"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

venerdì 17 dicembre 2010

Impastando ........in compagnia si fa il Panettone più buono che ci sia!!


Eccomi qui a raccontarvi l'avventura vissuta assieme ad alcune compagne Blogger e non martedì 14 e giovedì 16 Dicembre..L'avevo annunciato qui, ed è stato davvero molto divertente e simpatico..
Ci siamo date appuntamento alle 9.00 di mattina nella pagina di Menta & Cioccolato su Facebook ed abbiamo iniziato contemporaneamente (ognuna nella sua cucina!!) a preparare gli impasti scambiandoci dubbi opinioni ed emozioni..la cosa è andata avanti praticamente fino a sera finche i vari Panettoni erano sfornati..beh a parte qualche ritardatario che causa la temperatura freschina era più lento a crescere..
Qualcuno ha perfino deciso di andarsene a letto ed infornare il mattino dopo con un magnifico risultato...

Dopo questa avventura di gruppo posso fare altre precisazioni riguardanti la lavorazione..

- far crescere bene ogni impastino..deve crescere anche più del doppio..
- per una buona lievitazione è importante la temperatura, quindi usare acqua tiepida, togliere per tempo uova e burro dal frigo e se l'ambiente è freddino servirsi del forno spento appena intiepidito..
-il 4° impasto è il più lungo ci vuole almeno un'ora, se non è ben incordato ovviamente ne risente il risultato finale...(ma questo già si sa)..
-la lievitazione in stampo è lenta vista la piccola quantità di lievito..appena 6 grammi su 1 chilo ed 800 grammi di impasto..bisogna calcolare 5-6 ore..se a 24°...a questo punto chi ha problemi di orari può benissimo iniziare nel pomeriggio in modo da fare l'ultimo la sera e far lievitare le pezzature negli stampi per tutta la notte..
- come scritto nel post per riuscire a fare un buon taglio scoprire gli stampi nell'ultima mezz'ora..la superficie si seccherà un pò e permetterà di tagliare senza rischio di collassare tutto..
-potete trovare la nostra avventura di MARTEDI' edi GIOVEDI'...

Per comodità di chi volesse farne uno nello stampo da 1 chilo (praticamente quello che ho fatto io in queste foto)..vi scrivo le dosi dei vari impasti..per la lavorazione attenersi a quella del post originale..

PRIMO IMPASTO:
20 gr di farina
2 gr di lievito
15 gr di acqua
1 gr di zucchero (la puntina di un cucchiaino)

SECONDO IMPASTO:

Impasto precedente
36 gr di farina
7 gr di tuorlo
16 gr di acqua
2 gr di zucchero

TERZO IMPASTO:

Impasto Precedente
7 gr di tuorlo
33 gr di acqua
2 gr di lievito
66 gr di farina
4 gr di zucchero

QUARTO IMPASTO:

Impasto Precedente
330 gr di farina
115 gr di zucchero
33 gr di tuorli
180 gr di uova intere pesate senza guscio
semini di bacca di vaniglia+aromi arancia e limone
100 gr di burro morbido
4 gr di sale
165 gr di uvetta
65 gr di arancia candita
35 gr di cedro candito


Ringrazio infinitamente le mie amiche di avventura (appena riesco metto anche i loro nomi!!) e spero che si possa ripetere molto presto..abbiamo già qualche idea in mente!!..Può essere l'occasione per cimentarsi in qualche preparazione che magari da sole non si avrebbe il coraggio di affrontare!!..

Il POST di CHABB..(Sandra)
ESTER PAOLA
MARIA
ANNA MARIA
SILVIA
VALENTINA
MILENA
MANUELA
(spero di non aver dimenticato nessuno)

ARRIVEDERCI AL PROSSIMO ..... "Impastare in compagnia"


43 commenti:

  1. Non e' bello...di piu'!!!! Una meraviglia!!! Il panettone fatto a casa da una soddisfazione indicibile!!!! Bravissime!!!!
    Un abbraccio
    Paola

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  2. Ciao Morena! E' perfetto!!!! Ma sai che il panettone fatto in casa è una di quelle cose che non ho ancora avuto il coraggio di affrontare?!?...questa me la segno, magari è la volta buona! ;)
    A presto!!!

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  3. mi sono persa questa cosa cos' bella e me ne dispiace....ma ora...volendo fare questo esperimento sola....mi dai qualche dritta? un bacio
    Annamaria

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  4. beh allora complimenti a tutte è veramente bellissimo!

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  5. che meraviglia Morena!!!!io non ho l'impastatrice ed ho problemi alle mani per poter lavorare i vari impasti, ma mi sarebbe piaciuto molto poter fare il panettone con la tua ricetta..non dispero per il prossimo anno. Complimenti riesci sempre in tutto quello che fai..baci Tittina

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  6. mamma mia...perfettoooooooooo!!! chissà che buono...complimenti!

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  7. Ach! Me lo sono perso questo appuntamento :(
    Spero tu ne indica un'altro... magari sarà lavolta buona che avrò il coraggio di cimentarmi.

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  8. è davvero fantastico! bravissima, bacio

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  9. Te copio la receta porque se ve maravillosa.

    Saludos

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  10. ecco sono decisa lo vorrei fare ma ho bisogno di un'informazone tecnica, mi dici quanto è largo come diametro e alto lo stampo (io ho quello di carta che si mette in forno) per il panettone da un chilo? perchè li ho comperati l'anno scorso e non c'è scritto la misura..... grazie mille!
    questo che hai fatto è veramente favoloso! Ely

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  11. Morena grazie per averci dato questa bella occasione per cimentarci in qualcosa di veramente "importante"...è stato divertentissimo e non vedo l'ora di impastare ancora in vostra compagnia! Baci, Maria

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  12. Che bello..e che bella esperienza,tutte brave...

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  13. Grande Morena!! chissà come vi siete divertite. Purtroppo adesso come adesso non avrei avuto il tempo, ma chissà magari la prossima volta mi unirò al gruppo.

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  14. Che bello!!! bella esperienza davvero, peccato non averlo saputo in tempo...sarà per la prossima, brave tutte ragazze!!! bacioni tesoro e buon week end

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  15. un panettone veramente eccellente, ha proprio l'aspetto di quello comprato, ma sicuramente migliore.
    Avete fatto un esperienza magnifica. il primo cyberpanettone eh eh

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  16. Che bella esperienza! Il risultato è meraviglioso, mi ispira proprio molto... sembra morbidissimo..
    Complimentoni

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  17. ma che meraviglia...siete state bravissime a partire dalla tua regia! un bacione

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  18. Se ve delicioso una miga muy rica besos

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  19. Ma è bellissimo l'interno, mi segno immediatamente la ricetta.

    P.S.: mi piace molto come avete cucinato insieme contemporaneamente, bravissime

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  20. piccoLINA..hai ragione..una grande soddisfazione!!..e chi lo compra più..da 3 anni me li faccio e da 3 anni non li compro..ma nemmeno prima perchè il Panettone non mi piaceva!!..pensa te!!

    Kakawa..e tu con le delizie cioccolatose che fai, temperi il cioccolato fai delle cose stupende..e non hai fatto il Panettone.?..devi provarci!!

    unika..certo Annamaria..che dubbi hai!!?

    lucy..grazie!!

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  21. Tittina..dai, andrà meglio l'anno prossimo.magari babbo Natale ti porta una planetaria così le tue mani non si affaticano!!Grazie cara!

    raffy...devo dire che ERA buonissimo..è durato meno di 24 ore!!..ahaha!!giusto il tempo di fare 2 scatti!

    MO:)..per i Panettoni basta, la settimana prossima sarà impegnativa per tutti..però più avanti faremo altro..e le colombe per Pasqua!

    Zucchero e Farina..grazie!

    jose manuel..copia pure!!..Gracias!

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  22. Ely..quello da chilo misura 18/19 cm per 12 di altezza..Grazie!

    Maria..non vedo l'ora anch'io!!..grazie ate per aver fatto parte del gruppo!!

    Mari e Fiorella..grazie!

    elenuccia..eh già..in queste occasioni ci si diverte molto imparando!!ti aspetto per la prossima volta!!

    Luciana..grazie e buon WE anche a te!!

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  23. valerioscialla..hai ragione..migliore!!bello il cyberpanettone!!..ahah!!

    Elena..molto morbido e soffice..da provare!

    Lo..grazie!

    ANGELICA BERTIN..gracias!

    Claudia..grazie..!
    èuna bella esperienza..un modo nuovo per cucinare insieme ognuna dalla sua cucina!!!

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  24. Creare in compagnia per noi è quyotidianità e certo la creatività è maggiore, oltre che la possibilità di realizzare nel migliore dei modi!
    ottimo questo panettone! La fetta dic e tutto!
    baci baci

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  25. complimenti per l'iniziativa e per i risultati, sei super!!!! un abbraccio
    ciao Reby

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  26. Com'è soffice questo panettone una delizia ! Complimenti!

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  27. Sofficissimo, è perfetto...complimenti, bravissima!!!! baci

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  28. Sono sicura che anche da sola saresti stata bravissima ma in compagnia...è tutta un'altra cosa!!!
    Il panettone sa di amicizia, affetto....complimenti!!!

    Ti auguro un dolce weekend...

    Elly di Dolce Mania

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  29. Che bella esperienza che avete avuto!!!
    per Natale dovrebbe arrivarmi la planetaria, se riesco nei giorni di festa che non lavoro, proverò a fare la tua ricetta!!! Ti saprò dire!!!
    Complimenti!!!!
    Buon week end

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  30. ah si!! avevo letto di questa idea!! Bella e buooona soprattutto!!!!

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  31. Bello il panettone, bellissimo il post ma soprattutto un mega GRAZIE per i consigli che ci hai dato, io ne avevo proprio bisogno dato che inizio la mia produzione domani sera, fammi gli auguri;)!
    Deborah

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  32. Ciao, Morena. Veramente bello il tuo panettone! Dalla prima foto (bella) si capisce bene l'aspetto che deve avere la mollica ;-)

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  33. Hello,

    I love your panettone. I think Iwill try to bake one for this Christmas. :)
    Have a nice evening!

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  34. complimenti a te per i vari panettoni e a chi ti ha seguito in questa iniziativa.
    Ho due domande però:
    1) + o - quante uova occorrono?, giusto per sapere quale confezione acquistare. quella da 12 va bene?
    o rischio che a metà impasto devo lasciare tutto lì e correre a comprare alte uova per finire il tutto?
    2) oltre a tanta buona volontà è possibile lavorare l'impasto a mano o è troppo duro?
    io non ho la planetaria!!!!
    grazie e ancorqa tanti tanti complimenti e a questo punto Auguri

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  35. manuela e silvia..che bella cosa cucinare in compagnia!!grazie ragazze!

    rebecca..grazie..ricambio il bacio!!

    Pensieri e Delizie...sofficissimo...e buono!!..grazie!!

    Sar@.grazie!

    Elly..veramente una bella esperienza..da ripetere!!Buona Settimana!!ciao ciao..

    LAURA..evvai..allora andiamo di impasti!!aspetto di sapere com'è andata!!ciao ciao..

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  36. lafede...graaazieee!!

    Deborah...grazie a te..aspetto i tuoi risultati!!ciao ciao!

    ZioPiero..anche qui hai fatto le lastre??..ahaha..ammetto che questo era ancora più bello dell'altro...una nuvola!!

    Boabe de Cafea..Hello I'm very happy yhat you decided to try the Panettone .. I wish you Merry Christmas...

    PatchRock...grazie..
    Per un panettone da chilo ci vogliono circa 6 uova..L'impasto non è duro, anzi, puoi impastare tranquillamente a mano..certo, il quarto sarà un pò lungo, però si può fare!!Fammi sapere..ciao ciao

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  37. cara Morena, grazie di cuore a te che ci hai dato la possibilità di provare una ricetta così impegnativa con il tuo costante aiuto!!!!!
    :)
    ieri sera ho provato a rifarlo...facendomi aiutare negli impasti dalla macchina del pane e poi li ho lasciati lievitare per tutta la notte e tutto oggi..stasera appena torno a casa vedrò a che punto sono e li cuocerò!
    ciao ciao

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  38. Milena..brava..aspetto notizie..grazie anche a te di aver fatto parte della comitiva..èstato veramente bello!!!

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  39. davvero invitante e anche morbidissimo! sarebbe perfetto per il nostro contest "profumo di natale" :) un bacio e tanti auguri!

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  40. B e M..grazie ragazze..verrò a dare un'occhiata..
    Auguri di Buone feste anche a voi!

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  41. Ciao, finalmente sono riuscita a prepararlo!!!! Sono molto soddisfatta, grazie a tutte le tue informazioni utilissime!!!!
    Adesso vorrei riuscire a fare il lievito madre cosi per Pasqua posso fare la tua ricetta della colomba!!!
    Mi farebbe piacere se venissi a vedere il risultato del panettone sul mio blog!!!!
    Grazie ancora!!!!!

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  42. LAURA..brava, sono contenta che l'hai provato!!..se proverai la Colomba sentirai che bontà!!...vengo a vedere il tuo panettone!..ciao ciao

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  43. Ciao Morena,siccome proprio stamattina mi sto dilettando a fare la tua ricetta del panettone ma in dose doppia per farne due,i primi due impasti sono piuttosto umidi,che ne dici? vanno bene comunque?
    Grazie Monica

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