"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

lunedì 12 giugno 2017

Sfogliette con semi di lino e sesamo nero con esubero di Pasta Madre



Eccomi qui con un nuovo post, una ricetta che mi è stata data da una ragazza ad un corso di Biscotteria con il Maestro Rolando Morandin.
Aveva portato questi deliziosi Creckers fatti con esubero e mi sono piaciuti un sacco!
A dire il vero girano con grande successo da un po' di tempo nel mio gruppo su fb ma ho pensato che sarebbe stata utile anche a voi.
Io li ho soprannominati Sfogliette perchè sono leggere, friabilissime e sfiziose al massimo!
Si fanno con gli esuberi della Pasta Madre. Generalmente non amo utilizzarli ma queste sfogliette sono troppo buone per non farle!!
Potete giocare con i semini che preferite, quelli che avete in casa e che magari volete finire (lino, sesamo, chia, canapa, papavero ecc..). Provate e fatemi sapere, sono sicura che dovrete rinfrescare appositamente la vostra Pasta Madre per avere degli esuberi!
Ottime da sgranocchiare da sole, da mangiare con formaggi e salumi ma anche per un aperitivo magari accompagnate da qualche salsina.

Conservatele in un contenitore ermetico, dureranno molti giorni se non ve li mangiate prima! :D
Quanti ne vengono con questa dose? Pochi! Vi conviene fare il doppio!
A proposito, se non avete la Pasta Madre sotto vi ho scritto come prepararli con lievito per torte salate.


SFOGLIETTE CON ESUBERO
con semi di lino e sesamo nero

Ingredienti:

210 g di esubero di Pasta Madre
105 g di farina 0 
30-40 g di acqua
20 g di olio extra vergine d'oliva
5 g di sale
Semi di lino e sesamo nero qb

Impastare il tutto iniziando da pm, farina, acqua. A metà impasto sale ed olio. L'impasto dovrà risultare liscio, compatto ma lavorabile quindi aggiungete i semi. La quantità ed il tipo sono a vostro piacimento.

Stendete sottilmente un pezzo alla volta con la sfogliatrice partendo dal numero più basso, ripiegando la striscia e passando ad un numero più alto.
Io arrivo al n° 7 con quella del kenwood. Mettete ogni striscia nella teglia del forno foderata e tagliate delle losanghe o dei quadrati con la rotellina taglia pizza o taglia ravioli.
Infornate a 220° ventilato per circa 10 minuti. Controllatele perchè ogni forno è diverso.
A me piacciono ben cotte ma cuocetele come preferite.

P.S. Non avete la pasta madre? allora al post dell'esubero mettete 170 g di farina e 70 di acqua circa ed usate mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate. (pizzaiolo)
Regolatevi con l'acqua nell'impasto, probabilmente non servirà tutta.

Fatemi sapere se vi piacciono

Ciao ciao ed alla prossima!

8 commenti:

  1. Ma anche il triplo guarda! 😋

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  2. ottimi stuzzichini, ma se non ho un esubero di pasta madre pensi che posso farli comunque con lievito di birra?

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    1. Gina me lo hanno chiesto in tanti quindi ho scritto come prepararli senza PM nel post ;)
      ciao ciao

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  3. Semplicemente fantastiche! La prossima volta che avrò del lievito madre in esubero, le proverò :-)
    Buona domenica Morena <3

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    1. Ciao consuelo, poi fammi sapere come vengono e se ti piacciono! :D
      Grazie! Baci!

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  4. Fatti approfittando di un momento di tregua del caldo...mmm...buonissimi. Io ho fatto la versione con lievito istantaneo!

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    1. Ma dai? Mi fa piacere Tiziana che ti siano piaciute. e che siano venute bene anche con lievito istantaneo. Grazie per averle provate!!
      Un abbraccio
      Morena

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