"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

mercoledì 26 novembre 2008

Pane della Mezz'ora ....

Il mese scorso, ho avuto la grande opportunità di partecipare ad un corso di Panificazione tenuto dalle favolose Sorelle Simili..
Dire che è stata un'esperienza stupenda è poco, sono rimasta affascinata da queste due vecchine (più energiche di me a dire il vero) che maneggiavano impasti fino a tarda ora senza fermarsi mai..
Ho imparato moltissimo e devo dire che grazie ai loro insegnamenti i miei impasti lievitati sono migliorati moltissimo..
Questo pane che vi propongo ha la caratteristica di essere veloce e di facile preparazione, uno di quelli che in un'ora e mezza impasti, lieviti e cucini..
ma non si ottiene un pane così così senza sapore senza personalità, è un pane favoloso, soffice e profumato...
mi sarebbe piaciuto impastarlo a mano, ma purtroppo è difficile spiegare senza vedere e visto che ho solo 2 mani me ne mancava almeno un'altra per fare le foto..
Quindi ho parzialmente impastato nella macchina del Pane che trovo praticissima..
Ma bando alle chiacchiere ed andiamo alla preparazione del Pane della Mezz'ora....
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IL PANE DELLA MEZZ'ORA delle Sorelle Simili

INGREDIENTI per 2 pagnotte:
225 gr di acqua tiepida
200 gr di latte tiepido
2 cucchiai di zucchero
36 gr di lievito di birra
30 gr di burro
800 gr di farina
16 gr di sale (3 cucchiaini)


 
Mettere gli ingredienti nella MdP nell'ordine in cui sono scritti, avviare il programma impasto....
Si otterrà una Massa liscia e vellutata.. 

 





Lavorare leggermente per qualche minuto a mano giusto per renderla ancora più liscia..


Dividere in 2 pezzi..






 


Ora lavorane uno alla volta, arrotolare dall'alto verso il basso per formare una specie di filone..
 
Girare di 90° e arrotolare ancora una parte poi con il pollice nella posizione come in foto entrare leggermente nell'impasto, 






arrotolare ancora un pò e ripetere il movimento fino alla fine della pagnottina..




Si ottiene un rotolino, ripiegare i due lati per ottenere delle pagnotte rotonde, 













 






adagiarle nella placca infarinata con semola rimacinata...




 


Ora viene il bello, e la spiegazione del nome il Pane della Mezz'ora..
Accendere il forno per un 60-90 secondi, non importa a che temperatura, tanto non arriverà lontano..Spegnere ed infornare la placca..
dopo MEZZ'ORA lasciando dentro il pane accendere il forno a 200° e cuocere per 35-40 minuti..






Qui a fianco dopo la lievitazione..











e dopo la cottura...
Il pane è incredibilmente pronto!!

farlo raffreddare sopra ad una griglia...





 

Eccolo qui, io l'ho fatto nel pomeriggio, e per riuscire a fare delle foto dove si vedesse bene l'interno l'ho tagliato ancora caldo....E' una cosa che non si deve MAI fare..








Questa è la mia Merendina dopo la grande fatica
















Confermo che è un pane Buonissimo, morbido e profumato, nonostante la quantità di Lievito non si sente affatto...
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Impasto fatto a Mano:
sciogliere il lievito in una tazza con lo zucchero e 3 cucchiai di acqua (presi dal totale)
Intiepidire il latte con il burro ed il sale e versare in una ciotola capiente..
unire quasi tutta l'acqua ed un terzo di farina, lavorare con la mano come se si dovesse scavare (tipo cagnolino), unire il lievito sciolto ed il resto della farina, continuare a scavare eventualmente aggiungere l'acqua rimanente, si deve ottenere un'impasto morbido..
Ora versare nel Piano e continuare a lavorare e battere ancora per 5-6 minuti, poi dividere l'impasto e continuare come sopra..
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29 commenti:

  1. che belle pagnotelle , brava ...mi piace che si fa in breve tempo !

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  2. Veramente Mary è molto veloce..
    al corso questo pane mi era piaciuto subito ma non ero ancora riuscita a farlo, oggi mi è preso il momento giusto, ho iniziato alle 14,15 ed alle 16 si stava raffreddando...

    grazie..ciao ciao!!

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  3. questo lo voglio proprio provare!

    :-*

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  4. ehi, ma questo è fantastico..ce lo segnamo e lo proviamo appena possibile!!!
    e il gusto non cambia???
    un bacione

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  5. Ciao sere...ti stupirà!!

    manu e Silvia, è buonissimo...

    baci baci baci!!

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  6. Ma che buono questo pane, io faccio tutto con la macchina del pane, ma mi piacerebbe provare anche queste 2 belle pagnottine morbide!
    p.s.: la bottega di nonna papera è in contrà ss. Apostoli in centro a vicenza a 20 passi dall'osteria i monelli. E' un pò difficile da vedere,non mi sembra abbiano un insegna grande, ma in vetrina vedi subito il manuale di nonna papera. Dovrebbero iniziare anche i loro corsi di pasticceria!
    ciao

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  7. Ciao sono Michele di http://pianetatempolibero.blogspot.com da poco seguo il tuo blog
    vai a vedere il mio se ti piace lascia un messaggio
    buona giornata

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  8. Si Laura, questo pane è molto sbrigativo, ma il risultato direi ottimo..
    la prossima volta lo voglio fare proprio dentro la Mdp..chissà cosa uscirà..

    Grazie per la dritta del negozio, mi controllo bene la zona.

    Smack!!

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    Ciao Michele, ti ho visto tra i nuovi lettori, verrò presto a farti visita!!

    ciao ciao!!

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  9. questo è il pane che mi servivaaaaaaa!!!!! (ogni tanto mi dimentico di impostare la mdp e rimango senza pane!!!!)
    grazie grazie grazie grazieeeeee!!!
    un big kisss!!!

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  10. Hai visto che forte dario questo pane??
    è proprio ottimo in caso di poco tempo e mancanza di pane...

    ciao ciao baci!!!

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  11. Questo pane ha un bellissimo aspetto, appena posso ci provo anch'io con la formula MDP + forno!
    Ciao.

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  12. Prova prova Stefania, ti stupirà..

    ciao ciao!!

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  13. mory, ma va bene farina qualsiasi no? non importa che sia manitoba? perché sai, qui la vendono a peso d'oro...

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  14. Ciao Sere..nella ricetta sarebbe scritto farina di forza, ma se non ce l'hai usa una 0 o 00 lo stesso!!

    Oggi lo faccio anch'io!!!

    Gnamm!!!

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  15. allora mi sa che faremo una specie di cucinare insieme inconsciamente ihihihihi :-*

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  16. eh già sere!!!io vado ad impastare ora!!!hihihi!!

    bacioni!!

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  17. grazie per questa ricetta!! sono 3 mesi oramai che faccio questo pane, e veramente prfetta come ingredienti!!
    grazie davero..spero di poder mettere presto la foto nel mio blog..
    ps..oggi ho fatto mezzo impasto e trasformato in panini...deliziosi!!

    grazie ancora
    stella

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  18. Brava Stella...sono molto contenta che ti piaccia..devono essere deliziosi anche i panini...!!!

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  19. molto!!! se hai piacere di venire a trovarmi sul blog..ho postato le foto!!

    grazie ancora per le tue delizie!!

    stella

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  20. certo che vengo a vederli il tuo post...
    grazie per aver provato questo pane!!

    ciao ciao!!

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  21. Che meraviglia!!!

    Vorrei provare a farlo.

    Vivo all'estero e qui non trovo il lievito fresco, ma con quanti grammi posso sostituire, "36 gr di lievito di birra" con il lievito secco?
    Grazie

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  22. Ros..ciao..in teoria un cubetto da 25 gr di lievito di birra equivale ad una bustina da 7 grammi quindi ti servono circa 10 gr di lievito secco...

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  23. bellissime pagnotte!! devo comprare la MDP quale mi consigliate? grazie e...sei davvero brava complimenti anche per il blog!!!

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  24. E' in forno!!!
    Dopo ti racconto....
    Anna

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  25. Ciao! Il pane è ottimo e....ho messo il link sul mio blog. Grazie, la ricetta è fantastica...e veloce!!!

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  26. MammaGabry...visto!! che belli i tuoi panini!!

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  27. Lo sto facendo proprio ora!!!!!!

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    1. Visto, commentato, mangiato e rifatto..ahahha!! Baciotti!!

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