"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

lunedì 15 dicembre 2008

Amaretti di Gallarate



Dopo avervi proposto la ricetta degli Amaretti Morbidi ecco come promesso quella degli Amaretti di Gallarate.
La differenza tra le due ricette è che qui gli albumi non vanno montati, che bisogna farli riposare un certo numero di ore prima della cottura e che all'assaggio sono meno leggeri.
Due tipi diversi, due consistenze, a me piacciono entrambi.


AMARETTI DI GALLARATE

Ingredienti per 30 Amaretti
125 gr di Mandorle bianche
200 gr di Zucchero semolato
albumi Freschissimi q.b.Io ne ho usati circa 60 gr....
Aroma alla Mandorla Amara
Zucchero a Velo per Cospargere

per chi riesce a trovare le mandorle Amare (Armelline):
sostituire i 125 gr così.....
13 gr di mandorle amare e
112 gr di mandorle bianche

Tritare finemente le mandorle con parte dello zucchero e poi unirle al resto.
Rompere un pò il filo degli albumi per andare meglio a versarli.



Mettete nel mixer le mandorle, tenendone da parte un pò, nel caso vi sfuggisse troppo albume, l'aroma e versare in corsa un pò alla volta gli albumi, poi aggiungere anche il resto delle mandorle.
Deve risultare un impasto piuttosto denso..nella foto si vede che il cucchiaio resta in piedi.



Ora con la Sacca con bocchetta liscia grande formare degli spuntoni nella placca del forno.

Spolverate di Zucchero a Velo...Mettete ad asciugare per 12 ore.
Ma se avete molto caldo in casa come me, bastano anche meno.
Basterà provare a toccarli, dovranno essere belli asciutti
Accendete il forno a 200°, prendete i vostri Amaretti e con le dita schiacciateli dai lati

Cospargere nuovamente di Zucchero a Velo. Passate in forno a metà altezza fino colorazione. Io li ho lasciati 10 minuti.


DELIZIOSI!!!
Qui sopra con gli Amaretti Morbidi!!

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25 commenti:

  1. bellissssssimi!!!! non saprei quale scegliere!!!

    un bacione Morè!!

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  2. Che belli con quella forma un po' a montagnola...ci vuoi proprio fare ingrassare è...
    Bacioni

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  3. Grazie Saraaa!!

    a dire il vero, nemmeno io so quali scegliere!!!

    un bacione anche a te!!

    ***********************

    grazie Manuela, guarda che ad ingrassare sono pure io..mannaggia, ma non potevo avere un'altra passione???

    che ne so, scalare gli 8000 che così mi mantenevo in forma???hihihi!!!

    Buona giornata e baci anche a te!!

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  4. Mamma mia... mi è decisamente aumentata la salivazione: brava, sono davvero deliziosi!

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  5. bellissimi qeusti amaretti! in materia siamo molto ingoranti..però li assaggeremo più che volentieri!!
    bacioni

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  6. sei troppo brava ...ho l'acquolina in bocca!

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  7. Grazie Barbara, è vero, sono deliziosi e direi anche eleganti!!
    Bacione
    ***************
    Care manu e silvia, siccome qui non c'è più nemmeno l'ombra degli amaretti, dovrete aspettare il prossimo giro!!

    smack!!
    *****************

    Grazie mary, sempre gentilissima!!

    baci baci!!

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  8. Umh perfetti...da pasticcere provetto, bravissima! Mi segno la ricetta...a presto

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  9. Grazie Milla!!

    segna pure e mi dirai!!

    Baci ed a presto!

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  10. Morèèèè sei una tentatriceee!
    che meraviglia!

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  11. Deliziosi, li voglio provare !! Ciao !

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  12. Siiiii Eleonoraa, mi piace fare la tentatriceee!!!hihihi!!!
    grazie!!!smack!!
    ******************
    Ciao Fairy provali sono veramente deliziosi!!!

    Buona Serata!!

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  13. Oltre ad essere bellissimi....sono sicura che sono buonissimi!!!;-9
    Bacioni Morè!!!

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  14. Si antonella sono proprio buoni!!!

    Grazie!!!
    smack!!

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  15. che belli i tuoi amaretti!!!
    sono una delle cose che ho intenzione di provare il prima possibile!!!!
    un abbraccio!
    ciaoooooooooooo

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  16. gran bella ricetta anche questa....ed io ingrasso anche solo a guardarle ;)

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  17. Grazie Dario, un abbraccio anche a te...

    *****************

    Grazie Mirtilla, bella anche questa ricettina, hai ragione..

    smack!!!

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  18. Farò questo sacrificio e proverò entrambe le ricette. Che si deve fare per le amiche blogger...

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  19. Camaaaaa!!!sei tornataa!!ma ciaaaoooo!!!
    stavolta ti tocca proprio questo sacrificio!!!hihihi!!

    baciotti!!!

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  20. Grazie Stefano!!

    Buona Serata!!

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  21. Morena, ma come fai a conoscere gli amaretti di Gallarate? ^^

    Sei fantastica!!! Bellissima ricetta!

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  22. Bosina..ehehe..un corso di pasticceria di molti anni fa!..Grazie cara!

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