo..

Ho ripiegato i bordi e poi via in forno....

200° per 30 minuti...

Il giorno dopo ne avevo giusto una fettina...riscaldata in microonde....

Ottima!!!

Buon appetito!!!

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