"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

venerdì 3 dicembre 2010

Buchteln dal cuore di nocciole, miele e cannella..


Finalmente siamo a Venerdì..anche questa settimana è ormai finita ed è l'ennesima all'insegna del brutto tempo..è una stagione strana...con un freddo a giorni alterni ed un sacco di pioggia..!..senza tenere conto che con questi sbalzi si prendono raffreddori ed influenze senza accorgersene come ho fatto io andando a passeggiare per Verona sabato scorso..il risultato?..sono stata rimbambita tutta la settimana e con un raffreddore che non ricordavo di aver mai avuto...!!!
Ma non parliamo del tempo oggi, ma di questa buonissima ricetta..
Trovata in un calendario ma che ho praticamente stravolto nella lavorazione..risultato Buonissimo..!!!..non vedo l'ora di rifarlo e magari modifico pure l'interno..non che non mi sia piaciuto anzi, ma tanto per fare qualcosa di diverso..!!
E' un dolce lievitato tipico dell'Alto Adige composto da palline farcite generalmente di marmellata, pennellate per bene con burro fuso, messe in una teglia e fatte cuocere lasciando che si tocchino tipo il Danubio...servite poi possibilmente tiepide con una Salsa alla Vaniglia..
io devo dire che me le sono mangiate a colazione tagliate a fettine...ed ovviamente intiepidite!!



BUCTHELN CON CUORE CROCCANTE DI NOCCIOLE MIELE E CANNELLA

Ingredienti per uno stampo da 30 cm o 12 palline belle grosse:

500 gr di farina (io uso la solita del mulino, ma potete usare la Manitoba del Supermercato 300 gr e 200 di 00)
125 gr di latte tiepido
10 gr di lievito di Birra (la ricetta ne prevedeva 28)
2 uova
70 gr di zucchero
70 gr di burro
10 gr di sale
scorza grattugiata di mezzo limone
burro liquido per pennellare

Farcitura
100 gr di nocciole tritate
100 gr di noci tritate
250 ml di latte
50 gr di zucchero
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di Rum
1 cucchiaino di cannella (io ne ho messo di più ma mi piace abbondare)

Preparare la farcitura anche il giorno prima e poi conservarla in frigo.
mettere a bollire il latte con lo zucchero, unire noci e nocciole tritate e continuate a mescolare spesso fino ad ottenere una crema..togliete dal fuoco ed unite miele, rum e cannella..

Preparare un lievitino sciogliendo il lievito nel latte, unire un pò della farina tanto da ottenere un cremina..poi coprire con uno strato di farina, coprire e lasciar eriposare finche non si formeranno delle crepe sulla superficie.

Unire le uova e lavorare per qualche minuto poi aggiungere metà zucchero e qualche cucchiaio di farina.. l'altro zucchero ed ancora farina..la scorza di limone ed ancora farina fino quasi a finirla..

Quando avrete un impasto ben amalgamato unite il burro morbido un pò alla volta lasciando che si assorba man mano..aggiungete anche il sale ed il resto della farina (2 cucchiai circa)..fate incordare bene finche si stacca dalla ciotola..

Formate una palla, coprite sempre con nylon e Lasciate lievitare fino al raddoppio (circa un paio d'ore)..
Stendere l'impasto formando un quadrato dello spessore di un paio di cm circa...tagliare 12 quadrati ..mettere un bel cucchiaino di ripieno su ognuno, unire gli angoli e richiudere per bene il saccottino schiacciando tra le dita i lembi della pasta (seconda foto piccola).




Pennellare per bene i saccottini e disporli nello stampo leggermente distanziati..coprire con un foglio di nylon e lasciare lievitare ancora fino al raddoppio..spennellare con altro burro ed infornare 1 180° per circa 40 minuti..






Nella foto qui sopra non è rappresentato il classico cubotto da Buchteln perchè avevo una pallina in più che ho cotto separatamente..comunque gli altri sono uguali..
Spero vi piaccia...

La settimana prossima vi posterò un nuovo Panettone con lievito di Birra ed un invito per voi....

CIAO CIAO!!!

45 commenti:

  1. Buon pomeriggio le tue ricette sono sempre ben fatte e belle, grazie un buon fine settimana ciao

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  2. Eh sì...io ho sia mamma che marito raffreddati e influenzati! Ottimo questo dolce, metto subito nei preferiti, voglio farlo per il risveglio della mattina di Natale :)

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  3. Ciao! un ripieno goloso e proprio dolce questo! per un impasto soffice e lievitato!
    si si, quello che ci starebbe!!
    baci baci

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  4. Molto interessante questo lievitato, non lo conoscevo.
    Me lo segno ed aspetto le novità della settimana prossima... :-)
    Buon fine settimana!

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  5. davvero molto buono.... grazie per la ricetta..baci e buon weekend

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  6. Mamma che meraviglia queste palline, ho giusto in forno per la seconda lievitazione delle palline, ma sono per la cena di stasera, peccato! Le tue invece andrebbero bene per il mio contest alla nocciola ;-) ciao ciao!

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  7. Che meraviglia, e sai che buoni!!!!

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  8. maròòòòò che goduria!!!!

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  9. mamma mia che foto strepitose!!! sembra di poterla toccare!!!!! morbida e soffice e con il cuore tenero davvero meravigliosa....

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  10. Morenaaaaaaaaaaaaa è fantastico! copio copio!!! bravissima!!

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  11. Che bontà....ancora una grossa tentazione!!!!!!bisogna provarlo....

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  12. Che meraviglia, quel cuore croccante e profumato è stratosferico!Buon we!

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  13. E' un dolce davvero strepitoso, mi hai fatto venire l'acquolina in bocca...giuro che, appena rimetto le mani in pasta, lo provo subito subito

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  14. mmmmm sembra assolutamente delizioso...poi visto a quest'ora e' una tentazione infinita. Il ripieano mi sembre moooooolto goloso.

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  15. no, davvero! stupendo questo ripieno!
    sicuramente lo provero'!!!
    buon weekend!

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  16. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  17. ha un aspetto meraviglioso,bello gonfiotto! Buon fine settimana cara, un abbraccio...

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  18. Mamma mia! Questo sarà il dolce di domenica!

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  19. buono......un assaggio????
    non ti incrocio piu' su cook e vengo a dare un'occhiata qui....coccole alla piccola!!!

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  20. Ma buono questo simil danubio dolce!!! il ripieno con frutta secca e cannella è molto goloso e allettante!!! :) ti auguro un buon fine settimana

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  21. Davvero belline queste pallottoline cicciosine e dolcine :) Mi sono rimbambita ma sono davvero invitanti

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  22. che spettacoloooooooooo!! complimenti...divino!

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  23. Golosità infinitaaaaaaaaa......

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  24. Ha un aspetto meraviglioso e penso che domattina verrò a colazione da te!
    Ciao e buon fine settimana.

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  25. Sei un'artista....che meraviglia

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  26. Adoro tutto quello che viene dall'Alto Adige, ma questo dolcetto così delicato è la mia passione, grazie per averlo postato.
    Ne ho sempre mangiato quantità industriali accompagnato dalla classica salsa di vaniglia tiepida, ma non avevano questo goloso ripieno....lo devo assolutamente provare...
    baci

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  27. Bellissima ricetta che non conoscevo, questo ripieno è veramente super goloso. Me la segno e aspetto la ricetta del panettone la settimana prossima! Intanto questo we riguardati e cerca di guarire. Ciao, Simona

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  28. Sembra un danubio! adoro il danubio quindi...

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  29. hummm!! j'adore cette brioche au coeur tellement gourmand!! merci! bon week end!

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  30. Ne avevo sentito parlare di questo dolce, ma sinceramente non mi aveva mai ispirato più di tanto...fin oad ora. La tua roicetta mi ha fatto venire l'acquolina in bocca! Cosa darei per una pallina adesso...sono davvero deliziose! :-) Ps: perchè no naprtecipi al mio contest natalizio? Vieni a vedere di che si tratta, se ancora non sei passata da me! mi farebbe molto piacere se tu partecipassi! ;-)

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  31. très réussie cette brioche en plus très tente avec des noisettes, de la cannelle et du miel
    j'en raffole
    bonne soirée

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  32. devono essere buonissimi! Ci proverò sicuramente a farli, grazie per le belle parole, per essere stata cosi dolce. ilpomodorosso.blogspot.com

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  33. E' bello da togliere il fiato! Complimenti, Morè :-)

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  34. quel cuoricino è davvero golosissimo ! la foto rende molto bene l'idea della bontà. Complimenti

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  35. Ma che meraviglia, golosissimo!!! Grazie cara della ricetta, bacioni. . .

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  36. Stefania..grazie cara..io cerco sempre di impegnarmi..mi fa piacere che ti piacciano!

    Fiordiciliegio..io non riesco a venirne fuori..questo raffreddore persiste mannaggia!..tu provalo questo buchteln poi mi dirai!

    manuela e silvia..grazie ragazze!

    Nanninanni..va beeeene!!!..grazie!

    EliFla..grazie a te!

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  37. stella..ahaha..allora queste andavano per il dopo-cena!!..grazie!

    Zia Elle..si si...buoni veramente con un ripieno diverso dal solito!

    Enza..graaazie!

    Ely...belle cicciottose vero?..grazie!

    Federica..copia pure cara!!

    Mari e Fiorella..bisogna assolutamente!..

    meggy..è vero..a me è piaciuto molto!

    Geillis..Brava!!

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  38. elenuccia..è veramente buono.impasto soffice ed interno croccantino e profumato..!!

    Shade..provalo allora!!grazie!

    Chiara..cicciottone e morbido!..grazie chiara!

    Elga..fammi sapere..grazie!..

    sogno93..questo angolino ha bisogno di tante coccole..inoltre qui è tutto mio...quindi su cook ormai vengo pochissimo!..ma qui mi trovi sempre!ciao ciao!

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  39. Luciana.è da provare credimi!..grazie!

    Lauretta and Mary..ahahha!!..ti assicuro che sono buone!

    raffy..grazie!

    Simo..yess!!

    aleste..ti aspetto eh?...

    zagara..grazie cara!

    elena..provalo così mi dirai se ti piace anche in questa versione!

    Le Pellegrine Artusi..grazie ragazze!!farò il possibile!..

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  40. Cey..praticamente è molto simile!..

    kuoky..merci beaucoup!

    Claudia..ti assicuro invece che è delizioso..magari anche con delle pallne più piccole ripiene di marmellata o crema..non vedo l'ora di rifarlo!

    Fimére..Merci ma cherie..tu doit l'essaier!..

    Cleare..figurati cara...le ho scritte con il cuore!

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  41. Lucia..grazie cara!

    AAle..mi fa piacere aver reso l'idea della bontà!..Grazie!

    speedy70..grazie a te!

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  42. J'aime beaucoup ta présentation des pirojki.

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  43. Morena è bellissimo...ma quel ripieno ricco di sapori è una goduria...e il riposo se fatto il giorno è certamente una marcia più per amalgamare i sapori buona settimana luisa

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  44. ho l'acquolina in bocca!!!!! :-P un bacione!

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  45. Hélène..merci beaucoup !!

    soleluna..grazie cara!

    federica..grazie anche a te!

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