"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

sabato 28 dicembre 2013

MINI SACHER - Pasticcini al Cioccolato - come resistere alla tentazione ed accontentarsi di uno solo?



Per fortuna questa prima ondata di Feste è passata. Natale e Santo Stefano sono inesorabilmente volate via e per un altro anno non se ne parla più!
Non so voi, ma io non ho fatto bagordi, feste, pranzi e cenoni anzi ho mangiato come sempre, niente festeggiamenti il perchè sarebbe troppo lungo e complicato da spiegare. Quindi passiamo oltre e speriamo che il prossimo Natale sia migliore di questo anche se ormai lo dico da qualche anno.

Pensiamo ai prossimi giorni che saranno nuovamente all'insegna di pranzi, e cene, o magari qualche piccolo appuntamento pomeridiano. Piccoli momenti in cui poter servire qualcosa di goloso assieme ad un goccio di vino e due chiacchiere allegre.


Che ne dite di queste mini Sacher? Sono piccoli bocconcini golosissimi, meno impegnativi di una fetta di torta ed ognuno potrà decidere se fermarsi a uno o andare oltre. Si preparano anche in anticipo così gli aromi avranno il tempo di amalgarsi meglio e voi non vi farete trovare impreparati se vi capiteranno degli ospiti inattesi!

MINI SACHER



Ingredienti per circa 50 pasticcini: 

100 gr di farina
25 gr di cacao amaro in polvere
125 gr di zucchero
40 gr di Burro
4 uova a temperatura ambiente
½ bustina di lievito
Confettura di albicocche

Per la Glassa:
125 gr di acqua
200 ml di panna fresca
220 gr di zucchero
75 gr di cacao amaro
8 gr di gelatina (4 fogli)

Preparare la base al cacao:
Sciogliete il burro a fuco bassissimo, meglio a bagnomaria o in microonde poi lasciatelo intiepidire.
Setacciate in una ciotola la farina con il cacao ed il lievito.
Montate le uova con lo zucchero fino a far triplicare il composto.
Incorporate molto delicatamente mescolando con una frusta la farina con il cacao ed il lievito in più volte facendo attenzione a non smontare il composto.
Unite molto delicatamente anche il burro fuso ma non caldo.
Versate in uno stampo rettangolare di cm 20x25 foderato di carta da forno bagnata e strizzata.
Infornate a 180° per 20-25 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Preparate la copertura:
Unite all’acqua ed alla panna il cacao setacciato e lo zucchero. Mescolate bene per eliminare ogni grumo quindi portate ad ebollizione. Nel frattempo ammollate la gelatina in acqua fredda.
Quando il composto bolle spegnete il fuoco e lasciatelo riposare 10 minuti poi unite la gelatina strizzata e mescolate bene.
Tagliate in 2 strati la base al cacao e farcitela con uno strato sottile di confettura. Spalmatene uno strato sottile anche sulla superficie. Mettete a riposare in frigo almeno un’ora.
Tagliate la torta in cubettini di 2 cm di lato e disponeteli su una gratella. Colare pazientemente la glassa su ogni pezzo. Eventualmente raccogliete la glassa colata e ripetete l’operazione dopo aver fatto riposare i dolcetti in frigo qualche minuto. La glassa va usata a circa 40° quindi riscaldatela se fosse necessario.

Lasciate addensare i pasticcini quindi deponeteli nei pirottini e nei vassoi da portata. Basterà lasciarli a temperatura ambiente qualche minuto per farli ambientare, oppure teneteli in una stanza fresca non riscaldata.

In alternativa potete anche usare la GLASSA A SPECCHIO che io ho usato per la Torta SETTE VELI .

Io sono sicura che non vi dureranno molto a lungo! Sono troppo golosi! Provare per credere!
Ci risentiamo nei prossimi giorni, intanto vi auguro un BUON FINE SETTIMANA!!


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15 commenti:

  1. questi si sciolgono in bocca!!!! che bontà

    Buon 2014

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  2. Bellissime e golosissime, grazie!!!!

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  3. Bellissimiiiii <3 oh caspita, sono così goduriosiiii :)
    belli belli!
    Buone feste cara,
    un bacione!
    Silvia

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  4. Golosi,ė difficile accontentarsi,hai perfettamente ragione,buona serata

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  5. Mi dispiace tu non abbia potuto festeggiare al meglio...ti auguro un felice 2014! Un abbraccio cri

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  6. Bellissimi. Ces petits biscuits sont sublimes. Bravo Morena.
    Très bonne année et à bientôt.

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    1. Merci beaucoup Nadji, je te souhaite une heureuse année 2014!!!

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  7. Io ho mangiato troppo invece ma...un posticino per queste meraviglie lo troverei! spero che il nuovo anno ti porti solo cose belle, morena, tutte quelle che meriti! Di cuore!

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    1. Per queste golosità chissà come mai il posto si trova sempre..ehehe!! Ti abbraccio e ti Auguro un felice anno nuovo!!

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  8. carissima, avevo adocchiato queste meraviglie proprio su fb e ne rimasi colpita. una ricetta che ho già segnato perché sono davvero delle golosità irresistibili. e tu, come sempre, sei una maestra per tutte noi.
    ne approfitto per farti i miei auguri di buon anno, carissima. siamo in partenza ma ci tenevo a lasciarti i miei affettuosi salutosi. un abbraccio Morena!

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    1. Cara Vaty sei troppo gentile! Ti Auguro un buon viaggio ed un felice Anno Nuovo!! ti abbraccio!!

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  9. Una ricetta meravigliosa come sempre,sei grande!Ti auguro un nuovo anno pieno di gioia e serenita'! :-*

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  10. io avrei mangiato le mini sacher gia' durante la preparazione :D....buon anno

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  11. mamma mia che squisitezza, da mangiarne mille! buon anno

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  12. Un grande ringraziamento a tutti/e! Vi Auguro un Felice e Gioioso 2014!!

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