"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)
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lunedì 6 maggio 2013

Pane di Semola al profumo di Rosmarino... e qualche pettegolezzo!




          Oggi vorrei parlare di TV, non lo faccio quasi mai, ma in questo caso un pensiero mi va di farlo.
Ormai sappiamo che di trasmissioni culinarie ce ne sono in quantità industriale, un miscuglio di ingredienti e discorsi che più che chiarirci le idee ce le incasina ancora di più. Mi vien da ridere perchè la mia dolce metà che una volta non andava oltre la frittata ora si guarda tutto quello che si può.
         Dall'esperto di grigliate, a quello che va nell'orto, raccoglie e poi cucina, alle ricette di base, all'Accademia Montersino!! Spesso i suoi discorsi sono..sai che ha detto Montersino questa mattina? che per fare bene questo o quello bisogna fare così e non cosà perchè..bla bla bla!! Ma una volta quella ossessionata non ero io?? Scherzi a parte la cosa non mi dispiace affatto, è un ottimo aiutante in cucina e pure molto bravo!

giovedì 21 ottobre 2010

Happy hour - Bignè con Crema di Olive Verdi Carciofini e Speck



Ormai mi conoscete e sapete che la mia passione sono le monoporzioni..ecco perchè ho voluto utilizzarli per preparare dei bocconcini da Aperitivo o Buffet invece che fare dei veri e propri piatti come primi o secondi..anche se veramente mi sono preparata dei Bocconcini di pollo con la Crema di Olive che sono venuti una delizia...ma magari potrei anche rifarli..

Non scrivo le dosi perchè tanto si fanno al momento in quantità a piacere..
Unico consiglio NON fate dei bignè grossi..sarnno più carini ed appetitosi in formato Mignon..

BIGNE' CON CREMA DI OLIVE VERDI CARCIOFINI E SPECK

Ingredienti:

Bignè
Crema di Olive Verdi
Philadelphia
Maionese
Carciofini alla Brace
Speck

Lavorate con un cucchiaio il Philadelphia per renderlo cremoso..uniteci il patè di Olive e pochissima Maionese..questa servirà a rendere liscia la Salsina..
Andate piano con il patè è veramente molto saporito, aggiungetene poco alla volta..

Tagliate a pezzettini piccoli i Carciofini e le fettine di Speck a striscioline

Tagliate a metà i bignè, riempiteli con un pò di Crema alle Olive, cospargete di carciofini e striscioline di Speck..coprite con l'altra parte del bignè..

Bocconcino goloso ottimo per un Aperitivo o servito in vassoi per un Buffet..facile e veloce..
unico consiglio non preparateli con troppo anticipo altrimenti il bignè perderà la sua croccantezza..




Grazie!!!

ciao ed alla prossima..!!


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martedì 28 ottobre 2008

Bastoncini sfiziosi al Rosmarino

Vi propongo un'altra incredibile Ricetta delle Simili,
degli splendidi Bastoncini al rosmarino,
tipo grissini, croccanti e friabilissimi..
Ottimi per un buffet, da sgranocchiare,
da portare in tavola come volete.
Come sempre io l'impasto lo faccio con la macchina del pane,
ma ovviamente si fa anche a mano..
anzi, sarebbe ancora meglio!!!
INGREDIENTI:
500 gr di farina 00
200 gr di acqua
25 gr di lievito
50 gr di strutto
70 gr di olio d'oliva
8 gr di sale
3 cucchiai di rosmarino tritato

mettere nel cestello tutti gli ingredienti liquidi, il lievito poi la farina,
lo strutto, il sale ed il rosmarino..
avviare l'impasto..di solito dura 15 minuti...
Otterrete un impasto liscio e morbido..
lasciate lievitare per 50 minuti coprendo con del nylon..

ecco come sarà..

a questo punto stendete la pasta senza lavorarla
fino ad uno spessore di 1 cm..
tagliatelo a bastoncini di circa 1 cm x 8
e disponetele delicatamente nella placca del forno
distanziandoli tra di loro...
lasciate lievitare ancora 20 minuti..
spennellate con olio d'oliva ed infornate a 200° per 20 minuti..
devono colorare leggermente..
usando lo statico io li ho lasciati in cottura per 24 minuti a metà altezza del forno..
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eccoli...buoni e gustosi..
conservateli dove tenete il pane ed eventualmente il giorno dopo passateli un attimo in forno, torneranno croccanti..




sono anche carini da portare in tavola!!!



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