"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

mercoledì 22 settembre 2010

Torta di Mele Caramellate al profumo di Vaniglia



Buongiorno a tutti, siamo a metà settimana ed ormai anche Settembre sta per finire...mese dai mille colori, delle vendemmie, dei fichi, delle pere e delle torte di mele...Sì perchè questo è il periodo in cui si sfornano torte di mele a bizzeffe, di tutti i tipi, formati ed abbinamenti..tutte meravigliosamente buone..!!
Oggi ve ne voglio proporre una che ho trovato chissà dove ancora qualche anno fa..scritta in un foglio ancora nei tempi in cui manco sapevo da dove si accendesse un computer..e forse ancora non si vedevano le digitali!..

Ormai quasi tutti sapranno che la mia avventura culinaria virtuale è partita da un forum, che inizialmente curiosavo silenziosamente e che poi mi ha aperto un mondo...da dove ho attinto un sacco di ricette ed imparato molto..Lì ho iniziato a postare le mie ricette inserendo anche le prime foto con i passo passo..ecco questa è una di quelle prime ricette..me la sono andata a vedere e ..Oh mamma..quelle foto sono orribili!!!..ma del resto...nessuno nasce imparato giusto?..

Oh così deciso di riprodurla dall'inizio..torta e foto intendo e caspita..non ricordavo quanto fosse buona!!!...è diversa dalle classiche torte buonissime di mele che hanno le fettine sopra o all'interno dell'impasto per cui alla base morbida, quasi succosa e caramellata delle mele si unisce la sofficità dell'impasto superiore profumato alla Vaniglia..che a dire la verità è praticamente un Pan di Spagna..!..Deliziosa!


TORTA DI MELE CARAMELLATE
al profumo di Vaniglia

Ingredienti per uno stampo da 26 cm:

900 gr di mele  
35 gr di burro per le mele
80 gr di zucchero per il caramello  
40 gr di burro per il caramello  
2 cucchiai di acqua  
3 uova a temperatura ambiente  
80 gr di zucchero  
75 gr di farina  
1 pizzico di sale  
mezza bacca di Vaniglia o qualche goccia di essenza (io ho usato quest'ultima)

Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a pezzettini..
fondete il burro (35 gr) in una padella, buttatecile mele e stufatele per una decina di minuti..
Passatele nella tortiera imburrata o foderata di carta forno..e disponetele su tutto il fondo in modo da fare uno strato regolare..

Nella stessa padella di prima mettele l'acqua e lo zucchero, cuocetelo fino a farlo caramellare senza che scurisca troppo poi unite il burro e mescolate bene...inizialmente tenderà a restare in superficie, ma tenendolo sul fuoco basso e mescolando si amalgamerà al caramello..
Versatelo sopra alle mele..

Montate le uova con lo zucchero ed i semini di vaniglia a lungo fino a farle gonfiare e sbiancare..
Unite molto delicatamente ed in più volte la farina setacciata con il sale mescolando con un cucchiaio di legno...Versate sopra alle mele ed infornate a 190° per 30 minuti circa..

La superficie dovrà risultare asciutta..
Fate raffreddare perfettamente prima di toglierla dallo stampo altrimenti la frutta sotto tenderà a sedersi ed uscire dai bordi..spolverate di zucchero a velo e servite..




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55 commenti:

  1. la semplicità e la bontà di questa torta sono superlative!
    ps: ho provato i tuoi mini brownies ai pistacchi glassati al fondente...fai un salto da me e vedi se ti piacciono!!

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  2. Ciao carissima
    è proprio vero il tempo delle mele sta arrivando ........... ieri mi hanno chiesto quando faccio lo strudel ........... tutto perchè ne hanno mangiato uno ma a detta loro preferiscono il mio!!!
    Bellissima e veramente interessante questa torta di mele

    Ciao e buona giornata
    Manu

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  3. oooh la torta di mele....che cosa confortante!!!! :) buonissima!

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  4. La rifaccio giá: in casa abbiamo una gran passione per le torte di mele..ne ho decine di varianti e sono sempre spazzolate, adesso aggiungo questa !! Ciao, Simonetta

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  5. Adoro le torte di mele, e questa non posso farmela sfuggire dopo una presentazione come questa.
    Secondo te che tipo di mela è più adatta?

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  6. Que pintaza tiene, esto se ve de lujo.

    Me lo copio. Saludos

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  7. Buonissime le torte di mele le adoro ma questa deve essere davvero SUPER!!! Bravissima un caro saluto!!!

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  8. Oh ma si sente il profumo anche da qui!!! La tua torta di mele deve essere veramente squisita, perchè al gusto della mela si unisce quello inebriante del caramello. Una torta che ti tira su di morale. Baci speriamo di crescere anche noi come te!!

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  9. Beh le torte di mele son sempre buone in tutte le loro varianti la tua oltre a esser sicuramente buonisima è molto particolare da vedere! Bacioni!

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  10. ame non sembra poi tanto male la foto anche se adesso sei diventata una maga l'impronta tua si vede perchè la ricetta è buonissima!

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  11. che meraviglia... hai ragione tanti blog sfornano torte di mele una più bella dell'altra e la tua non è da meno! ciao Ely

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  12. Splendida questa torta per la sua classicità :) buona serata

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  13. Le torte di mele sono le mie preferite in assoluto, da quelle più semplici a quelle più elaborate: il caramello credo dia un pizzico di dolcezza e golosità in più, la tua fetta sembra morbida e umida, buonissima!!!

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  14. Ci credo sì che è buonissima! Più che una torta di mele sembrano mele in torta, ricchissima di frutta e povera di pasta come piace a me. Non mi scappa ^_^ Un bacio

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  15. posso solo immagginare che delizia :)

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  16. generalmente non amo le mele e i dolce con esse...però questa mi ispira davvero tanto: sarà il nome o credo la foto! beh, mi sa che mi hai quasi convinta a fare una torta di mele!

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  17. veramente deliziosa morena eha un aspetto incantevole mi viene voglia di mordere il monitor!!!bacioni imma

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  18. Ecco io le torte di mele le adoro, semplici ma gustose. Saranno forse troppo banali ma sono sicuramente irresistibili! E questa è un latra evrsione da porvare... chissà che delizia!

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  19. Che delizia! non bastano mai le torte di mele e ci piacciono in mille varianti, questa è davvero deliziosa, da provare! baci

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  20. Allora è assolutamente da fare visto che è diversa dalle solite!
    Già segnata!

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  21. Ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılar.

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  22. complimenti, dev'essere davvero ottima questa torta!!!

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  23. Adoro le torte di mele e la tua è particolarmente deliziosa!!
    ciao e buona serata!

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  24. j'adore les pommes et leur fondant et je trouve cette succulente tarte irrésistible et sublime
    bonne soirée

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  25. Immagino la sua bontà...adoro le torte di mele in tutte le varianti possibili!!!!!!!
    Buona serata

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  26. Ma che buonaaaaaa!...complimenti!

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  27. morena io ho deciso. dimmi dove abiti perchè mi trasferisco!! ti voglio come vicina di casa!! mica te le mangerai tutte da sole queste bontà??!?!? io vado matta per le torte di mele e se me le faccio le mangio tutte da sola perchè ai miei figli non piacciono .......:( dunque non le faccio mai! questa però deve essere veramente una cosa libidinosa!!

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  28. Ciao, Morena! Nel blogroll mi appare un altro post che avrebbe a che fare con una lista di ricette... Mah! Comunque questa torta è favolosa e a quest'ora sarei capace di divorarmela intera :-)

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  29. Ciao Morena,
    riconfermo la bontà di questa torta dopo averla provata in prima persona, complimenti :)
    Anzi, magari questo weekend la rifaccio! :D

    Cinzia | Made in Kitchen

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  30. wow...che delizia!!!posso dare un morso anch'io???
    grazie per la tua ricetta, la inserisco subito nella raccolta!
    a presto

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  31. torta meravigliosa e buonissima....

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  32. Accidenti ! è stupenda. Io houna passione per le torte di mele e questa la replico sicuro !

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  33. che buona questa torta di mele! Bravissima

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  34. Cenerentola..visti ...Bellissimi!!Brava!..

    Manu..eh già, mi credi che ho un'altra torta di mele in forno?che voglia di strudel mi hai fatto venire..!Baci cara!

    Alice..buona vero?

    Glu.fri cosas varias sin gluten ..sono sempre buonissime!!

    elenuccia..io metto quelle che ho in casa, questa volta ho messo le Royal..le prime che maturano..

    jose manuel..grazie!

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  35. adoro le torte di mele! l'idea di caramellare il frutto prima della cottura è geniale! bravissima :D un bacione!

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  36. rossella..grazie..

    Le pellegrine Artusi..siete già bravissime!!..grazie!

    Kà..grazie!

    lucy..queste foto sono nuove..dovresti vedere quelle di 3 anni fa!..grazie

    Eli..grazie!

    stefania..grazie stefania!

    Geillis..sono daccordo con te..in questo caso il caramello arricchisce il sapore delicato delle mele edel Pan di Spagna!!..veramente buona!

    Federica..ahaha!!..sìsìsì!!Le mele in torta!!poteva essere un buon titolo!..Grazie cara!

    Mirtilla.Grazie!

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  37. lafede..se ci sono riuscita ne sono molto contenta..magari se ci provi fammelo sapere!..ciao ciao!

    Imma..grazie!

    Mirtilla..nella loro semplicità sono formidabili tutte!!!

    Marie..grazie!

    fantasie..prova prova!

    Fuat Gencal..grazie!

    giulia pignatelli..buonissima!

    renza..grazie!

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  38. Fimére..merci !!

    Simo..grazie!

    Vanessa..Grazie!

    k@atia..nooo scherzi, sarei più larga che alta!!..questa è finita, ma ne ho un'altra in forno..prendi la rima a destra !!!..perchè non ti fai delle minitortine??

    Lucia..hihih!!,...hai ragione...sto facendo dei cambiamenti al blog e per sbaglio ho inviato un post che non centrava nulla!!..vedo però che sei arrivata lo stesso!!..Baci!!

    Cinzia..Grazie!

    Stefy e Rosy..finitaaa!!

    tamtam..grazie!

    Ale..fammi sapere!

    Lo..grazie!

    Zucchero e Farina..grazie!

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  39. Roberta..grazie!!..provala se ti va!!

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  40. eccomi qua, torno dopo un periodo lungo di assenza :)
    purtroppo l'estate e' finita e questo mi mette sempre un po' di tristezza...l'unica cosa bella dell'avvento di questa stagione sono i sapori nuovi che porta con se' e il piacere di rimettersi in cucina e riaccendere il forno godendo dei profumati tepori che se ne sprigionano.
    Le torte di mele sono quelle che amo di piu', adoro i dolci semplici, classici, che sanno di tradizione: sara' il prossimo dolce che faro',grazie Morena.

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  41. Bravissima Morena, una torta di mele diversa dalle solite! naturalmente proverò anche questa tua versione, io a una torta di mele non so proprio dire di no!

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  42. Gnam...mi viene voglia di dare un morso...che bella!

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  43. Che buona questa torta di mele!
    Bello il tuo blog.

    Baci

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  44. la vera torta è la torta di mele, checchè se ne dica.

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  45. Veronica..ciao e bentornata!!..anch'io ho fatto un lungo periodo di letargo produttivo, specialmente di quello in cui si cuoce al forno..Finalmente ora si può riprendere ed infatti ho iniziato da qualche giorno..fammi sapere se provi questa torta!

    BARBARA aspetto il tuo giudizio!

    I love cooking..grazie!

    margot...ciao grazie e benvenuta!

    CarlottaD..sono d'accordo!!!

    FairysKull..grazie!

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  46. WOW!con le mele caramellate dev'essere una cosa finta!!!LA segno con doppia sottolineatura perchè la VOGLIO ASSOLUTAMENTE PROVARE!!!

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  47. UnaZebrApois..Provala..sentirai che buona..grazie!

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  48. Ciao. Ho provato a fare la tua torta ma il caramello é stato un disastro....quando ho messo il burro si é solidificato! Ho riprovato tre volte ma sempre il medesimo risultato... Dove ho sbagliato? Grazie. Viola

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    1. Ciao Viola, è normale che succeda in quanto mettendo il burro che è freddo nel caramello bollente la temperatura si abbassa..basta che tu lo faccia andare ancora un pò a bassa temperatura e lo zucchero si risoglie!

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  49. Ma che bello il tuo blog!!!!!
    Passa a trovarmi, adesso ti seguo anche io!!! :D Felice di averti conosciuta!!!

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  50. Sto provando a farla adesso, complimenti!!! amore a prima vista! Ma ho capito bene...niente lievito...come per il pan di spagna, giusto???

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    1. teresa...esatto..niente lievito, ma penso tu l'abbia già divorata..ehehe!!

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