Plum-cake con Albicocche ..

Avrei voluto postarvi un'altra ricetta con la Pasta Sfoglia..qui infatti vi avevo detto di averne fatte 3, invece ieri mi è venuta una voglia incredibile di plum cake..Devo dire che tra i dolci da credenza è l'impasto che preferisco non tanto come lavorazione ma proprio come risultato..Nonostante sia compatto e praticamente non alveolato ha una morbidezza unica..
Ricordo che molti anni fa quando ancora non avevo molto le mani in pasta avevo provato più volte a farne uno di classico e credo che forse mi sarà riuscito 1 volta su 4 tanto che poi ho rinunciato...Ora non ricordo bene, ma mi sembrava fosse scritto lavorare il burro con lo zucchero e per me che a quel tempo non conoscevo le tecniche giuste non aveva gran significato..risultato..una specie di panna cotta ma cruda sul fondo dello stampo ed un bel cm di burro liquido a coprire il tutto..Bleah..!!ovviamente la distanza tra stampo e spazzatura era brevissima..
Da allora nonostante sia passato moltissimo tempo (oltre 20 anni) e le tecniche di lavorazione di base non mi siano più così misteriose ho sempre avuto un certo timore nella sua preparazione nonostante continui ad adorarlo..
Ma ieri ho preso coraggio e mi sono buttata..e che dire..mi è andata molto bene..ho commesso solo un piccolo "errore" ho messo l'impasto in uno stampo da 25 cm ma sarebbe stato molto meglio se fosse stato da 30 però non avendo una collezione di caccavelle (non è vero ma non ditelo a nessuno!!)mi sono accontentata con il risultato che ha un pò faticato a cuocere , cioè ha impiegato più tempo, ma tenendolo d'occhio alla fine è venuto bene..!
D'altronde nella ricetta c'era scritto per stampo da 12 persone eccheccavolo vuol dire?..dipende da quanto grandi sono le fette giusto?..io sono andata ad occhio!
Ho poi voluto sostituire l'uvetta con le albicocche disidratate altro acquisto fatto con i Mirtilli che se non sto attenta me le mangiavo così invece che nel dolce..mamma quanto mi piacciono!
Dopo tutta sta premessa, vi scrivo le dosi che ho usato io ma va messo in uno stampo da 30 cm..

PLUM-CAKE CON ALBICOCCHE

Ingredienti per uno stampo da 30 cm

250 gr di burro morbido
250 gr di zucchero a velo oppure lo Zefiro
200 gr di farina 00
50 gr di fecola o maizena
4 uova
150 gr di albicocche disidratate + 2 cucchiaini di farina
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
aroma alla vaniglia (avevo mezza fiala)
Zucchero in granella

Innanzitutto il burro deve essere morbido, va tirato fuori dal frigo ore prima nel caso contrario o passate la ciotola (se di metallo) sopra al fuoco leggermente così una parte si scioglie e si amalgamerà meglio oppure mettete il contenitore qualche secondo in microonde..

quindi lavoratelo a pomata prima da solo in modo che diventi bello bianco, poi unite lo zucchero e continuate a montare fino ad ottenere una pomata appunto..io con la planetaria uso la foglia..
Unire le uova uno alla volta aggiungendo il successivo quando il precedente è ben amalgamato..aggiungere anche l'aroma..

fermare il mixer ed aggiungere tutta la farina setacciata con la fecola, il sale ed il lievito e riavviate finche si mescola bene..

tagliare le albicocche a dadini ed infarinarle..unirle all'impasto mescolando con un cucchiaio di legno..versare l'impasto nello stampo imburrato ed infarinato, cospargere di zucchero in granella e cuocere per circa 35-40 minuti a 180°..tenetelo d'occhio e se vedete che cambia colore sopra mettete dell'alluminio..dopo 30 minuti fate la prova stecchino e se esce asciutto è pronto..Il mio ha impiegato di più a cuocere ma come ho spiegato il mio stampo era piccolo..

PICCOLO SEGRETO:

alzi la mano chi non odia imburrare ed infarinare gli stampi..io faccio così..
metto un pezzetto di burro all'interno dello stampo (non silicone) e lo passo velocemente sopra alla fiamma tanto che cominci a sciogliersi poi con un pennellino lo stendo su tutta la superficie interna..lo metto qualche minuto in frigo e poi infarino..così si fa prima e meglio!

Finalmente un plum cake degno di questo nome!!!

Couques..quei deliziosi dolcetti di Sfoglia..!

Non so voi, ma a me capita di ritrovarmi tra le mani dei libri che poi non riesco a mollare..uno di quelli che ti porteresti sempre in borsa per dargli un'occhiatina. nei tempi d'attesa..che metteresti in valigia anche se dove vai non cucini e che non finisce mai nello scaffale della libreria, ma rimane lì sempre a portata di mano...Magari non provi subito delle Ricette perchè ti piacciono tutte..ma proprio tutte e te lo leggi dall'inizio alla fine e poi ricominci..poi lo metti lì qualche giorno ma misteriosamente ti rifinisce in mano..Sono così tante le ricette che vorresti fare che non ti sai decidere per cui dopo mesi non ne hai ancora provata una per non far torto alle altre..Sono l'unica o vi capita lo stesso?..

BISCOTTI AL CIOCCOLATO E MIRTILLI DISIDRATATI

Buongiorno carissimi..come state?...Io sono un pò sconsolata, ho fatto un colloquio di lavoro la settimana scorsa e speravo in una chiamata in questi giorni ma non è arrivata..ennesima attesa ed ennesima delusione...!!! (premetto che era una semplice domanda in un nuovo supermercato dove stanno assumendo a raffica!)..almeno stavolta hanno avuto la cortesia di volermi vedere per conoscermi...!..Le altre volte manco un cenno che hanno preso visione del curriculum, sì perchè ora si viaggia a curriculum, è più comodo basta buttarlo nel cestino nel momento che hai girato le spalle!!..come sempre sarò stata scartata per l'età..c'erano altre persone quel giorno e tutte sotto i 30 anni, quindi merce più appetibile economicamente parlando..

Chissà perchè nel mondo del lavoro una donna di 40 anni non serve più a niente..ti va bene se sei in mobilità o cassa integrazione e con contratto a termine, altrimenti...passi lunghi e ben distesi...Che schifo..sono proprio amareggiata..!!!..
Sto cercando lavoro da molto tempo e ricevo spesso porte in faccia..vuoi per l'età, perchè non sono in mobilità, perchè magari non ho esperienza in quel campo e figurarsi se si mettono ad insegnare, perchè sono donna ecc..Ma che dovrei fare?..Meglio che sto zitta potre arrabbiarmi sul serio e dire cose che sarebbe meglio tacere!!!

Come ad esempio che dopo aver avorato per 10 anni in un'azienda che è cresciuta anche grazie a me, al mio impegno e serietà ha ben deciso di voltarmi le spalle e cercare di sbattermi fuori rendendomi la vita impossibile per assumere delle care signore in mobilità che costavano meno..
Ed il caro titolare (uomo senza palle) ha incaricato la mogliettina di stressarmi la vita al punto di costringermi a lasciare la Ditta...e pensare che mi avevano pure fatto la festa di Anniversario dei 10 anni!!..l'Undicesimo non lo considero, è stato un inferno..!!Questo per dire chele pressioni si possono ricevere anche da Donne...e sono ben più Bastarde degli uomini!!!..BASTA!!!!

Ma passiamo oltre non voglio rompere con le mie paranoie e consoliamoci con questi deliziosi biscottini...!
Mi piacerebbe ogni tanto fare dei dolci con lamponi, mirtilli e more fresche ma come ho già detto più volte hanno prezzi proibitivi..sono arrivata a pagare 4 euro 100 gr di lamponi...mi son detta MAI PIU'!!!..se non altro per principio...!!
e così l'alltro giorno al supermercato..mica un negozio specializzato eh...mi è caduto l'occhio su una serie di confezioni di frutta disidratata di tutti i tipi..come non approfittarne..per cominciare ho preso delle albicocche e dei Mirtilli che ho usato qui e che ho scoperto essere deliziosi..ottimi sostituti dell'uvetta...!..e con quel rosso vivo stupendo!!

BISCOTTI AL CIOCCOLATO E MIRTILLI DISIDRATATI

Ingredienti per circa 40 biscotti:

80 gr di Zucchero Semolato
80 gr di Zucchero di Canna
120 gr di burro morbido
210 gr di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 uovo
120 gr di gocce di cioccolato
80 gr di Mirtilli disidratati

Lavorate il burro morbido a pomata finche diventa bello bianco, poi unite gli zuccheri e continuate a montare..poi aggiungete l'uovo.

Ora con un cucchiaio di legno unite tutta la farina di colpo setacciata con il lievito e mescolate bene..infine unite il cioccolato ed i Mirtilli..

Se l'impasto si è ammorbidito mettetelo mezz'ora in frigo..poi formate delle palline di circa 2-3 cm di diametro e posizionatele in una placca ricoperta di carta forno..tenete conto che cederanno e quindi non mettetele troppo vicine..

Infornate a 190° per 12-15 minuti circa..controllatele a vista, dipende molto dalla grandezza che le avete fatte..mettete la placca a metà altezza..
appena sfornati i biscotti sono morbidi quindi non toccateli....lasciateli raffreddare bene...!

provateli sono molto friabili e gustosi!..Ottimi!!

Oggi pomeriggio e domani sarò di Vendemmia quindi non credo ci sentiremo..Vi auguro BUON FINE SETTIMANA, ci vediamo Lunedì!!

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Torta di Mele Caramellate al profumo di Vaniglia

Buongiorno a tutti, siamo a metà settimana ed ormai anche Settembre sta per finire...mese dai mille colori, delle vendemmie, dei fichi, delle pere e delle torte di mele...Sì perchè questo è il periodo in cui si sfornano torte di mele a bizzeffe, di tutti i tipi, formati ed abbinamenti..tutte meravigliosamente buone..!!
Oggi ve ne voglio proporre una che ho trovato chissà dove ancora qualche anno fa..scritta in un foglio ancora nei tempi in cui manco sapevo da dove si accendesse un computer..e forse ancora non si vedevano le digitali!..

Al di là del mare.......un altro mondo!

SONO STATA ALLE MALDIVE!!!!!.............noooooooooo!!!..ci credete???.....ma daaaai...!!!cioè sì ci sono stata, ma ben 7 anni fa!!...però dai che questa foto potrebbe trarre in inganno...o nooo???
Ve l'avevo promesso circa un mese fa quando tornata dal mare avevo accennato ad una gita in barca..Ed eccomi qua con la Prima puntata, sì perchè scegliere tra circa 300 foto quelle che mi sembravano adatte e che rendessero l'idea non è stato facile..e ce ne sono così tante che vi vorrei raccontare e mostrare tutto..!..Ma andiamo con ordine..

Ad Agosto sono stata in una nota località di mare Veneta che è Caorle...del mare si sa ci dobbiamo accontentare però c'è un centro che è veramente carino, colorato e tipico che assomiglia un pò a Burano..con tutte quelle casettine colorate, le viette piccole e strette...bello bello...!!
Abbiamo però voluto fare una cosa diversa per rompere la monotonia della vita di mare..che veramente alla lunga stanca un pò e così il mio Capitano è riuscito a noleggiare una barca...Barca???..bagnarola direi..e va beh mica potevamo pretendere uno yacht!!..comunque con questa barchetta siamo partiti armati di tutto ciò che serviva per una giornata fuori e qualche santino!!..hihi!!..Sì perchè, tra di noi nessuno aveva mai guidato una barca e non sapevamo cosa ci aspettava..è stata una grande avventura fatta di tante figuracce e risate..una giornata splendida che ci ha portato alla scoperta di un mondo diverso fatto di natura, flora , fauna e silenzio...Oltre il mare, sì perchè proprio oltre il mare, verso l'interno c'è la laguna ..Uno spettacolo che mai ci saremmo aspettati..

Ma insomma una volta saliti a bordo..bordo..ehehe!!.va beh, bordo!!..già è iniziata l'impresa di uscire in retromarcia da quei 2 pali che tengono legate le imbarcazioni...Sembra facile, ma la barca non è come un'auto che dove vuoi farla andare va..lei galleggia e se c'è un pò di corrente non gira affatto dove vuoi, col cavolo!!!..se non sai come si fa..Insomma spingendo da una parte e dall'altra siamo riusciti a venirne fuori intatti ed a dirigerci verso l'uscita della darsena a velocità ridottissima..tutti tranquilli che tanto di questo passo non ci si fa male!!...Ma ecco che una volta fuori, tutta manetta e si corre verso la destinazione stabilita...Ma che si corre..questa non va avanti, tra un pò scendiamo e spingiamo..!!..ma nooo dai, che tra una risata e l'altra siamo arrivati all'entrata della laguna in fondo a Caorle, all'inizio di Bibione...passando davanti a tutta l spiaggia ..che strano vederla da qua!!..
Una volta entrati è iniziata la nostra avventura...tra paesaggi diversi e colori dalle sfumature più varie..La prima foto infatti raffigura i contrasti tra cielo e mare con il verde della natura ed una sorta di capanna che non è altro che un "garage" per le barche!

Nella seconda foto invece una spiaggia ancora selvaggia, splendida alla quale si arriva solo in barca o a piedi partendo da Bibione..praticamente deserta..qui non ci siamo avvicinati..nonostante si potesse arrivare a 10 metri abbiamo rischiato di insabbiarci e quindi onde evitare di interrompere subito il nostro viaggio abbiamo deciso di starne alla larga ed ammirare il luogo a debita distanza!

Lungo il percorso abbiamo incontrato varie cose particolari come questo veliero bellissimo con tanto di bandiera dei pirati, peccato non avesse le vele issate..

Il famoso "garage" da varie angolazioni..

E qualche immagine della natura di questo posto...davvero ci sembrava di essere arrivati in un altro mondo e pensare che a poca strada verso il mare c'era invece il caos..spiagge gremite di gente, ombrelloni colorati ecc..Invece qui..il silenzio!..a parte qualche altra imbarcazione che si incrociava ma senza fare troppo rumore visto che si deve rispettare una velocità di 5 nodi..

Solo a riguardare queste foto mi sembra di rivivere il silenzio di questi posti..

Ogni tanto si incontrano dei villaggi con case particolari con tetti fatti di canneti..I famosi Casoni dei pescatori..Bellissimi!!

Come non ammirare gli aironi, o un famigliola di cigni..degli anatroccoli, i gabbiani l'unica cosa che mi è dispiaciuta è stata quella di non avere un obbiettivo in grado di zoommare come si deve..però dai mi accontento..Queste sono le mie prime foto di paesaggi in manuale ed io ne sono soddisfatta nonostante gli errori...

Questa è una parte...spero di non avervi annoiato...alla prossima vi voglio parlare di questo splendido ristorante qui sopra.....

VI ASPETTO!!