"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

martedì 11 dicembre 2012

Torta al Cacao e fava tonka con Crema di Ricotta alla Vaniglia e Mango per ricordare un viaggio in Africa!!




     Quando mi è stato chiesto di partecipare al libro "C'è Tort@ per te 2" sono stata subito felice di accettare in quanto sapevo che il ricavato delle vendite sarebbe andato in beneficienza e precisamente allo IEO diretto dal professor Veronese. Alla presentazione di settembre a Milano ci è stato spiegato che prima di accettare questa collaborazione si sono informati ed hanno fatto le dovute ricerche sul prodotto Vallè.

     Ovviamente un centro per la ricerca Oncologica non poteva essere collegato a qualcuno che producesse qualcosa di nocivo!!. Quindi con sicurezza posso dirvi che ha superato a pieni voti tutti i controlli.

     Questa volta la ricetta doveva essere una torta che contenesse delle spezie e che fosse collegata ad un viaggio che avevo fatto..e di conseguenza dovevo anche scrivere il racconto.
Non avevo dubbi e collegare la frutta, le spezie ed il viaggio fatto anni fa in Africa è stato un attimo portandomi alla creazione di questa ricetta.

     Ci avviciniamo a Natale e se non sapete cosa regalare o regalarvi questa è un'ottima proposta perchè è un libro che unisce la Cucina con deliziose ricette dolci alla lettura di racconti bellissimi che ogni blogger ha scritto ed inoltre fa anche del bene!!

     Qui vi propongo la ricetta ma per leggere il racconto dovrete arrangiarvi e comprarlo oppure ordinarlo in libreria.





TORTA AL CACAO E FAVA TONKA CON CREMA DI RICOTTA 

ALLA VANIGLIA E MANGO



Ingredienti per uno stampo da 21 cm.

125 gr di Vallè naturalmente

135 gr di zucchero

1 limone

1 fava Tonka

3 uova

50 ml di latte

90 gr di farina

55 gr di amido di mais

2 cucchiaini di lievito

1 pizzico di sale

2 cucchiaini di cacao

Inoltre:
2 mango maturi o sciroppati

succo di limone

500 gr ricotta

50 gr di zucchero a velo

1 bacca di vaniglia

1 cucchiaino di essenza alla vaniglia

200 ml di panna da Montare vegetale

zucchero a velo



Base

  • Setacciare in una ciotola le farine con il cacao, il lievito ed il sale.
  • Montare a neve ben ferma gli albumi con un cucchiaino di zucchero.
  • Lavorare con una spatola Vallè naturalmente con lo zucchero, unire la scorza di limone e la fava Tonka (circa ¼) grattugiate.
  • Aggiungere i tuorli uno alla volta mescolando bene tra uno e l’altro.
  • Infine alternare un po’ di polveri, un po’ di latte ed un po’ di albume fino ad esaurire il tutto.
  • Versare nello stampo con fondo di carta da forno e bordo imburrato.
  • Cuocere a 170° per 30-35 minuti.
  • Sfornare e fare raffreddare su una gratella.




Crema

  • Setacciare la ricotta in una ciotola. Montare la panna con 2 cucchiaini di zucchero
  • Unire alla ricotta lo zucchero a velo, l’interno della bacca di vaniglia e l’essenza. Quindi la panna in più volte mescolando molto delicatamente. Con queste dosi non viene moldo dolce quindi se si preferisce aggiungere zucchero si può fare.

Farcitura e decorazione

  • Togliere la scorza ai manghi e tagliarli eliminando il nocciolo interno.
  • Con una parte fare dei piccolissimi pezzetti e cuocerli in un pentolino con poco zucchero e poca acqua. Lasciare raffreddare.
  • Tagliare il resto a spicchietti sottilissimi e passarli per un paio di minuti al microonde dopo averli irrorati con un po’ di succo di limone. (questi passaggi non sono necessari se si usa il mango sciroppato)
  • Tagliare la torta a metà. Bagnare con il succo che si sarà formato oppure con lo sciroppo. Spalmare una parte di crema e rifinire con i pezzettini cotti.
  • Coprire con l’altra parte di torta. Ricoprirla tutta di crema senza badare alla perfezione e disporre a piacere gli spicchi di mango. 




 ALLA PROSSIMA!!!

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20 commenti:

  1. MA che bella idea questo libro!! non sapevo esistesse è una bellissima idea regalo poi!!! Ho guardato sul web e c'è anche una primo volume!? o forse mi sbaglio?! :) Ah comunque bellissima torta!!! gnam gnam!!

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    1. Valentina sì c'è anche il primo numero dello scorso anno..entrambi con splendide ricette e racconti..Grazie!

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  2. Meraviglia questa torta, le fette di mango che affondano nella crema di ricotta sono pazzesche! E' un libro da non perdere assolutamente, fa già parte della mia lista di regali :). Un abbraccio, Angela

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    1. Grazie Angela..nel libro ci sono tantissime e buonissime ricette..io ne ho provate alcune e sono favolose..! Grazie mille!

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  3. credo che il mango non l'abbia mai mangiato :( quinti posso solo dirti che solo a vederla e golosa e credo anche al palato..
    lia

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    1. lia..quelli che trovi qui non hanno lo stesso sapore però se ben maturi possono andare..sono convinta che se ti capiterà di andare in qualche posto esotico ne mangerai tantissimo..Grazie!

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  4. Molto golosa e decorata splendidamente questa torta!!!
    Complimenti!!
    A presto :)

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  5. non vedo l'ora che mi arrivi il libro bellissima ricetta e come sempre foto da invidia :)

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  6. bellissima ricetta per una ancor di più bellissima iniziativa!
    Adoro il mango e farò mia anche questa torta!
    Ti ho inviato una mail, spero tu abbia il tempo di leggerla!
    ciaooooooo

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    1. cara ondina sono passata da te poco fa..bello il tuo panettone..brava!!
      se hai occasione provala questa torta è davvero buona!!

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  7. Ma che bello il tuo blog in versione invernale e che buona questa torta!!!! Bravissima! Un bacione!

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  8. ciao morena.....ti seguo da un po' e devo dire che le tue ricetto sono una piu' buona dell'altra........almeno quelle che ho provato a fare......:)

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    1. cose così..mi fa molto piacere..Grazie !!

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