"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)
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martedì 19 giugno 2012

CEnè "Per tutti i Gusti"- IL VENETO






Sono particolarmente emozionata nel presentarvi questo evento..è il 5° a cui ho partecipato però questa volta diciamo che "gioco in casa"..
Per tutti i Gusti ha presentato il VENETO, la mia regione e quindi permettetemi un pò di campanilismo.
Questa Regione spazia dal mare (Jesolo, Sottomarina ecc) al lago di Garda, dalla pianura alle montagne (Dolomiti e piccole Dolomiti). Località conosciute da tutto il mondo e prodotti e piatti svariati. A pochi chilometri da casa mia ad esempio si trova Asiago con il suo formaggio, Marano con la farina gialla Maranello, gli Asparagi di Bassano, i duroni di Marostica, il riso di Isola della Scala..e poi parliamo delle città..Vicenza con le ville del Palladio, Verona con l'Arena e Venezia..Insomma ho fatto una sviolinata e mi sono fermata..!


LEGGI IL SEGUITO....



martedì 15 maggio 2012

CEnè "Per tutti i Gusti" - IL PIEMONTE


                                             (foto gentilmente concessa da Any Secret...)

Certo che ho trovato un sistema particolare per conoscere l'Italia! Invece che fare chilometri e chilometri vado fino all'hotel Scheraton di Milano Malpensa e partecipo agli eventi enogastronomici di "Per tutti i gusti" il giro d'Italia a tavola organizzato da Carlo Vischi. Sto infatti scoprendo le differenze culinarie tra le varie regioni che compongono il nostro stivale!
dopo la Puglia per ora la mia preferita (non me ne volete), la Campania e l'Istria la settimana scorsa la regione protagonista è stata il Piemonte.
Caratteristica direi non molto diversa dal Veneto dove abito. Erbe spontanee, Carni rosse, Formaggi e Vini.



Grandi chef e produttori hanno dato vita ad una giornata intensa ed interessantissima presso il Ristorante Il Canneto guidato dallo chef Enrico Fiorentini.
Ve li voglio presentare uno ad uno..




- Lo chef Juri Chiotti con le sue erbe spontanee che raccoglie personalmente del  Ristorante Le Antiche Contrade di Cuneo, ha presentato una rivisitazione di Uova ed Asparagi selvatici ed Il Meglio delle Valli Occitane
- Lo chef Marco Sacco del Ristorante Piccolo Lago di Verbania. locale con 2 stelle michelin situato in un posto favoloso sul Lago che spero di poter visitare. Ha proposto dei deliziosi Gnocchetti al nero di Seppia con seppie, gamberi e fasolari.
-Lo che Walter Ferretto del Ristorante Cascinale Nuovo di Isola d'Asti persona simpaticissima, che ha proposto Baccalà con bagna agretta di acciughe con tortino di patate e spinaci e Tartrà con fave saltate ed un Sottofiletto di vitella piemontese con intingolo di verdurine erbe aromatiche e pomodorini
-  Lo chef  Luca Zecchin del Ristorante Guido da Castiglione che ha proposto dei fantastici Agnolotti del plin con ripieno di 3 tipi di arrosto ed un particolare risotto allo zafferano con fegatini
-Lo chef Andrea Ribaldone del Ristorante La Fermata di Spinetta ha proposto una deliziosa Bavarese di Ricotta su crema di  acetosella con buccia di Limone Candita.
-Lo chef Fabrizio Rebollini del Ristorante Belvedere ha proposto dei Ravioli di Mollana su letto di funghi prugnoli.
-La chef Agata Marchesotti dell'Azienda Valle Nostra che ha portato il Formaggio Montebore e del quale ha raccontato la storia, ha proposto una deliziosa Panna Cotta Salata di Montebore e gelatina di peperoni rossi.
-inoltre il signor Sergio Capaldo dell'Azienda Granda Trasformazione di Granola che ci ha fatto degustare un carpaccio di fassona piemontese.
il tutto accompagnato da ottimi vini.


Altre foto le potete vedere qui sotto..

 

Il prossimo mese tocca al Veneto..posso mancare??
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mercoledì 11 aprile 2012

CeNE' "Per tutti i Gusti" l'ISTRIA




Ristorante Il Canneto presso l'Hotel Sheraton di Milano Malpensa. Lo chef Enrico Fiorentini con tutta la sua brigata ospita il 4° appuntamento di "Per tutti i Gusti" giro d'Italia enogastronomico organizzato da Carlo Vischi in collaborazione con "Style.it" e "Le stelle si incontrano". E' di scena l'Istria, questo lembo di terra oltre confine travagliato da tutta una serie di eventi storici. La sua Gastronomia è caratterizzata da prodotti stagionali che spaziano dal tartufo ai bruscandoli (asparagi selvatici), dalla puina (ricotta) alle ortiche senza dimenticare i vini e vari tipi di Olio Extra Vergine d'Oliva.
E' il 3 aprile 2012, come di routine nel pomeriggio la cooking session tenuta da 2 chef d'eccezione Istriane, dallo chef Enrico Fiorentini e fuori programma una performance di Sara che con la sua determinazione ha lasciato sbalorditi tutti.
L'evento si conclude la sera con la Cena a base di piatti tipici. Ma veniamo alle foto scattate durante la cookin session.

Le protagoniste Istriane sono:



La chef Fabiana Mijanovic del ristorante Buscina


e la chef Mira Zrnic del ristorante Stari Podrum

Capitanate da Cristina Voijc Krajcar dell'Azinda Turistica dell'Istria.

Il menù prevedeva:


Carpaccio di Boscarino e ricotta su letto di ortiche fritte.


Pljukanci fatti a mano con Bruscandoli, canestrelli e gamberetti


Arrosto di Boscarino con polenta al radicchio selvatico ed erbe mediterranee


Tortini di cioccolato all'olio d'oliva e peperoncino


Frittole (frittelle) di mele e Rosmarino

Il tutto rigorosamente accompagnato da Vini dell'Azienda "Azienda Vitivinicola Dani Kraljevic"
e dell'Azienda  "Azienda Vitivinicola Dregrassi"
Da Olio Extra Vergine d'Oliva e Patè di Tartufi


Ottima cena ed ottimi vini come sempre.
Altre foto qui sotto.!

 


A maggio appuntamento con il Piemonte.
CIAO ALLA PROSSIMA"

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martedì 13 marzo 2012

CEnè "Per tutti i Gusti" - la CAMPANIA




Lunedì 5 marzo 2012, sono in viaggio verso Milano. Fuori dal finestrino le immagini passano velocemente, il cielo è grigio ed ancora non si vedono i colori della primavera. Profumo di caffè, quello che ha bevuto la mia vicina di posto. Di fronte 2 persone che palano di colori, foto, impostazioni, immagini osservando lo schermo di un PC. Chissà di cosa parlano, forse di un libro ma di chè?? Più tardi capirò che si tratta di un lbro religioso, Santi, versetti, Salmi ecc. compresi, so già che non lo comprerò!!
L'esperienza che mi aspetta è più o meno la stessa dell'altra volta quando la regione protagonista era la Puglia solo che ora si parla della Campania. Una nuova ondata di profumi e sapori a me sconosciuti mi coinvolgeranno totalmente.
Anche questa volta si tratta di una regione in cui non sono mai stata. A dire il vero posso contare su una mano quelle che ho visto.!
L'hotel Sheraton a Milano Malpensa mi aspetta, rivedrò Enrico Fiorentini con Carlo Molon, Gianni Gerry e tutta la brigata di cucina del ristorante "Il Canneto"
Ormai sono arrivata, portiamo in camera la valigia e scendiamo per pranzare e conoscere gli chef Campani che nel pomeriggio saranno gli artefici della cookin session e della cena della serata. 
Ve li voglio presentare tutti assieme.



Antonella Stornaiuolo è una dolcissima Cake designer che con mani abili ci ha mostrato alcune sue creazioni. Lorenzo Principe è il re della pizza fritta. Ma quanto è buona!?!??!
Nicolina di Biasi timidissima moglie e spalla destra dello chef Vitantonio Lombardo.
Assieme a tutti gli altri hanno fatto sì che il pomeriggio fosse indimenticabile. Queste alcune delle preparazioni.



 Preparati con le famose paste locali..


 in alcuni momenti si riesce a rubare qualche immagine.
Del pane che esce dal forno, 


Ingredienti pronti per l'uso che colorano l'ambiente,



 e molte altre che potrete vedere nello Slide qui sotto

 

Sono di nuovo in treno, sto tornando a casa. Anche questo appuntamento con "Per tutti i Gusti" è finito.
La Campania come la Puglia non la conoscevo, ma questa esperienza mi ha sicuramente arricchita facendomi scoprire alcuni dei piatti che la caratterizzano. La cooking session ha confermato nuovamente quanto il Sud sia ricco di sapori, colori e profumi. La cucina si differenzia in modo evidente da quella Pugliese. Quest'ultima si basa principalmente da pesce, verdure ed erbe aromatiche. Semplice ed essenziale che peò rende protagonista il prodotto. la cucina Campana invece sembra essere più elaborata ed oltre al pesce troviamo vari tipi di carne. Uno dei prodotti tipici è la pasta fatta con grano duro dalla consistenza e dal sapore inconfondibile. Una semplice pasta al pomodoro riesce a dinventare un piatto importante solo per il fatto che il prodotto di base è di alta qualità.

Quante cose sto imparando e scoprendo grazie a questi eventi. Ne farò tesoro e le porterò sempre con me.
Mentre questo treno scorre veloce, sto già pensando alla prossima volta.....

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mercoledì 15 febbraio 2012

CEné "Per tutti i Gusti" - la PUGLIA





Non sono mai stata al sud e non conosco la cucina tipica, ecco perchè quando ho ricevuto questo invito non mi sono lasciata scappare l'occasione.
"Per tutti i gusti" è un'idea geniale che Carlo Vischi in collaborazione con STYLE.it e LE STELLE SI INCONTRANO hanno messo in atto per far conoscere la cucina ed i prodotti tipici di ogni regione.
In un contesto Elegante e grandioso come il ristorante IL CANNETO all'Hotel Sheraton di Milano Malpensa si ritrovano in date diverse chef di altissimo livello di una regione specifica. Qui riuniti in un'unica cucina passano una giornata indimenticabile che persone come me hanno la possibilità di vivere.
Ecco perchè il 6 e 7 febbraio mi sono recata all'Hotel Sheraton.


"


In quell'occasione la protagonista era la PUGLIA con i suoi profumi e colori, con prodotti tipici e gusti a me sconosciuti.
Devo proprio dire che è stata una grande esperienza dove la possibilità di assaggiare un cucina eccellente si è unita alla possibilità di vedere degli chef al lavoro.
Il martedì pomeriggio si può assistere alla cooking session dove mani abili ed esperte preparano piatti di qualità. Il momento clou poi è la cena dove si gusta tutto ciò che è stato preparato durante la giornata sicuramente lunga e faticosa ma unica in tutto l'insieme.
Ho potuto mangiare cose che mai avevo assaggiato e scoprire così che la Puglia è una terra veramente ricca. Mi piace, mi piace proprio la cucina pugliese fatta di pesce fresco, verdure e legumi, per non parlare dei formaggi e di tantissimi altri prodotti di cui confesso non riesco nè a scriverne i nomi nè a dirli..ehehe!!
Ma voglio farvi conoscere i protagonisti di questa manifestazione:





gli chef Enrico Fiorentini con Carlo Molon e Gianni Gerry del ristorante "Il Canneto" che hanno ospitato...





Antonella Ricci del ristorante "Al Fornello da Ricci" con la sua dolce metà e spalla destra.




Sebastiano Lombardi del ristorante "Cielo" presso il relais "La Sommità"



Onofrio Serio del ristorante "Il Melograno"



Alessandro Nigro del ristorante "Histò"




Gegè Mangano con la moglie Sofia del ristorante "Li Jalantuume"









Lucia Schiavone con il marito Nazario Biscotti del ristorante "Le antiche sere"

Ho fatto veramente molte foto quindi se volete 
 vedere quelle fatte in cucina e quelle dei piatti guardate qui sotto:


 

 Ed a questo punto..non vedo l'ora di tornare!!

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