"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

lunedì 29 novembre 2010

Crostatine di Frolla Montata..


Buongiorno miei cari...credo non mi sia mai successo di postare una ricetta sola in una settimana a parte nel periodo delle ferie..
La settimana scorsa, anzi da giovedì in poi sono stata parecchio indaffarata ed ho trascurato il mio blogghino ed anche i vostri..La mia intenzione era quella di pubblicare venerdì, ma quel giorno è stato praticamente pazzesco..dal momento in cui ho alzato la tapparella ed ho visto che nevicava fino a sabato pomeriggio..sabato dovevo infatti trovarmi a Verona con alcune amiche, ma tutto mi si è messo tra i piedi per non farmici andare..Ma io testaccia dura non ho ceduto e ci sono andata comunque nel pomeriggio...
Speriamo che questa settimana sia un pò più semplice ....ho alcune cosette in mente e deve andare tutto bene..intanto per iniziare la settimana vi lascio queste buonissime Crostatine fatte con Frolla Montata..la ricetta non è nuova, ma è quella dei Frollini che ho voluto fare in una versione diversa..direi perfetta, si lavora facilmente e con la sacà poche si va benissimo a metterla negli stampini..!.. è fatta di soli albumi ..la mancanza del tuorlo la rende incredibilmente delicata nel gusto..ed inoltre è molto friabile e liscia al palato..io le ho farcite con Confettura di Nettarine home made!

CROSTATINE DI DELICATISSIMA FROLLA MONTATA

Ingredienti per 6 Crostatine di cm 10 circa di diametro:

500 gr di farina setacciata
330 gr di burro morbido

200 gr di zucchero a velo

2 albumi,
scorza grattata di limone

qualche goccia di vaniglia

un pizzico di sale

Confettura


Il burro deve essere molto morbido perchè va lavorato a pomata, quindi toglietelo dal frigo molte ore prima oppure scaldatelo leggermente, montandolo poi si ammorbidirà tutto..
quindi montatelo bene finché diventa bello bianco poi unite lo zucchero e montate ancora, unite gli aromi e gli albumi e continuate a girare bene..

unire TUTTA la farina assieme con il sale..lavorate finché sarà amalgamata..se usate la planetaria montate la foglia..

ora passate l'impasto in una sac-à poche con beccuccio stellato, imburrate ed infarinate gli stampini..coprite il fondo formando dei cerchi concentrici vicini, poi fate un giro anche lungo il bordo..

Riempite con la Confettura e con il resto dell'impasto formate la grata tipica da Crostata..

Infornate a 180° per 25-30 minuti..non contenendo tuorli non colorano molto quindi appena cominciano a cambiare colore sono pronte..toglietele dal forno e fatele raffreddare bene..

Ho provato a congelarne un paio, direi che non cambiano minimamente né nell'aspetto né nel sapore...



.....nel prossimo Numero vi parlerò di qualcosa di Nuovo..
intanto vi auguro Buona Settimana!

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65 commenti:

  1. Osssignoreeeeeeeee...me ne recapiti 200 a casa?

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  2. mamma mia morè...che meravigliaaaa!! BELLISSSIMEEE!!!! buon inizio settimana :-*

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  3. mamma mia queste crostatine, sono veramente perfette e molto golose!brava, anche io super indaffarata!

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  4. Buone queste crostatine...interessante anche la ricetta della frolla con soli albumi...prendo nota!!

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  5. Non hai cominciato bene...hai cominciato benissimo!! queste crostatine sono veramente carine.

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  6. che meraviglia, sembrano delicatissime!!! ho già segnato la ricetta, voglio provarle assolutamente!!!!

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  7. deliziose!!!!ciao Morena.....ma come riesci ad usare la sac-a poshe...la pasta è morbida????un abbraccio!!!!!!!!!!!!!

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  8. Delizioseee!! Secondo me si sciolgono in bocca. Una vera coccola per questi giorno cosi rigidi (almeno qui). Baci!

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  9. Finalmente una ricetta per far fuori gli albumi, ho il freezer pieno. Grazie, un abbraccio

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  10. però con le tue crostatine è davvero un ottimo inizio...buona settimana :)

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  11. Sono una meraviglia queste crostatine... bravissima!!! baci

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  12. Che piccoli capolavori queste frolle! Perfette in tutti i sensi!

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  13. che frolla fantastica la proverò per le crostatine alla frutta!!sempre strabilianti i tuoi dolci,sei una grande ;-)

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  14. ma lo sai che nn l'ho mai fatta la frolla montata? però davanti a cotanta bellezza credo proprio che la farò presto!!http://ilpomodorosso.blogspot.com/

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  15. Morena tu stupisci sempre ,ma la frolla montata è una delle due o tre che hai già postato?? oppure questa si fà e si usa subito senza congelarle?? ti dico questo perchè avendo provato la pasta sfoglia e congelata ..voglio provare la frolla!!
    baciotti cari :))
    Anna

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  16. sono perfette queste crostatine!!!! ottime per colazione in una bella tazza di caffè bollente!

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  17. Ma che carina questa frolla montata! Mi hai incuriosito, la provo!

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  18. interessante preparazione!
    si,si,si!!!

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  19. con queste crostatine ti sei fatta perdonare... sono bellissime.. un bacio

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  20. Pochi post ma super!!!
    Che idea usare questa frolla per delle crostatine... Mi fa impazzire!
    Buona settimana.

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  21. Come sono carineeeeeeeeee!!!
    Semplici ma d'effetto!Che carine davero, io non ho gli stampini per crostatine mono d'ose, ma dopo queste bellezze mi devo dar da fare!
    Un baciotto e buon lunedi^_^

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  22. wow che belle queste crostatine, così eleganti, delicate...una meraviglia! E chissà che buone poi... Bravissima!

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  23. Francesca..dimmi dove e quando!!

    Sara..grazie cara..buon inizio anche a te!

    lucy..grazie cara..adesso ci si è messa pure l'influenza..sono a pezzi!

    letizia..provala..!

    elenuccia..grazie!

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  24. raffy..molto delicate, provale..!

    patty..grazie..l'impasto è morbido come quello dei biscotti, vedi infatti la quantità di burro..è comodissima da formare con la sacca!..baci baci!!

    kristel..si infatti, si sciolgono in bocca..da provare!

    mariacristina..ehehe!!..sempre in esubero?..hai visto che ho la sezione apposita di ricette fatte con soli albumi?

    lo..grazie cara..anche a te!

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  25. Sara..grazie!

    Simo..grazie!

    moleskine..ottima anche con la frutta..fammi sapere!

    Cleare..provala, non la mollerai più!!

    ranapazza..grazie cara...sinceramente non ho mai provato a congelare questo impasto..ma credo si possa fare tranquillamente..io ho congelato le crostatine cotte!..non centra con la frollache dici tu!

    Ely..ottime direi!

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  26. Zia Elle..provala!

    luby..si si si!!

    Fabiana..grasssie!!!

    Cinzia..Grazie Cinzia..buona settimana anche a te!

    Cranberry..puoi anche fare una crostata grande se vuoi...verrà bene comunque, basta allungare il tempo di cottura!

    Claudia..Buonizzzime!!!

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  27. Ecchecosè! Dillo, dillo che mi vuoi vedere a fette sulla tavola di Natale ;D sono in piena crisi di astinenza da crostate e tu che mi pubblichi... Non si fa' così per farti perdonare me ne mandi un paio da assaggiare?
    Buona settimana

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  28. se ti dico che questa ricetta capita proprio a fagiuolo, mi credi???!!!!!! ho degli albumi in frigo da consumare subitissimo!!!!! domani la faccio, questo pomeriggio shopping addobbi di Natale!!!!!!

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  29. Le proverò sicuramente! sono molto delicate! ciao a presto...

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  30. Grazie Morena era quello che volevo sapere un bacione gentilissima :))
    Anna

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  31. Cara anche se non posti tre volte a settimana non succede nulla,mica è un obbligo! La vita è piena di imprevisti e si fa quel che si può,anche a me manca il blog e tutti voi quandosono troppo impegnata o sono triste e quindi mi tengo lontana,ma so che quando torno le persone che davvero ci tengono ci sono, posto o non posto,e soprattutto in questo periodo un pò buio per me,questo lo sento forte,
    buona giornata e complimenti per la ricetta

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  32. adoro le frolle montate! Ha un aspetto ottimo! complimenti!

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  33. Anche qui da me ha nevicato per fortuna senza bisogno si spalare... Intanto che aspetto la tua novità mi gusto una bella crostatina,troppo buone!

    Donatella

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  34. Ancora un dolce meraviglioso,brava come sempre....

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  35. sono cosi belle che e'anche un peccato addentarle!!

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  36. Cosa vedo:l'impasto dei miei frollini preferiti trasformato in crostatine,lo provo presto-per me naturalmente con marmellata di lamponi- grazie.

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  37. Brava morena sono un capo lavoro veramente delicati coem solo tu sai fare!

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  38. Già sono splendide alla vista...figuriamoci in bocca...già mi sembra di assaporare la frolla...divina Morena....

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  39. Spero davvero niente neve quest'anno!!!! Per carità, è bellissima e fa tanta atmosfera natalizia, però crea disagi!!!!
    Le tue crostatine sono bellissime!!!!!!!!!
    Un abbraccio e buona settimana a te

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  40. sono deicsamente molto invitanti non ti fare venire l'ansia di pubblicare fallo con calma e tranuillità cosi ci godiamo queste belle cose

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  41. QAuesta frolla con gli albumideve essere veramente delicata, le crostatine hanno un aspetto veramente interessante. Complimenti per le bellissime foto. Ciao, Simona

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  42. Che meraviglia! Ma sono bellissime... le voglio fare anche io!
    Ho fatto da poco la mia prima frolla montata e mi ha entusiasmata. La tua senza nemmeno un tuorlo è ancora diversa. Segno. Grazie! :)

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  43. delle crostatine veramente meravigliose, hai fatto un lavoro straordinario!!"Grazie e copio.

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  44. sono meraviglioseeeee!!!!!!
    nn sai cosa darei per gustarne una facciamo anche due!!!!
    grazie per una tale meraviglia!!!!

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  45. SUNFLOWERS8..ma nooo..perchè dovrei volere una cosa del genere!..va beh dai, te le mando, ma devi aspettare che le rifacci!..

    littledesserts..EVVAI!!!

    valentina cuvato..grazie!

    ranapazza...figurati!

    Nel cuore dei sapori..lo so, hai ragione, ma a me dispiace...mi dispiace che non sia un buon periodo per te , ti auguro passi presto!..

    Roberta..grazie!

    ilcucchiaiodoro..gusta gusta!!..qui mi sa che tra un pò nevica di nuovo!!

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  46. queste crostatine sono bellissime!!!!! un bacione!!!!

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  47. Mari e Fiorella..grazie!

    Mirtilla..vero, ma so così buoone!!

    Moki..ehehhe!!..fammi sapere..!

    Mary..grazie!

    BARBARA..buonissime!!

    marifra79...la neve è splendida ed a me piace moltissimo però è vero, causa molti disagi in città!..grazie!

    Gunther...va bene..consiglio arrivato!..grazie!

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  48. Le pellegrine Artusi..Grazie Simona!

    parenesiculinaria..provale allora!..poi mi dirai la differenza di sapore..io questa la adoro!..

    valerioscialla..grazie!.troppo gentile!

    Chiara..grazie a teeeee!!!

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  49. Deliziose.........meravigliose!!!!! Complimenti

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  50. :-P le voglio anch'ioooooo!!!!!

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  51. Morena, sono davvero, davvero davvero molto invitanti

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  52. Che meraviglia, che splendido aspetto! Brava!!

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  53. Complimenti Morena, sono una meraviglia, golosissime e perfette!!!!

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  54. Le tue crostatine sono deliziose Morena, anche se cerco pure di non guardarli i dolci..
    Per le mie torrette.. ananas sciroppato va ovviamente benissimo e servono 8 fette per fare due torrette a tre strati ed una da due, queste sono quelle venute a me :-) Un abbraccio

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  55. Morena tesoro..ecco perchè ti avevo persa di vista..ho scoperto solo oggi che non seguivo il tuo blog!
    :(
    Lo so, lo so che mi sono persa mille e più delizie...ma intanto mi consolo con queste (paradisiache) crostatine..sono una favola!
    Bacioni e a presto ciao ciao ^^

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  56. ottima ricetta...li ho fatti ieri e non ne ho più uno....sono piaciuti a tutti, gusto molto delicato...io dentro ho messo crema pasticcera e pezzetti di mele...complimenti e grazie per averci dato questa ricetta!
    a presto
    ciaoooooooooooooooo

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  57. sono stupende e riesco solo ad immaginarmi la delicatezza e friabilità!

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  58. blunotte..grazieee!!

    Betty...io le ho finite..se aspetti il prossimo giro!

    sara..grazie!

    caterina..grazie!

    speedy70..grazie anche a te!

    Chez denci..grazie cara!..anche per la dose dell'ananas..complimeti quelle torrette sono deliziose!

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  59. meggy..ehehe..importante che ti sei accorta!!..mi fannno piacere i tuoi passaggi!..dai intanto consolati con le crostatine!!

    Sgt.Pepper..mi fa molto piacere..ottima anche la tua variante!!..chissà che buona!

    Valeria..Buonissime!

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  60. se voglio farla al cacao/cioccolato come mi devo regolare per usare questa stessa ricetta?l'ho provata bianca ed è favolosa

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  61. Yole..per farla al cacao puoi sostituire una parte della farina con cacao in polvere. diciamo 50 gr. poi dipende da te se vuoi che si senta di più o meno..Fammi sapere..ciao e buona domenica!

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  62. Buongiorno Morena,
    è la prima volta che ti scrivo, anche se è da tanto che ti seguo!
    Complimenti è un bellissimo blog!
    Queste meravigliose crostatine le posterò sicuramente in Profumi di Pasticci (http://profumidipasticci.blogspot.it/)....se hai voglia intanto di passarmi a conoscermi, se la benvenuta.
    Grazie
    ciao
    anna

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  63. Grazie Anna e benvenuta..fammi sapere quando le pubblichi le verrò a vedere molto volentieri..
    ciao ciao

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  64. Direi PERFETTE.....Grazie per le stupende ricette che pubblichi..

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