"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

giovedì 8 marzo 2012

CANESTRELLI...non stancano mai!



 Non sono una novità, anzi già da qualche anno girano nel web. Fu una delle prime ricette che postai  nel 2008 in un forum se non erro, quando questo blog ancora non era nei miei pensieri. Infatti basta guardare il VECCHIO POST  per capire. le foto sono davvero orribili, ma siccome erano le prime le lascio lì perchè così ogni tanto me li vado a guardare, ci sono affezionata! Non so dire quanti li hanno fatti, ma penso molti, moltissimi. Da allora non ero più riuscita a fotografarli o forse non ci pensavo. In occasione di un matrimonio di famiglia li ho rifatti, ed ho pensato che era arrivato il momento di dare loro spazio ed imporanza. Sono così eleganti, così belli ed incredibilmente buoni..


CANESTRELLI

INGREDIENTI per 50 biscotti circa piccoli:
300 gr di Burro
125 gr di Zucchero a Velo
250 gr di farina
250 gr di fecola o maizena..
5 tuorli sodi
2 gr di sale
Vaniglia

Prima di iniziare vi raccomando di passare al setaccio i tuorli SODI schiacciandoli dentro ad un normale colino, eviterete di ritrovarvi con degli odiosissimi grumoli nell'impasto.

Cominciate a lavorare il tutto come per una normale frolla, cercando di mettere le mani più tardi possibile aiutandovi con una spatola per tagliuzzare il burro. (chi ha l'impastatore usi pure quello)
Una volta formato il panetto mettetelo in frigorifero per almeno mezz'ora.
Riprendetelo e stendetelo allo spessore di 1 cm. Ritagliatene dei fiorellini con lo stampino, (che è la classica forma del Canestrello!) e disponeteli nelle placche.
La cottura è molto importante, perchè essendo grosso non deve essere cotto ad alta temperatura per poco tempo, ma al contrario. Quindi 170° per 20 minuti. Se colorano prima vuol dire che la temperatura è troppo alta. Sempre ripiano centrale del forno...io uso lo statico una placca alla volta..
Se mettete più placche usate ventilato ma mettete una placca vuota alla base del forno..
Non toccateli appena sfornati, sono fragilissimi e non assaggiateli, penserete di avere fatto una ciofeca..
Abbiate pazienza ed aspettate che si raffreddino..
Spolverate di Zucchero a velo..
Il giorno dopo sono ancora più buoni!!!



 Conservati in una scatola di latta ben chiusa durano molto...se non li finite prima!!

---------------------------------------------------------
Le immagini e i testi pubblicati in questo sito sono di proprietà esclusiva di MorenaR. autrice del blog Menta e Cioccolato e sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche.
NON autorizzo la pubblicazione dei testi, delle ricette e delle foto in alcun spazio della rete che siano forum o altro senza preventiva richiesta.

Copyright© all rights reserved.
------------------------------------------------------------ 

57 commenti:

  1. Questi li ho fatti anche io e ancora ti rigrazio della ricetta spettacolare!

    RispondiElimina
  2. io non li ho ancora mai fatti ...devo trovare lo stampo in tanto mi salvo la ricetta ..lia

    RispondiElimina
  3. li ho fatti e rifatti , buonissimi e con i tuoi consigli e sempre facile sperimentare nuove ricette! grazie Cristina

    RispondiElimina
  4. ancora mai fatti e sai perchè ?? perchè mi manca lo stampino !!!!!
    devo assolutamente rimediare !!

    RispondiElimina
  5. belli tanto questi biscottini..davvero eleganti :))!
    bravaa

    RispondiElimina
  6. Queste immagini le avevo già viste su fb e come allora confermo la loro delicatezza ed eleganza!! Anche la ricetta non è da meno...sempre ottimi i Canestrelli! Un bacio...

    RispondiElimina
  7. Fatti e rifatti mille volte, condivido i migliori biscotti del mondo! Semplicemente li amo !

    RispondiElimina
  8. E' vero, non stancano mai :) le foto sono da sogno, delicate ed eleganti!
    Tiziana

    RispondiElimina
  9. questi li faccio :) le tue ricette poi sono sempre una garanzia!

    RispondiElimina
  10. Come dici tu "non stancano mai"!Io ne vado pazza, e i tuoi sono bellissimi!Smack :)

    RispondiElimina
  11. Penso che fra le tue ricette rifatte questa è sicuramente una delle mie preferite, per non dire dei ragazzi che li fanno sparire subito se non li nascondo.
    Regalarli poi è sempre un successo assicurato ......... mi hai dato un'idea ... grazie
    Le foto sono splendide e simpaticissime.

    un grande abbraccio
    Manu

    ps: mi permetti di farti gli auguri per domani e mi raccomando intendo doppi!!!! baci con affetto

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie cara, ti ricordi sempre!!Un abbraccio!

      Elimina
  12. Hai ragione non stancano mai , Buonissime anch'io li faccio mi figlio li adora.

    RispondiElimina
  13. sono delicatamente meravigliosi... (ps ti ho unito alla mia blogroll!)

    RispondiElimina
  14. Direi che il titolo che hai dato al post racchiude tutto!!!!

    RispondiElimina
  15. Non stancano mai, sopratutto se belli come i tuoi!

    RispondiElimina
  16. no infatti non stancano mai, anzi siccome io non li ho ancora mai preparati, mi segno la tua ricetta. Bellissimi, brava! ciao mony

    RispondiElimina
  17. Hai ragione, sono incredibilmente buoni.....li faccio spesso.

    RispondiElimina
  18. i canestrelli hanno quella particolarità di sciogliersi lenti e di farti provare piano piano il loro gusto...ma non ho mai provato a farli da sola :)

    RispondiElimina
  19. sono irresistibili!!! con quelle foto poi sono davvero una tentazione! ;)

    RispondiElimina
  20. Nemmeno io li ho mai fatti ... ma questa bella ricetta unitamente a tutti i commenti positivi di chi li ha già fatti mi danno un motivo in più per pensare seriamente di farli al più presto!!
    Urge comprare lo stampino allora!!!
    Ciaooo un bacio
    Monique

    RispondiElimina
  21. Si li voglio fare anche io! Sono troppo belli e ho guardato anche le foto vecchie ma ti devo dire che i canestrelli sono strepitosi anche in quelle foto !

    RispondiElimina
  22. Ti dico solo che li adoro...me li devono togliere da davanti.....complimenti, bacioni!

    RispondiElimina
  23. Devo assolutamente comprare lo stampo e provarli!!!! Mi piacciono molto ma non li ho mai fatti...

    RispondiElimina
  24. Eh i canestrelli: piccoli e friabili, dolci al punto giusto e pefetti in ogni occsaione! I classici biscotti per cui, dopo che ne hai mangiato uno, devi assolutamente prenderne un'altro! Altro che scatola di latta per conservarli...questi più di un giorno non durano!
    Buonissimi!
    baci baci

    RispondiElimina
  25. assaggiati!! assaggiati!! Strepitosi, brava Morena!

    RispondiElimina
  26. mamma i canestrelli.. sono dei biscottini meravigliosi, friabilissimi.. unico difetto? quando inizi con uno non ti fermeresti più!! baci

    RispondiElimina
  27. quanto adoro i canestrelli! devo dire che la tua formina è proprio perfetta, io non ne ho una tanto bella!!!

    RispondiElimina
  28. Da ligure li amo alla follia =)

    RispondiElimina
  29. Mi fanno letteralmente impazzire!!!! inutile dire che li ho fatti esattanmente con questa ricetta e sono eccezionali!
    Un abbraccio e doppi auguri!!!!;-)

    RispondiElimina
  30. Ciao Morena, splendidi i tuoi canestrelli, del resto questo era scontato! ...Se non ricordo male oggi è il tuo compleanno.... AUGURONI!!! Te li faccio da qui dato che non sono più su fb.... Un bacione! Ciaooo!
    Elisa(ely70)

    RispondiElimina
  31. Ti ho conosciuta grazie a questa ricetta! E chi se lo scorda.....
    Nel mio blog ne ho parlato e sono tra i miei biscotti preferiti.
    Grazie ancora per la ricetta Morena!

    RispondiElimina
  32. Ciao morena sono splendidi!!!!

    RispondiElimina
  33. belli!!!!!! E buoniiiiiii!!!!!

    RispondiElimina
  34. oramai dai tempi di cook appunto quando ancora non conoscevo MORENA che i canestrelli facevano parte di me!!!!ora ancor di più e appunto NON STANCANO MAI! auguri morena

    RispondiElimina
  35. Con dosi leggermente diversi ma questi li faccio spesso anche io...e sono d'accordo che sono DIVINI!!
    un successo assicurato :)
    un bacio, buona festa della donna
    Giulia

    RispondiElimina
  36. da me non resisterebbero un giorno...adoro farli sciogliere in bocca.......

    RispondiElimina
  37. sono nuovo da queste parti...canestrelli ottimi!! Auguri per la festa delle donne ciao Giovanni

    RispondiElimina
  38. Vedo che siete in molte a conoscerli..grazie mille ragazzi!!

    RispondiElimina
  39. Io li ho fatti ma non ho capito dove ho sbagliato....erano troppo sbriciolosi e sapevano di uovo...devo ritentare... Complimenti per la tua bravura, ti seguo da molto. :-) Anna.

    RispondiElimina
  40. Anna..non ho capito se era sbriciolosi lavorandoli o dopo la cottura..se dopo posso dirti che sono dei biscotti molto delicati e fragili..se invece in lavorazione hai lavorato troppo l'impasto o hai usato una farina non adatta..per l'uovo..era di quelli casalinghi o da supermercato?

    RispondiElimina
  41. questa ricetta è eccezionale! i biscotti più buoni che abbia mai mangiato!

    RispondiElimina
  42. Buonissimi li ho fatti anch'io con l'uovo domo, ma con dosi diversi, mi sono salvata la ricetta e voglio provarli anche così, le tue ricette sono una garanzia :) Rosalba

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Rosalba..se liprovi fammi sapere...ciao ciao
      Morena

      Elimina
  43. Li ho sempre fatti seguendo la tua ricetta su Cook...e finalmente ti ho trovata! Bellissimo il tuo blog, proprio sulla tua ricetta ho messo un post da me http://www.letortediapplepie.blogspot.it/2013/01/canestrelliun-cibo-del-cuore.html

    ciao!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Barbara...benvenuta allora..ora mi trovi qui..questa è la mia casa..le porte sono sempre aperte per le amiche!
      ciao ciao!

      Elimina
  44. Eccomi anche qua! Sono Adriana e ho visto qualche giorno fa i tuoi canestrelli, hanno la forma più bella tra tutti quelli trovati su internet.
    Lo stampino lo hai trovato qui a Vicenza? Che farina hai usato?
    Mi pare che per fare la frolla ci voglia una farina con poche proteine, debole,mi piacerebbe trovare quella professionale, tipo la Petra per il pane, ma le vendono solo in sacchetti da 25 Kg e costano tantissimo.
    Ma tutte queste belle e buone cose che fai, da chi vanno a finire, oppure hai un metabolismo talmente "bravo" che puoi mangiare di tutto senza ingrassare?
    Ciao e un abbraccio Adriana

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Adriana..bentornata..quello stampino ha un bel po' di anni e sinceramente non ricordo proprio dove l'ho preso.. forse in internet Alto Adige ma non ci giurerei. comunque ora si trova abbastanza facilmente. Hai ragione per la farina, serve una farina debole. una normale 00 va bene..Anche a me piacerebbe provare la Petra ma aparte il prezzo i sacchi da 25 chili sono davvero troppi..
      Quello che faccio lo spartisco con i parenti..io assaggio e poi faccio sparire..ehehhe!! magari avessi un "bravo" metabolismo!!

      Elimina
    2. Ciao Morena, ti ho chiesto dello stampo perchè, come ti ho detto , sono i più canestrelli che abbia mai visto. Sai perchè? Sono asimmetrici, mi spiego meglio: tutti gli altri canestrelli hanno 6 o 8 petali, i tuoi ne hanno 7, una forma perfetta.
      Adesso penserai che sono matta, ma quando si tratta di cibo tengo molto alla forma e i tuoi canestrelli mi piacciono tanto.
      A proposito in quale parte di Vicenza, o dintorni, abiti?
      Adesso vado a preparare il pranzo. Ciao Adriana

      Elimina
    3. Troppo precisa Adriana, ma anch'io ho certe manie!..ehehe!! effettivamente è un bello stampino!!
      Io abito a Schio..

      Elimina
  45. Dpo varie ricerche sulla ricetta dei canestrelli ho deciso di provare la tua.. ti farò sapere.....Domanda :che ne fai del'albume sodo ?
    Complimenti per il tuo sito
    Mik

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Mik,provali e poi mi dirai! ;) L'albume sodo lo metto nell'insalata buono e privo di colesterolo..ehehe!!
      ciao
      Morena

      Elimina
  46. ho fatto i tuoi Canestrelli Morena... sono la fine del mondo!!! si sciolgono in bocca!!! meravigliaaaaaa! grazie grazieeee <3

    RispondiElimina

I vostri commenti alimentano il blog e mi fanno sempre molto piacere se fatti con sincerità, senza cattiveria o secondi fini.
Vi chiedo di leggere bene il post perchè spesso le risposte alle vostre domande sono già scritte.
Quelli contenenti LINK o ANONIMI NON saranno pubblicati.
Per informazioni scrivetemi a: mentaecioccolato08@gmail.com

AddThis