Ecco un'altra ricetta fatta al corso di Panificazione..
Oggi l'ho fatto con le mie manine...beh...quasi, un aiutino me lo son fatto dare!!
E' un pane molto profumato e delizioso, per niente difficile ed abbastanza veloce..
Con questa dose vengono 4 pagnottelle che conviene tagliare a fette prima di portarle in tavola..
Ma basta chiacchiere, andiamo con la ricetta...
INGREDIENTI
350 gr di farina di Semola di Grano duro
150 gr di "0" di Grano tenero
300 gr di acqua circa
20 gr di lievito di birra
10 gr di sale
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di malto d'orzo
semi di sesamo
io ho fatto l'impasto con il KA, però ovviamente si può fare a mano!!
Mettere nella ciotola le farine, formarci una sorta di fontana e mettere acqua tiepida, lievito, olio, malto ed cominciare ad impastare..
unire per ultimo il sale..
Molto importante non far entrare mai in contatto lievito e sale, quindi aggiungerlo sempre quando è stato lavorato un pò con la farina..
Impastare finche l'impasto si stacca dalle pareti della ciotola poi lavorare a mano sbattendo l'impasto sul tavolo..
non aggiungere farina in più..ma anzi se risulta appiccicoso insistere con lo sbattere staccando l'impasto dal tavolo con una spatola..
risulterà bello liscio....
Metterlo a lievitare per un'ora circa in una ciotola unta d'olio, ben coperto con del nylon o pellicola ed in un luogo caldo..usare una ciotola grande perchè cresce molto..
passata la lievitazione, mettere l'impasto sul piano di lavoro, tagliarlo in 4 e formare dei rotoli piuttosto lunghi...circa 60-70 cm..
Formare una serpentina e passare l'ultima parte del rotolo sopra fissandola sotto..
dalla foto si capisce bene..
Pennellare con acqua e passare la parte superiore nel sesamo...
Disporre i Pani sulla placca, coprire con nylon e rimettere a lievitare un'ora e mezza circa!!!
Qui si vede bene quanto sono cresciuti...INCREDIBILE!!!!
Infornare per 15 minuti a 210° poi abbassare e continuare la cottura per altri 10 minuti circa a 200°...
io ho usato lo statico ed ho messo la leccarda a metà altezza...
Eccolo in tutto il suo splendore....
Qui sotto l'interno...
Provatelo perchè è facile e buonissimo...
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