Bastoncini sfiziosi al Rosmarino

Vi propongo un'altra incredibile Ricetta delle Simili,

degli splendidi Bastoncini al rosmarino,

tipo grissini, croccanti e friabilissimi..

Ottimi per un buffet, da sgranocchiare,

da portare in tavola come volete.

Come sempre io l'impasto lo faccio con la macchina del pane,

ma ovviamente si fa anche a mano..

anzi, sarebbe ancora meglio!!!

INGREDIENTI:

500 gr di farina 00

200 gr di acqua

25 gr di lievito

50 gr di strutto

70 gr di olio d'oliva

8 gr di sale

3 cucchiai di rosmarino tritato

mettere nel cestello tutti gli ingredienti liquidi, il lievito poi la farina,

lo strutto, il sale ed il rosmarino..

avviare l'impasto..di solito dura 15 minuti...

Otterrete un impasto liscio e morbido..

lasciate lievitare per 50 minuti coprendo con del nylon..

ecco come sarà..

a questo punto stendete la pasta senza lavorarla

fino ad uno spessore di 1 cm..

tagliatelo a bastoncini di circa 1 cm x 8

e disponetele delicatamente nella placca del forno

distanziandoli tra di loro...

lasciate lievitare ancora 20 minuti..

spennellate con olio d'oliva ed infornate a 200° per 20 minuti..

devono colorare leggermente..

usando lo statico io li ho lasciati in cottura per 24 minuti a metà altezza del forno..

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eccoli...buoni e gustosi..

conservateli dove tenete il pane ed eventualmente il giorno dopo passateli un attimo in forno, torneranno croccanti..

sono anche carini da portare in tavola!!!

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Minicroissants salati!!

Ho trovato questa ricetta su cookaraund ed è stata postata da luxus..

le ho preparate per una festa di compleanno, sono deliziose, si possono congelare e quindi avere pronte per il giorno in questione..

INGREDIENTI:

500 gr di farina 00

200gr di acqua

50 gr di latte

50 gr di olio

15 gr di sale (10 è sufficiente per me)

5 gr di zucchero

10 gr di Lievito di Birra

erbe aromatiche a piacere da unire all'impasto e semini tipo sesamo o papavero per la parte esterna..

io ho mescolato la farina 00 ad una farina più forte,

ho usato olio di mais, quello d'oliva rende il sapore più pesante

si può mettere un cucchiaio intero di zucchero per rendere più piacevole il contrasto dolce-salato..

se avete fretta mettete un pò di lievito in più.

PROCEDIMENTO:

come sempre io uso la macchina del pane per impastare..

ho messo tutti gli ingrredienti liquidi per primi, il lievito, lo zucchero, la farina e per ultimo il sale.

ho avviato il programma impasto che dura 15 minuti..per rendere ancora più liscio l'impasto l'ho lavorato un pò a mano..

e l'ho rimesso a lievitare nella macchina, mettendo tra cestello e coperchio un nylon

la lievitazione è durata circa 2 ore.

Prima di fare questa lievitazione ricordarsi di unire le erbe aromatiche all'impasto, io non le ho messe..

una volta passato il tempo dividere in tre parti l'impasto..

stendere a cerchio ogni pezzo e farne 16 spicchi..

arrotolate ogni spicchio partendo dalla parte più larga, eventualmente mettendo una farcitura, Wurstel, formaggio, olive ecc..io le ho lasciate vuote..

disponetele nelle placche da forno e lasciatele lievitare ancora fino a raddoppio coprendole sempre con del nylon..

passato il tempo spennellatele con del latte ed eventualmente spargete dei semini sopra, io ho usato sesamo e papavero..

Qui sotto si vede come sono cresciute!!

Una placca Naturale..

Una placca con sesamo..

Una placca con papavero..

Infornare a 200° per almeno 10 minuti, io li ho messi a metà altezza con forno statico e mi sono serviti 14 minuti..

Sono splendidi, pronti da farcire con affettati misti, mousse di tonno, prosciutto o come volete...

eccoli!!Certo che presentare un vassoio così in tavola, fa una bella figura, ed immaginateli farciti..

buonissimi!!!

qui sotto l'interno bello sofficioso!!

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LIBRO DI BORDO!!!!

In alcuni ristoranti o alberghi si usa mettere un quadernone in cui si possono lasciare messaggi..

questo post è l'equivalente di quel libro, qui potete lasciare i vostri messaggi, i vostri suggerimenti, pensieri,saluti o critiche..

anche i consigli sono ben accetti..

se trovate difficoltà a girare nel blog o se avete idee esponetele pure, le prenderò in considerazione!!

ciao ciao!!

Panini semidolci all'olio delle Simili!!!

Questa è un'altra fantastica ricetta di pane delle sorelle Simili...da un anno circa lo faccio regolarmente e lo mangio a tavola..a volte lo uso anche per fare dei panini...io ho diminuito la quantità di zucchero..

Si ottengono dei panini sofficissimi buoni da accompagnare sia al salato che a Nutella, cioccolata o marmellata...

si possono fare in 2 modi, la prima con impasto diretto,

la seconda con la preparazione in anticipo del lievitino..

io uso l'impasto diretto..

ma ecco come si fanno!!!

PANINI SEMIDOLCI ALL'OLIO
 

INGREDIENTI:

1 kg di farina

500 gr di acqua circa

150 gr di olio

20 gr di lievito (ma anche meno)

50 gr di zucchero

15 gr di sale

metto tutti gli ingredienti nella Macchina del pane, inserendo prima i liquidi, il lievito, farina e zucchero ed avvio il programma impasto..dopo un pò aggiungo il sale..

Ovvio che si può fare a mano o con impastatore.. io uso la macchina perchè poi lascio lievitare dentro..

ed infatti...dopo circa un'ora e mezza lo ritrovo così..

(naturalmente la lievitazione cambia in base alla temperatura della stanza, se avete fretta potete arrivare a 60 gr di lievito, diversamente se volete diminuirlo fatelo, ma allungate i tempi di riposo!!Così hanno detto le Simili ma se non lo fate è meglio!)

a questo punto divido in palline di 60 gr circa.. per fare bene le palline io uso 2 sistemi..

Prendo unpezzo di pasta, faccio una palla grossolana tra le mani, la appoggio sul tavolo e la schiaccio../si vede che spunta dalle dita/..

a questo punto comincio a formare dei cerchi allentando sempre più la pressione sulla pasta...lasciando che sotto la mano rotoli.. si nota nella seconda e terza foto che la mano è più alta..

secondo metodo consiste nel prendere dei lembi di pasta e portarli verso il centro..girare sottosopra e con le mani parallele (nella terza foto ne manca una...qualcuno doveva pur fare la foto!!)muoverle una avanti e l'altra indietro facendo girare la pagnottina..

Disporle nella placca da forno e coprire con nylon, lasciare lievitare finche non saranno diventate più del doppio..

se volete pennellate con acqua o uovo, io non lo faccio.. Cottura a 200° statico, metà altezza per 12-15 minuti.. io guardo sotto e quando sono colorati sono cotti..

Guardate dentro come sono soffici...perfetti!!

Io li metto in freezer così ne ho sempre una scorta..quando mi servono li passo in forno qualche minuto e voilà il gioco è fatto!!!

facendoli piccolini sono ottimi per un buffet!!

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Parpagnacchi..Treccine Biscottose e Profumate!!!

Ciao a tutti..

oggi vi voglio proporre questi biscotti..

Sono un prodotto tipico della mia zona, precisamente di Thiene il paese confinante a dove abito io, si trovano principalmente nei panifici o pasticcerie...
Sono molto semplici da fare, buonissimi e biscottosi..

Buoni a colazione, merenda, con la nutella o come volete!!!

Inoltre contengono poco burro!!!
Con questa dose me ne sono venuti 27.

INGREDIENTI:

500 gr di farina

150 gr di zucchero

90 gr di burro freddo a pezzetti

50 gr di latte circa

1 uovo + 1 tuorlo

mezza bustina di lievito

18 gr di Grappa o Rum

 la raspatura di limone o arancia

1 pizzico di vaniglia

un pizzico di sale

Zucchero in granella e l'albume per pennellare

Come vedete non contiene molto burro ma ci sono Aromi, questi rendono profumati e gustosi questi bocconcini...

Mettere nella ciotola la farina, il burro il sale..

Lavorare con il gancio k alla velocità 2 finchè non si formerà uno sfarinato..

Poi aggiungere tutti gli altri ingredienti..

impastare bene..
Poi dare una leggera impastata a mano..

Deve essere abbastanza sodo..

Se però è troppo sodo, aggiungete un filo di latte!!

avvolgere in un sacchetto e far riposare un pò in frigo, questo per permettere che perda il nervo..

Per chi non ha l'impastatore basta procedere come per una Pasta Frolla...

Suddividere l'impasto e farne dei rotolini..io li ho pesati, circa 33-34 gr..

devono venire lunghi 20-22 cm circa

Piegarli a metà ed attorcigliare..

Posizionare le treccine nella placca da forno, ben distanziate perchè crescono..

Pennellare con l'albume e cospargere di Zucchero in Granella..

Infornare a metà altezza forno statico 170°-180° per 25-30 minuti.
ed ora... come sempre..carrellata.

Sono proprio carini e si fa un'ottima figura, magari serviti con un thè o un Cappuccino!!!

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