"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

venerdì 23 settembre 2011

Tartellette al Lemon Curd brulé....e finalmente qualcosa va bene!!



Sarò stupida, ma in questi ultimi giorni sono felice come non mi capitava da tempo..Sì perchè dopo anni di disoccupazione finalmente qualcosa si muove.!!...Stavo rinunciando a tutto, niente spese superflue, niente estetista, parrucchiere meno possibile (e per noi donne è un dramma!!), niente vestiti, niente che non fosse strettamente necessario, mi limitavo anche nelle spese di ingredienti per i miei dolci!!...Certo non è molto ma vedere nel conto quel gruzzoletto che mi sono guadagnata facendo quello che più mi piace mi riempie di soddisfazione.... Infatti questa è una novità che vi anticipo, da agosto collaboro con una nota azienda per cui studio, preparo, fotografo e scrivo ricette dolci che poi verranno pubblicate nel  nuovo Sito...che dire sono contenta..!! Anzi di più!!..E questa è anche la causa per cui trascuro un pò il mio blog e passo sempre meno da voi..Non sembra, ma creare nuove ricette, provarle, fotografarle, scriverle e sistemare il tutto necessita di un bel pò di tempo se si vogliono fare le cose per bene....che cosa ho comprato con questi primi soldini??..la prima cosa: un paio di jeans (poco costosi eh!), ero ridotta ad un paio solo..non che nel mio armadio non ce ne siano ma causa qualche chiletto in più, non ci entro nemmeno se mi rifilo con una pialla..!!! Altra cosa da fare...DIETA!!! Ecco appunto..come seconda cosa ho pagato un abbonamento in palestra..assolutamente necessario rimettersi in forma!!!..va beh, non vi annoio, ma festeggiamo..con cosa??..ma con queste favolose Tartellette..Dunque ricollegandomi al discorso dell'altro giorno in cui dicevo che se mi metto in testa una cosa la devo assolutamente fare, ecco dov'è finito il Lemon Curd ..frutto di una notte insonne in cui la mia testolina ha pensato a più cose da preparare...Ma ovviamente non mi sono accontentata di fare la base di frolla e schiaffarci la crema..No, l'ho pure bruciata!!  e come mi son divertita..!! Risultato?...La crema al Limone si abbina perfettamente a quel tocco caramelloso dello zucchero bruciato e la cremosità si accompagna alla friabilità della frolla..peccato che come le ho preparate, giusto 2 scatti e su 6 ne ho assaggiata mezza..le altre..hanno preso il volo!!..Già perchè una certa sorella passata "casualmente" da queste parti, come le ha viste se ne è accaparrate ben 4 e l'ultima l'ho amorevolmente offerta alla mia nipotina (insomma...nipotina..!!) tanto affamata dopo aver passato un pomeriggio ad insegnare fitness in piscina..Ahaha..va beh per lo meno so che erano buone..!!!!
Si vede che sono contenta vero?..da quanto non scrivevo così tanto?? Ok..ok basta, passiamo alla ricetta..!!



TARTELLETTE CON LEMON CURD BRULE'

Ingredienti per 12 Tartellette

Pasta frolla:

180 gr di burro a pezzetti
300 gr di farina 00 debole
30 gr di fecola
180 gr di zucchero (meglio se a Velo)
1 cucchiaino di bicarbonato (facoltativo)
1 pizzichino di sale
la scorza grattugiata di mezzo limone
1 uovo

Lemon Curd
zucchero di canna


Preparare la frolla  lavorando con le mani  o nella planetaria con frusta K le farine ed il sale con il burro fino ad ottenere uno sbriciolato quindi unire lo zucchero, la scorza di limone, il bicarbonato (mescolarlo bene con lo zucchero prima)e l'uovo. Lavorare giusto il tempo che si amalgami bene il tutto. se si lavora a mano fare attenzione a non riscaldare troppo l'impasto.
La fecola si può anche non mettere, la sua azione è quella di indebolire la forza della farina ed abbattere quindi il contenuto di proteine in modo da ottenere una frolla migliore. Se avete una farina a basso contenuto di proteine usatela così com'è...
Compattate l'impasto, avvolgetelo nella pellicola o infilatela in un sacchetto di nylon e riponetela in freezer per almeno 1 ora..(se siete in inverno mezz'ora può bastare).

Passato il tempo prendete l'impasto dividetelo in 2 pezzi e riponetene uno in frigo. Lavorate un attimo l'altro e stendetelo su un piano leggermente infarinato fino ad uno spessore di 5 mm. Formate dei dischi con un copapasta della misura superiore alla base degli stampini da tartelletta..ad esempio i miei stampini hanno la base di 8 cm quindi ho usato uno stampino di 10 cm. Adagiate ogni disco nello stampino e molto delicatamente fatelo aderire al fondo ed ai bordi. Bucherellate bene con i rebbi di una forchette sia sul fondo che sui lati ed infornate a 180° per 15 minuti circa..o finche vedete che colorano. Per facilitare il tutto mettete gli stampini in una placca ed usate il ripiano centrale del forno, io non uso il ventilato. Con il resto della pasta fate lo stesso.

Una volta cotti sfornate e lasciate raffreddare. Toglietele dagli stampini, riempiteli con la crema, cospargete di zucchero di canna (fatene uno stratino che copra bene la crema) quindi bruciatelo con il cannello da pasticceria. se non ce l'avete infilatele qualche minuto sotto al grill, ma tenetele d'occhio in modo da non bruciare la frolla...



 BUON FINE SETTIMANA A TUTTI!


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74 commenti:

  1. Sono contenta per te che qualcosa di buono è arrivata. mai perdere la speranza!
    Che delizia queste tartellette!

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  2. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  3. Grande!!!! sono proprio contenta Morena, te lo meriti tutto.

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  4. Ti dico una sola parola: BRA-VA!!!!!
    Baci!

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  5. sono contentissima per te, complimenti!! Questa ricetta è deliziosa e bellissima, un bacione

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  6. queste sono buone nuove! sono proprio felice per te... ^^ auguri di buona fortuna per la tua attività!

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  7. Stracontenta per TE, augurissimi per la tua nuova attività... le tartellette sono di una golosità mostruosa!
    Un abbraccio

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  8. che bella notizia morena!!! in bocca al lupo per la tua nuova avventura e complimenti per la ricetta, sempre con un tocco originale!!! baciii

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  9. ma veramente congratulazioni!
    un gran in bocca al lupo!!!

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  10. sono davvero felice per te! :) spero davvero che vada tutto a gonfie vele e che dai jeans -poco costosi- tu possa passare ad un super giaccone! il tuo lemon curd sembra ottimo.... sai che nn ne ho mai fatto uno! :)

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  11. Congratulazioni per il tuo nuovo lavoro, capisco cosa significa rinunciare a tutto.
    Magari ci iscriviamo insieme in palestra così quei kiletti li eliminiamo.
    Bellissime queste tartellette.
    Buona giornata!

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  12. Evvai!!! Questa sì che è una splendida notizia! Sono contenta per te, tesoro, anche se ovviamente ti auguro di ottenere in futuro lavori e soddisfazioni ancora maggiori. Intanto festeggiamo, sì! Con queste tartellette a cui, come sempre, hai dato un "tocco magico" :-)

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  13. sono felicissimaaaa per te!!!!!!!
    sei meravigliosa e ti meriti tanta felicità!!
    un abbraccio!!!!

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  14. E noi siamo contente con te e per te ;-) Bravissima, ma con le meraviglie che fai solo dei ciechi avrebbero potuto non notarti ! Bravissima...in bocca al lupo !

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  15. Congratulazioni x l'incarico che a quanto pare ti gratifica molto e ti piace. SOno felice x te e ti auguro il meglio. Visto che sono avanzate giusto due tartellette portale da me che c'e' una curiosa sorpresa. Ti aspetto
    Baci

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  16. sono contenta per te e in bocca al lupo...
    complimenti per le goloso e buone tartellette...
    lia

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  17. Auguri di cuore! Complimenti e adesso avanti tutta, torna a sperare e sognare, anche perché con un'opportunità così è davvero inevitabile! *-*
    Queste tartellette al lemon curd sono deliziose, io ne ho fatto una versione più rozza (ovviamente!) in settimana, ma l'idea della bruciatura, che io ho avuto per una crema di banane abbastanza banale, con queste tortine è geniale! ^-^

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  18. tesoro... te le meriti tutte queste soddisfazioni!!!!
    e ti auguro che si moltiplichino!!!

    aspetto di vedere le tue ricette sul nuovo sito... intanto mi guardo con la bava alla bocca queste tartellette!

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  19. sono veramente contenta per te.. in bocca al lupo per tutto!
    e complimenti per le tartellette.. mettono una fame!!!
    Buon fine settimana anche a te,
    Paola

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  20. Bene :)) sono contenta per te, io sono contenta quando anche gli altri lo sono..mi piace sapere che ogni tanto avvengono cose buone e belle ^_^
    Ti auguro un mondo di belle cose ed intanto io mi segno queste favolosissime tartellette da sogno...le faro' quanto prima..un bacione ^_^

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  21. E' una bella cosa quella che scrivi qui sopra: impegno e temperanza, vengono sempre ripagati! Anche in momenti difficili come questi, in cui tutto sembra andare a rotoli! Complimenti! Simo :-)

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  22. cara Morena, altro che se si vede che sei felice...queste tartellette sono perfette !! Quando si è felici tutto viene meglio!! Tantissimi in bocca al lupo per questa nuova avventura. Un abbraccio

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  23. Sono strafelice per queste novità! :))))

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  24. Sono molto contenta per te !!!!
    E adoro queste tartelette che probabilmente copiero' per utilizzare il barattolone di curd di lamponi (Sigrid) che ho fatto qualche tempo fa !!
    Buon week end

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  25. congratulazioni per il lavoro e per la delizia al limon..
    l'altro giorno ho postato una torta al limone.. forse può piacerti :-)
    buon we
    Giovanni

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  26. le tartellette sono meravigliose e sono felicissima per la tua nuova avventura!!!!

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  27. Wow, che bello!Bellissimo sapere che stai iniziando un bellissimo progetto e sei propositiva verso la vita, ti meriti proprio di collaborare con un sito perchè fai delle foto meravigliose e le tue ricette sono buonissime, in c..o alla balena per questa nuova favolosa fase della tua vita!

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  28. Arg....e io che non sono ancora riuscita a fare il lemon curd!!!!! Che pecca!!!!! devo rimediare al piu' presto!!!!
    Grande Morena, sono davvero contenta per te e il tuo nuovo lavoro, te lo meriti!!!!!
    Un abbraccio e a presto!
    Paola

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  29. Ciao Morena,ti seguo in silenzio da un paio d'anni e da qualche mese "pubblicamente",ma ora l'occasione è di quelle imperdibili:mi unisco al coro delle fan per augurarti tutte le soddisfazioni che meriti da questa tua nuova avventura!
    Complimenti,sei speciale!
    Simona

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  30. emmenomale che ogni tanto c'è qualche notizia che ci stampa in faccia un sorriso...son contenta per te!Queste crostatine splendide molto interessante il lemon curd brulé! Bacioni

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  31. e allora festeggiamo!!! come ho già detto adoro il lemon curd e in questa versione brulè deve essere da svenimento!!! ;)

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  32. chiusa una porta si apre un portone! congratulazioni!!!

    deliziose le tartellette con la tua lemon curd!!

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  33. Evviva Morena sono contenta per te! spero che il tuo lavoro diventi sempre più grande, te lo meriti!! dai passa una tartelletta !!:-)baci!

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  34. Congratulazioni per il lavoro e per la ricetta che mi pare favolosa!

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  35. complimenti per il progetto ma anche per queste tartellette deliziosissime *-*

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  36. Morena sono felicissima per il tuo nuovo lavoro e sono sicuro che è solo l'inizio di questa avventura, sono sicura che ti aspettano giorni ancora più felici! Niente di meglio per festeggiare di queste tartellette golosissime e iper profumate1

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  37. Congratulazioni Morena.Ciao sono Laura e sono una tua sostenitrice,spero che mi verrai a trovare sul mio blog http://ricette-di-cucina-di-laura.blogspot.com

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  38. Che bella soddisfazione cara!
    E che belle tartellette...deliziose e golosissime!!!!!

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  39. Sono felice per te, deve essere una bella soddisfazione per te collaborare per creare dolci e affini...e poi sei tanto brava che te lo meriti felice weekend Luisa

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  40. bene per il lavoro, male x la dieta...come si fà???? e poi noto che è comune non dormire di notte per pensare alle ricette da fare di giorno... tutto va bene!!!

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  41. Te lo meriti tutto il tuo successo,in bocca al lupo!Un bacione fortissimo!

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  42. e da quanto tempo non passavo da te!!!
    sono felice per te per tutto, sia per il lavoro che per la decisione della dieta, sono con te ;-)
    mi piace quel tutto di "bruciacchiato" che hai dato alle tertellette, complimenti.
    buon w.e.

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  43. Morena sono davvero felice per te!!!! sei molto brava e te lo meriti, penso sia bellissimo trasformare la tua passione in lavoro :-) festeggiamo allora con queste gustose tartellette! un bacione

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  44. Che belle tartellette!! Perfette per festeggiare una così bella notizia!!
    Complimenti! Sono contenta per te!
    Ciao e buon fine settimana!

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  45. complimentissimi allora! e anche per queste stupende, perfette tartellette, il lemon curd brulèè...mi mnacava e mi ispira!!!

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  46. Morena, sono molto, molto contenta, te lo meriti proprio, sei brava e volenterosa, e queste crostatine sono splendide, e la foto parla da sola, dai forza e coraggio...un abbraccio

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  47. che bontà divinaaaa io che adoro il lemon curd queste le farò di sicuro e poi me le magio tutte io ^.^ ..... augurissimi per il lavoro!!!

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  48. Sono veramente tanto, tanto felice per te e mi godo questa favolosa tarletta per festeggiare insieme a te :)

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  49. Congratulazioni per il lavoro e complimenti per le tartelette. Sicuramente saranno buonissime... Meriti tanta fortuna. Brava.
    a presto. Claudia (ISCHIA)

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  50. auguri per il tuo nuovo lavoro, e le tartellette con lemmoncurd sono una delizia Ciao

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  51. Sono felicissima per te, te lo meriti, sono convinta che avrai tanto successo.
    Un bacione e un bocca al lupo!
    Maddy

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  52. EVVAI!!!Che splendida notizia :))) è bello quando il sole ricomincia a splendere dopo un po' di burrasca :)

    e mi sembra che queste tartellette siano decisamente cariche di ottimismo e di gioia :D

    faccio il tifo per te! Un bacio e un abbraccio enormi!

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  53. Sono davvero contenta per te, sono affezionata al tuo blog, il tuo contest Summer cakes è stata la mia prima partecipazione al mondo del web, in pratica mi hai tenuto al battesimo...
    Un grande abbraccio e anche questa ricetta è favolosa!

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  54. In un perodo così difficile, fa piacere sentire che ogni tanto le cose possano finalmente girare come si deve per qualcuno!!!
    Davvero in bocca la lupo per questa nuova avventura!
    Uhmmmmmmm... tartellette gnam-gnam!!!

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  55. Evvivaaaaa!!che gran bella notizia!!!auguri,son molto contenta per te!!!!!!complimenti per queste golosità :)

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  56. ogni volta che vedo il lemon curd mi chiedo, una volta fatto, per che cosa potrei utilizzarlo.... mi hai dato una bellissima idea!

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  57. Ma complimenti e tanti tanti in bocca al lupo...ti meriti tante tante soddisfazioni perchè sei bravissima..le tartellette...strepitose! Buon w.e.!

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  58. Supeecomplimenti per il nuovo lavoro!!! E in bocca la lupo per i futuri acquisti!

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  59. Mamma che buone che devono essere...

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  60. meravigliose le foto e golosa la ricetta.. un bacio

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  61. Congratulazioni!!! :)
    Leggo il tuo blog da un po', anche se non ho mai commentato. Sono contenta per te, trovare un lavoro e per di più proprio nel campo che ti piace deve essere bellissimo!

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  62. Sono felice che qualcosa vada bene ...delizioso dolcetto ciao

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  63. Caspiterina quanti siete..!! ed io sono così in ritardo..che vergogna!!..come ringraziarvi per questa dimostrazione di affetto??..vorrei mandare un bacio a tutti quanti!!
    Vorrei dire a chi non ha provato ancora il Lemon Curd di farlo perchè è stupendo..e poi provate a fare le tartellette con la bruciatura....

    Le Pellegrine Artusi..quel 6 maggio a Milano è stato l'inizio..!!

    ciao a tutti!

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  64. lemn curd brulèè me lo ero perso :-)) sono anche belle da portare in tavola

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  65. Gunther..sono d'accordo, belle e buone!!Grazie!

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  66. evvai sono molto felice per te,una donna più felice è una donna che cucina e crea sempre meglio !!!!!!!!! in bocca al lupo per tutto!

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  67. Vincenza..vero vero!!!..grazie!

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  68. bene!sono proprio contenta di queste tu!e novita'il buon lavoro ripaga!buonissime queste tartellette e fresche!

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  69. Ho fatto il lemon curd con questa ricettina! Fantastico! Ci ho fatto pure io le crostatine ma purtroppo non ho il cannello apposta x bruciare lo zucchero. Ho provato col grill del forno ma il risultato non è lo stesso.
    Erano buonissime in ogni caso, spolverizzate subito! :P
    Prossimo acquisto, il cannello da pasticceria! :D

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  70. Frenci..il lemon curd è buonissimo ed in queste tartellette ci sta divinamente..il cannello è molto utile..non si usa spesso ma se c'è è meglio..comunque in alternativa va bene anche il grill..Brava!! ciao ciao

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  71. Mamma mia che goduria...queste tartellette devono essere fantastiche, mi piace molto illemon curd da provare sicuramente...

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  72. Ma l'altra metà di impasto? XD

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    Risposte
    1. Brava Sara, hai letto la ricetta e trovato l'errore!! Grazie per avermi avvisata!!
      L'altra metà dell'impasto va usato per fare altre tartellette!!
      ciao Morena

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