Questa è un'altra fantastica ricetta di pane delle sorelle Simili...da un anno circa lo faccio regolarmente e lo mangio a tavola..a volte lo uso anche per fare dei panini...io ho diminuito la quantità di zucchero..
Si ottengono dei panini sofficissimi buoni da accompagnare sia al salato che a Nutella, cioccolata o marmellata...
si possono fare in 2 modi, la prima con impasto diretto,
la seconda con la preparazione in anticipo del lievitino..
io uso l'impasto diretto..
ma ecco come si fanno!!!
PANINI SEMIDOLCI ALL'OLIO
INGREDIENTI:
1 kg di farina
500 gr di acqua circa
150 gr di olio
20 gr di lievito (ma anche meno)
50 gr di zucchero
15 gr di sale
metto tutti gli ingredienti nella Macchina del pane, inserendo prima i liquidi, il lievito, farina e zucchero ed avvio il programma impasto..dopo un pò aggiungo il sale..
Ovvio che si può fare a mano o con impastatore.. io uso la macchina perchè poi lascio lievitare dentro..
ed infatti...dopo circa un'ora e mezza lo ritrovo così..
(naturalmente la lievitazione cambia in base alla temperatura della stanza, se avete fretta potete arrivare a 60 gr di lievito, diversamente se volete diminuirlo fatelo, ma allungate i tempi di riposo!!Così hanno detto le Simili ma se non lo fate è meglio!)
a questo punto divido in palline di 60 gr circa.. per fare bene le palline io uso 2 sistemi..
Prendo unpezzo di pasta, faccio una palla grossolana tra le mani, la appoggio sul tavolo e la schiaccio../si vede che spunta dalle dita/..
a questo punto comincio a formare dei cerchi allentando sempre più la pressione sulla pasta...lasciando che sotto la mano rotoli.. si nota nella seconda e terza foto che la mano è più alta..
secondo metodo consiste nel prendere dei lembi di pasta e portarli verso il centro..girare sottosopra e con le mani parallele (nella terza foto ne manca una...qualcuno doveva pur fare la foto!!)muoverle una avanti e l'altra indietro facendo girare la pagnottina..
Disporle nella placca da forno e coprire con nylon, lasciare lievitare finche non saranno diventate più del doppio..
se volete pennellate con acqua o uovo, io non lo faccio.. Cottura a 200° statico, metà altezza per 12-15 minuti.. io guardo sotto e quando sono colorati sono cotti..
Guardate dentro come sono soffici...perfetti!!
Io li metto in freezer così ne ho sempre una scorta..quando mi servono li passo in forno qualche minuto e voilà il gioco è fatto!!!
facendoli piccolini sono ottimi per un buffet!!
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