Fantasia di Cruditè e Gamberetti in Salsa di Pomodoro

Antipasto, facilissimo e fresco...

ingredienti per 4 persone

PER LA SALSA DI POMODORO

450 gr di Pomodoro maturo

2 fette di pancarrè ammollate nell'aceto bianco

Olio extra Vergine d'Oliva

Pepe Macinato

sale q.b.

PER LA GUARNIZIONE

200 gr di gamberetti (io ho usato quelli freschi)

verdure a piacere, io ho usato Cetriolo, Peperone Giallo, Sedano bianco, Carote si possono mettere finocchi, insalata belga, radicchio rosso o quello che preferite...

Tuffate i pomodori in acqua bollente per un minuto o due, a seconda del tipo di pomodori che usate..

Pelateli, togliete i semini e fateli a pezzettoni...metteteli nel mixer..(io ho usato quello ad immersione)

Ammollate il pane in aceto bianco...unitelo al pomodoro, aggiungete dell'olio, sale ed una macinata di pepe..

Frullate bene fino ad ottenere una bella crema..

Aggiustate di sale e pepe..

Lavate, pulite e tagliate a julienne le verdure..

lessate i gamberetti in acqua bollente salata per 3 minuti, scolateli e fateli raffreddare...(io ho tolto il carapace ed il budellino nero prima di cuocerli..)

Preparate la composizione del piatto

Versate la crema di Pomodoro in un piatto, disponete le verdure a raggio, mettete nel centro i gamberetti...

Un giro di Olio d'Oliva ed una Macinata di pepe...

Veramente Ottimo e veloce da preparare...

 

P.S. Io ho fatto dose per 2, quindi non fate caso alle quantità che vedete nelle foto..

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