"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

venerdì 8 maggio 2009

Come si fa il Biscotto Savoiardo


Ecco un'altro impasto di Base interessante...non sono i Savoiardi, bensì il Biscotto Savoiardo che è un'altra cosa..

Ottimo per basi di Bavaresi e Semifreddi ed anche per il contorno...
Simile al Pan di Spagna ma più compatto e gustoso...però Morbido..
Facile da fare e veloce...

INGREDIENTI per una Base ed il contorno

4 albumi
125 gr di zucchero
4 tuorli
125 gr di farina
1 pizzico di sale
aroma al limone o la raspatura
zucchero a velo..

Montare gli albumi con lo zucchero...Unire i tuorli leggermente battuti e mescolare delicatamente con una frusta...Unire tutta la farina in un colpo solo il sale e l'aroma e mescolare da sotto a sopra finche non risulta ben amalgamato...




Bisogna ottenere un impasto bello gonfio e cremoso..


Ora disegnare su carta forno un cerchio del diametro voluto circa 22 cm..mettere il composto in una sacca e con una bocchetta liscia fare dei cerchi concentrici partendo dal centro...
Infornare a 250° per 5 minuti.....
Questa sarà la base del semifreddo..




Ecco come risulta!!
Per il contorno invece formare dei filoni della misura che sia circa l'altezza del dolce, circa 8-10 cm...devono essere distanziati ma non troppo.


Spolverare con zucchero a velo e cuocere come per la base 5 minuti a 250° o fino a colorazione...
Si otterranno dei biscotti attaccati che serviranno per il contorno..non serve staccarli, si useranno così come sono!!!



Se si avanza dell'impasto si possono fare dei Simil Savoiardi molto buoni e morbidi con lo stesso tempo di cottura ..

Ecco COME si usa

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26 commenti:

  1. Bravissima come sempre

    ottimo anche arrotolarlo da caldo per fare del bellissimi e golosissimi rotoli

    smack Manu

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  2. UAUUUUUUU che belliii...soprattutto il disco...complimenti un ottimo lavoro ;-)

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  3. WOOOOO ti sono venuti una meraviglia,bravissima!!1

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  4. Come base non l'avevo mai davvero provato, ti faccio sapere!

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  5. Il disco è proprio una buona idea!

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  6. Manu...si ottimo anche arrotolato...grazie!!

    Ylenia e Nanny..grazie..

    Francesca..prova prova...
    Grazie!!

    Tania...grazie...diciamo che è pratico e veloce oltre che buono..

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  7. Le tue ricette sono una garanzia... oltre che fantastico questo biscotto deve essere buonissimo!! segno segno!!

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  8. Daniela, Windsor08 maggio 2009 21:52

    Accidenti Morena, ma dove le vai a pescare tutte ste cose? Sei bravissima.

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  9. questa te la copio! è da tanto che devo provare a fare i savoiardi!! baci !

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  10. Ammazza che roba!!! genialeeeeeeee

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  11. che belle. gli adoro e poi sono molto versatili :)

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  12. Morena, ormai tu sei diventata la mia dispensatrice di delizie ufficiale.
    Quando ho chiamato il mio blog "Sfizi e Delizie" pensavo a tutte le delizie che mi sarebbe piaciuto preparare.
    Ora con i tuoi consigli posso mettermi all'opera.
    Brava!!!
    Lisa

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  13. Grazie a tutte ragazze siete veramente gentili...
    voglio precisare però che non si tratta di Savoiardi...quella è un'altra ricetta che farò più avanti...questo è un impasto base da abbinare a Mousse e semifreddi...
    vi ho appena postato un esempio..!!!

    ciao ciao!!e buon fine settimana!!

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  14. Dettagliata e precisa, come al solito una ricetta utile e buonissima!!Buon fine settimana

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  15. Grazie per questa spiegazione , prendo nota perchè mi piace come ti venuta , avevo gia provato qualche altra ricetta ma con scarso successo !

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  16. Milla e Mary...grazie...
    è un'ottima base veloce..e se si avanza dell'impasto ci si possono fare dei biscottini morbidi niente male ottimi perfare anche il tiramisù!!

    ciao e buon fine settimana!!

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  17. complimenti! Bellissima ricetta!

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  18. ciao Morena..volevo chiederti ...la pasta bischut...è questa..??
    devo fare un rotolo..e molti usano la pasta biscuit al posto del pan di spagna....che differenza c'è....???.baci..!!!

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  19. Patty..ciao..questa sì è una bisquit però non ho mai provato a fare un rotolo con queste dosi..le dosi rispetto al pan di spagna sono diverse perchè deve risultare più elastico per essere arrotolato.
    ti scrivo le dosi per una placca da 40x30
    3 uova-60 gr di zucchero-60 gr di farina.un pizzico di sale-aromi (limone vaniglia o quello che vuoi)
    montare le uova con lo zucchero e l'aroma bene bene fino a sbiancare. poi unire delicatamente la farina setacciata con il sale. spalmare delicatamente nella placca e cuocere a temperatura di 210° per 10 minuti circa..

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  20. grazie Morena..sei gentilissima..!!
    perchè hai scelto questa temperatura così forte e di pochi minuti...????
    devo dire che la prima volta mi si è spezzato quando l'arrotolavo ...infatti ho penzato che l'avevo cotto troppo (...15 minuti..)..baci!!!

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  21. Patty53..ma figurati, è stato un piacere..la temperatura è alta perchè così cuoce in fretta e dentro rimane morbido..se tu invece cuoci per più tempo a bassa temperatura asciuga molto e quindi poi si rompe..(ovviamente è un trucco imparato ai corsi!)ciao ciao

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  22. ciao Morena...che differenza c'è nel modificare il procedimento montando i zossi con lo zucchero e poi le chiare alternando con la farina...ancuni adotta questo metodo...unendo a filo anche un pochino di burro ...????
    ti ringrazio in anticipo...un abbraccio!!!!

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  23. Patty53..ciao Patty..montare gli albumi a parte consente di far incamerare loro molta aria e quindi essendo aggiunti alla fine ne mantengono di più e favoriscono anche la lievitazione in forno..

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  24. Buonasera Morena, ti ringrazio per mettere sempre a disposizione delle ricette di ottima riusciuta!
    Ti volevo chiedere un'informazione: per realizzare questo dolce in versione al cacao, che percentuale di cacao è necessario sostituire alla farina?! ed inoltre,secondo te, i tempi di cottura cambiano?
    Grazie anticipatamente per la risposta e la disponibilità!
    Buona serata!
    Irene

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    1. Ciao Irene sono contenta che ti piacciano le ie ricette. per fare questa base al cacao sostituisci 20 gr di farina con cacao..il resto rimane tutto uguale! ciao ciao!

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