"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

mercoledì 25 novembre 2009

Gnocchi di Ricotta con Burro Noisette e Salvia


Giusto per fare una pausa dalle varie Mousse e Bavaresi che vi devo postare e che ho già postato ho pensato di parlarvi di questi gnocchi..devo dire che non ho gran simpatia per fare gli gnocchi..ho sempre paura che mi vengano troppo molli e che finiscano per lo spatasciarsi nell'acqua o troppo duri...Però mi piacciono un sacco, fatti in tanti modi e con ingredienti vari....Ecco quelli di patate sono un pò più odiosi e laboriosi anche perchè a volte le patate stesse rendono in modo diverso...invece ho provato a fare questi ..
Mi ha attirato il fatto che c'erano le dosi ben precise ed a riguardo sono piuttosto maniaca..Lei li ha conditi con una fonduta di gorgonzola e la prossima volta lo farò anch'io, mentre stavolta ho optato per un semplice Burro Noisette e salvia...
devo dire che sono molto veloci e facilissimi..Sono stati apprezzati da tutti e vi assicuro che i miei 2 vecchietti sono di un delicato quasi Odioso!!Provateli perchè sono veramente ottimi!!

GNOCCHI DI RICOTTA CON BURRO NOISETTE E SALVIA

Ingredienti per 4 persone (circa 35 a testa)

400 gr di ricotta
240-250 gr di farina
80 gr di parmigiano grattugiato
2 uova piccole oppure 1 uovo ed 1 tuorlo medi
noce moscata
sale

burro e salvia per condire


Setacciare la ricotta e lavorarla con uova, formaggio, un pizzico di sale ed una grattatina di noce moscata...
Formare la fontana con la farina mettere nel centro l'impasto e lavorare prendendo dentro un pò di farina alla volta..





La quantità dipende da quanto è asciutta la ricotta, eventualmente aggiungere una cucchiaiata in più..Formare dei rotolini grossi un dito e tagliarli a tocchetti lunghi circa 2 cm....
disporsi su un piano infarinato con farina di semola rimacinata (se l'avete)...
cuocere in abbondante acqua bollente salata, quando vengono a galla sono pronti..
nel frattempo mettere a sciogliere del burro con della salvia..appena cambia colore spegnere..il burro così è molto più saporito...
dividere gli gnocchi nei piatti e versarci sopra il burro, completare con una bella grattata di formaggio parmigiano...


Senza formaggio....o con formaggio??...


ciao a presto!!

37 commenti:

  1. ero corsa qui per gustarmi quella brioshe con cappuccino...ma visto l'ora mi fermo volentieri su questi gnocchi....che belli! un bacione

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  2. buoni questo gnocchi!!!!!! brava!!!!

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  3. Ho una fame ed è anche l'ora di cenare , che buoni!

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  4. Gli gnocchi sono sempre ottimi.
    Grazie per avermi rinfrescato la memoria, è da un pò che non li faccio.
    Mandi

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  5. Veramente una bontà...a quest'ora poi...io adoro gli gnocchi!
    (Per la verità adoro un pò di tutto, eheheheh.....)

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  6. Che buoni che devono essere questi gnocchi brava

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  7. Con formaggio per noi, ed anche tanto! Abbiamo un po' il tuo stesso timore reverenziale verso i gnocchi, il fatto è che abbiamo sempre paura che possano non venirci bene, cosa che una volta è successa ed abbiamo dovuto buttare tutto. Ma li amiamo alla follia, sono uno di quei piatti che cuciniamo raramente, ma quando li prepariamo è una festa. Ci salviamo le tue dosi e ne faremo tesoro, dato che tu le hai testate.
    Un abbraccio da Sabrina&Luca

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  8. Li provo, sì, sì, per 2 ragioni: vale anche per me la premessa che hai fatto per gli gnocchi di patate e una volta ho provato quelli di ricotta ma c'era qualcosa che non andava con te vado sul sicuro, grazie!

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  9. Daniela, Windsor25 novembre 2009 21:21

    Buoni, buoni, buoni. Adoro i gnocchi. Non col sugo al pomodoro ma con qualsiasi altro condimento, come il tuo, per esempio, o col gorgonzola, ragu'... e chi piu' ne ha piu' ne metta. Mai fatti questi con la ricotta quindi li provero' prestissimo. E d'obbligo col formaggio! Buona serata.

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  10. Davvero buoniiii...non li mangio spesso ma piacciono così tanto che di solito faccio il bis!Un abbraccio

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  11. Bellissimi e sicuramente buonissimi.
    Le tue foto parlano di gusto delicato
    da gustare in una calma domenica di festa!
    Un saluto
    Kemi

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  12. Morena, mon amie, tes réalisations sont toujours un pur régal pour les yeux.

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  13. Lo sai che ti dico... le cose più semplici e genuine in fondo sono le migliori. Brava!

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  14. Non li ho mai provati con la ricotta,ma da quanto vedono i miei occhi mettono un languorino anche alle 7 di mattina :P

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  15. Anche a me piace farli con la ricotta invece che con le patate, ti sono venuti benissimo!

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  16. che buoni i tuoi gnocchetti,bravissima!!

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  17. ma quanto è invitante questo piatto di gnocchi!!!!devono essere di un gusto e di un profumo eccezionale!!!sei sempre bravissima,baci imma

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  18. Infatti è verissimo gli gnocchi sono sempre soggetti a qualche "problemuccio" legato alla stagionatura delle patate. Quelli di ricotta non li ho mai provati ma sembrano squisiti.
    Grazie per la ricetta bacioni

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  19. ottimi! fatti di ricotta non li ho mai mangiati, da provare!!!
    ciao Reby

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  20. Ottimi! anche per il condimento:saporito, ma delicato!
    bacioni

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  21. siii li ho segnati anch'io da fare! ti sono riusciti perfetti e invitanti una cifra!! bravissima come sempre!

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  22. Interessanti questi gnocchi, li voglio provare!

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  23. ok visto che poni la domanda ne assaggio un piattino senza formaggio e uno con, tanto per capire bene il gusto ;D

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  24. Lo..prendi uno ed anche l'altro no??

    Masterchef..grazie..

    mary..già..ci starebbero proprio..

    rosetta..grazie a te!

    manu..bacione anche a te!

    Simo..hihihi!!achi lo dici!!

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  25. Luca e Sabrina..è un vero peccato quando bisogna buttare tutto, infatti è per questo che vado a colpo sicuro o almeno cerco..provateli perchè sono buonissimi!!

    Moki..provali, vai tranquilla!!

    Daniela....anch'io li adoro..conditi con qualsiasi cosa..provali!!ciao ciao..

    marifra..grazie..ciao ciao!

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  26. kemikonti..ottima idea, quasi quasi domenica li rifaccio!!

    Saveur et Gourmandises...merci beaucoup..!!

    Tina..sono d'accordo con te!!

    Nanny..provali sono veramente un'ottima alternativa!!

    Genny G...grazie!

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  27. mariacristina..grazie..

    nicole c..ciao..grazie cara!

    imma...si imma, lo erano...sono molto soddisfatta di questi gnocchi, ho già ricomprato la ricotta e non vedo l'ora di rifarli!!grazie cara!

    Elisakitty's kitchen..sono squisiti veramente e belli sodi..grazie!

    rebecca..grazie.

    manu e silvia..infatti come prima volta ho voluto provarli con un condimento delicato per assaporarli al meglio..e devo dire che erano buonissimi!!

    Aiuolink..fammi sapere..

    SUNFLOWERS8..va bene..preparo subito!!

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  28. Questi gnocchi sono fantastici! metto in bocca un'acquolina unica! Buona serata Laura

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  29. Lauradv..grazie, ti assicuro che sono buonissimi!!buona serata anche a te!

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  30. Un post più delizioso dell'altro... vista l'ora mi prendo una briosche domani passo da te per il pranzo questi gnocchetti hanno un aspetto davvero fantastico! Buona serata

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  31. che belli morena,
    avevo dimenticato questi gnocchi, sono anni che non li faccio.
    devo rifarmi del tempo perduto!
    complimenti, bel blog!

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  32. Ti son venuti proprio bene.. Bacioni e buon w.e. .-)

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  33. ilcucchiaiodoro..se vuoi ci sono anche le brioches per la colazione!!hihi!!ciao e grazie!

    luxus..ma ciao!!eh sì, vale davvero la pena farli..son troppo buoni..grazie!

    claudia..grazie..buon we anche a te!!

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  34. ho appena finito di mangiare questi gnocchi... spettaccolari!!!davvero buoni e della consistenza perfetta!Grazie!!!!!!!!
    Per caso avresti anche una ricetta per gli gnocchi di patate?

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  35. Franci..sono molto contenta che t siano piaciuti..io li adoro e li faccio spesso con vari condimenti..
    Le patate devo evitarle per cui non faccio mai quelli, però se mi capita tra le mani una buona ricetta te lo farò sapere!!

    ciao ciao

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