"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

martedì 6 aprile 2010

Riccio alle Fragole...Una Bontà di Torta per "La Torta della Bontà"


Questa è una delle mie torte preferite!!, una di quelle che non si mangiano tutti i giorni, ma solo in occasione di Compleanni, Matrimoni o festività importanti..non so se è conosciuta in tutta Italia, ma qui da noi si trova tranquillamente in tutte le pasticcerie..Contiene tutti gli ingredienti che preferisco beh, ce ne sarebbero altri, ma qui diciamo che ci sono quelli a cui non rinuncio..è una torta simile alla Meringata, solo che si differenzia dal fatto che al suo interno c'è il Pan di Spagna, la Crema Chantilly e la Frutta..in questo caso ho messo solo fragole, ma è ottima anche con pesche meglio fresche o sciroppate ed ananas non che frutta di bosco..!
Visto che un mese fa è stato il mio Compleanno e non ho festeggiato posso dire con sicurezza che questa sarebbe stata la Torta che avrei voluto!!!




RICCIO ALLA FRUTTA
Ingredienti:

1 Pan di Spagna di cm 22 di diametro fatta con 3 uova, 95 gr di zucchero, 95 gr di farina, 20 gr di Maizena, un pizzico di sale, scorza di limone grattata..
1 dose di Crema Pasticcera
1 disco di Meringa di cm 22
Meringhette
750 gr di Panna Fresca
500 gr circa di fragole fresche


DISCO E MERINGHETTE: Preparare l'impasto delle Meringhe, 4 albumi basteranno sia per il disco che per le meringhette..ho fatto 2 placche in una ho messo il disco di meringa ed alcune meringhette nell'altra solo meringhette..per fare il disco basta disegnare su carta forno un cerchio della circonferenza di 22 cm, mettere l'impasto da Meringa in una sacca con bocchetta liscia larga e partendo dal centro formare dei cerchi concentrici fino a riempire il disegno..Infornare per circa 3 ore a 100° con una presina nella porta del forno..
il disco è più grande delle meringhe e quindi impiega di più a seccarsi..anche se le meringhette rimangono in forno assieme non si rovinano quindi non serve toglierle prima.



CREMA CHANTILLY: dopo aver preparato la Crema Pasticcera con 4 tuorli e fatta ben raffreddare montare 500 gr di Panna con 45 gr di zucchero ed unirla molto delicatamente in più riprese..ricordo che la crema deve avere la stessa temperatura della Panna,consiglio quindi di prepararla per tempo e tenerla in frigo fino al momento di fare la Chantilly..

PAN DI SPAGNA: consiglio di farlo il giorno prima e conservarlo in un sacchetto di nylon, si taglierà meglio.

FRAGOLE quando si vuole assemblare la torta tagliare almeno mezz'ora prima alcune Fragole a pezzettini e lasciarle macerare con lo zucchero..il succo servirà come bagna...

ASSEMBLAGGIO DELLA TORTA

Tagliare a metà il Pan di Spagna. Spalmare sul disco di Meringa un paio di cucchiai di Crema Chantilly poi coprire con il primo strato di Pan di Spagna..Bagnare con il succo delle Fragole..
Spalmare una dose generosa di Chantilly tenendone da parte qualche cucchiaiata..coprire con fragole fresche tagliate a fettine (non quelle macerate che vi mangerete voi!!!)..




Coprite con l'altro strato di Pan di Spagna, tagliato un po lungo la circonferenza per dargli una forma leggermente a cupola..bagnate con altro succo poi mascherate con la Crema rimasta..

Montate l'altra Panna con 20 gr di zucchero...attaccare le meringhette sulla torta partendo dal bordo inferiore in tutta la circonferenza..poi sopra e verso il centro..Ora con la Panna messa in una sacca con bocchetta stellata decorare a piacere..Mettere anche delle Fragole che richiamano quelle interne..poi spolverare appena con zucchero a velo rosa alla Fragola..
Conservare Naturalmente in frigo!!


PIU' GOLOSA DI COSI!!!


63 commenti:

  1. E' bellissima!Complimenti Morena!Un abbraccio e buona giornata

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  2. eccola! e complimenti per il post qui sotto!!:D

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  3. Fantastica!!! si presenta proprio bene. Sai che mi hai dato un'idea per una torta di compleanno che devo fare per una bimba? non ho mai fatto le meringhe, ma spero di cavarmela :)

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  4. mamma mia morè...deve essere proprio una bontà...e poi è bellissimaaaaaaaaa...
    kissa...dovrò proprio provarla...

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  5. SENZA PAROLE! solo a bocca aperta e occhi sbarrati davanti a questa meraviglia ^_^ Complimentissimi, un bacio :X

    P.S. bello questo nuovo colore verde, fa tanta allegria (non lo sto sognando vero?)

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  6. Ma è favolosa!!!! complimenti per la realizzazione!!! .-)) bacioni.. :-D

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  7. Ciao!!!Questa torta è meravigliosa!!Complimeti veramente!!

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  8. ...non ho ...P A R O L E !!!!!!!!
    :-)
    sei un'artista!
    un bacio
    Pippi

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  9. bellissima! tantissimi complimenti per questa torta spettacolare!

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  10. non la conoscevo sai? però è stupenda! sei troppo brava! baci

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  11. non conosco questa torta , mi sembra notevole!!!! bravissima!
    ciao Reby

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  12. STREPITOSA...GOLOSA..FAVOLOSA!!! più di così non so cosa dire..anzi si mi passi una fetta???? bravissima!

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  13. tredicimsc maria7 aprile 2010 11:45

    Morena, come sempre sei straordinaria! Mi sa che oggi ho scelto la torta che farò per il mio compleanno :)

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  14. é splendido questo dolce: soffice, pannoso e delicato!
    bravissima!
    un bacione

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  15. sono senza parole......chissà che buono!!! comunque mi piacerebbe molto poter postare la tua ricetta nel mio gruppo di ricette di cucina su facebook....se ti va a me farebbe molto piacere fammi sapere...ciao ciao

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  16. hai ragione morena piu golosa di cosi che vogliamo!!!!una vera delizia per tutti i palati e poi è cosi bella.....bacioni imma

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  17. La pavlova è una delle torte che preferisco, ma certo arricchita così e ornata in questa maniera è assolutamente sublime!!!! Brava, brava, brava, brava e brava!!!

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  18. ma che spettacolooooo!!!! super brava!!!
    baci.

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  19. Tutte..grazie infinite siete gentilissime..!!immaginavo non fosse conosciuta ovunque..!

    Genny..spero vada bene!

    elenuccia....son contenta di averti dato una base..se hai bisogno chiedimi pure..

    Masterchef..certo, se riesci poi mettimi il link..

    fantasie...ho fatto la Pavlova a gennaio per la prima volta...l'ho adorata e la voglio rifare prestissimo!!

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  20. mamma che spettacolo!! si mangia con gli occhi... davvero complimentissimi!

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  21. Ma che MERAVIGLIA!! Anche io la vorrei per il mio compleanno!! Fa molto festa!!

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  22. sempre belle e golose le tue torte! Complimenti vivissimi!

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  23. Golosissimaaaa!!!!
    Mi sono messa a dieta e sto sbavando davanti al monitor :(((

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  24. Felicidades Morena!
    Tiene una pinta fabulosa, como si fuera hecha de un profecional.

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  25. una vera goduria...complimenti!!
    Ciao Enza

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  26. ma scommetto che la tua torta è + bella di quelle che si trovano nelle pasticcerie!!!!!!
    sei troppo brava more',smack

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  27. Meraviglia delle meraviglie, una goduria per gli occhi e per la gola :P

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  28. complimenti per il premio e per la meravigliosa torta, mi stupisci sempre!
    URGE INTERVENTO DI NOI FOOD BLOGGER PER DARE UNA LEZIONCINA A QUESTA SIGNORA http://blog.libero.it/dadoso5/view.php?id=dadoso5&gg=100330&mm=0
    CHE SI PERMETTE DI COPIARE LE NS RICETTE E LE SPACCIA PER PROPRIE! GRAZIE! PASSAPAROLA!

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  29. Ma More.. che delizia questa Torta.. ma mi vuoi per caso far morire???? mi é preso un colpo da quanto é bella... mi stupisci sempre di più e poi gli spumini li adoro.. bacione

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  30. La conosco anche ioooooo oltre che buona è anche super bella...è perfetta..ciaoooooo

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  31. deliziosa! la voglio fare! daltronde dopo aver fatto la tua fugassa ho scoperto che le tue ricette sono una garanzia! è venuta buonissima -anche senza impastatrice!-
    di certo ti copiero' anche questa! graaaaazie!

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  32. spettacolare questa torta!sia da vedere che da mangiare!!

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  33. come al solito sei insuperabile :) cosa c'è di meglio di panna, fragole e meringhe?

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  34. Vale..grazie!!

    fra..se vuoi te la faccio!!il problema è spedirla!!hihi!

    Rayna..grazie sei gentile!

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    1. Scusa, ma il pan di spagna é volutamente senza lievito o c,è un errore?

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    2. Anonimo... ma poi mettere il nome no??
      il pan di spagna va rigorosamente SENZA lievito.

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    3. Mi chiamo Anita, sono sempre stata un'incapace ad iscrivermi ai blog, è più semplice ottenere in indirizzo e.mail :-)

      La settimana scorsa ho fatto il riccio, ma mi è sorto il dubbio sul pan di spagna, perché era una focaccina! però in effetti dopo un po' in frigo, come una spugna, assorbendo il succo delle fragole e la crema chantilly, aveva la consistenza giusta.

      Ho avuto problemi con la cottura delle meringhe, perché ovviamente ogni forno è diverso.

      Il risultato cmq è stato decisamente un successo, quindi oggi, in occasione dell'arrivo dei miei, farò il mio secondo tentativo.

      Grazie mille! E scusate tutti per l'anonimato del precedente post :-)

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  35. minnie.mannaggia a ste diete!!!

    Daniela muchas gracias, eres muy amable, me complace...

    emamama..grazie!

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  36. angelica tu sei sempre troppo angelica!!!hihi!!

    Nanny..grazie!!

    Laura..grazie, ti ho lasciato un commento nel blog..non finiranno mai, fatta fuori una, ne spunta un'altra!!

    La Cuoca Pasticciona..no non voglio farti morire altrimenti come farai ad assaggiarla!!grazie!

    Lidia..grazieee!!

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  37. Shade..grazie..se la farai mi farai sapere se ti piace!

    Cris..ottima direi, io l'adoro!

    cuoca gaia..troppo buona!

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  38. Mi sto stropicciando gli occhi perchè la tua torta è da sogno!!!Troppo buona!!!!

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  39. Golosa quanto elegante, è favolosa!

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  40. UnaZebrapois..grazie!

    Tania..grazie!!

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  41. E' spettacolare !!!!! :) complimenti

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  42. Io ho non parole! Un veramente capolavoro Morena! Bravissima!

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  43. mari_angela, Maria..grazie ragazze!!

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  44. tredicimsc-maria22 aprile 2010 15:14

    Morena, ti ringrazio ancora una volta....ho seguito le tue istruzioni e ho fatto una torta riccio strepitosa, bella e molto, moltissimo buona!!!! Se passi da me su fb puoi vedere la foto...grazie!

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  45. Maria mi fa molto piacere..la vengo a vedere volentieri, mi metteresti il link?..

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  46. Certo Morena! http://www.facebook.com/pages/catania/Langolo-delle-dolcezze/109224835776278?v=photos#!/photo.php?pid=130389&id=109224835776278 E grazie!!!!

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  47. Vista...sei stata bravissima!!

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  48. Un morbido cuscino di meringhe, bellissima e buonissima ^_^

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  49. bellissima =) io ora la sto facendo x il compleanno di mio figlio chissà come uscirà!!speriamo bene ;)

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  50. nicosantus..allora com'è andata?

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  51. Bailaaaaaaaaa, baila morenaaaaaa!!! tesorooooooo, la farò epr la prima volta al compleanno di mia figlia fra due settimane, dici che devo fare una prova prima o non ce ne sarà bisogno? sai perchè il dubbio? per le meringhe, non l'ho mai fatte!!qindi il cerchio và proprio sotto e solo dopo sopra si mette il primo strato di pan di spagna? baila baila morenaaaaa :-) Tua Smog

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    1. Sotto questa luna piena!!! ciaoooooooo!!!
      se non hai mai fatto le meringhe allora prova prima..non sono difficili, ma meglio evitare..
      esatto..disco di meringa e poi PdS..

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  52. Ah, dimenticavo, posso prepararla un giorno prima , con tutte le meringhe? Tua Smogghinaaa :-)

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    1. Smogghinaaaaaaa!!! no non puoi perchè la meringa assorbe umidità e rischi che ti sciolga tutto..oppure la devi congelare..preparati tutti i pezzi ed il giorno che ti serve la monti..
      baciotti!

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    2. Grazie morena.... siccome ho letto 3 ore di cottura semi apert.....son tante ore..... va bè, vedrò il dafarsi!! Ciauuuu

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    3. eh sì, il disco di meringa è grosso e grande, deve asciugare bene..però lo puoi fare di sera e dopo 2 ore spegnere e lasciare dentro fino al mattino dopo...ciaoo

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  53. Domanda: dopo averla assemblata come si conserva? Fuori, in frigo o in freezer?
    Perché fuori si scioglie e le meringhe si inumidiscono alla base, in frigo la parte superiore delle merighe si riempie di goccioline d'acqua e perdono la croccantezza...
    Tu cosa fai?

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  54. Ciao ANita, va conservata assolutamente in frigorifero. Contiene Panna e crema che devono essere SEMPRE messe in frigorifero.

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