E pensare che qualche anno fa di cucinare non se ne parlava! O meglio non sapeva fare gran che..Sarà che l'ho contagiato? Forse sì, gli avrò fatto una testa così con la mia mania al punto che ha cominciato a cucinare e devo dire che è proprio bravo..Avrei quasi deciso di fare una rubrica nel blog a lui dedicata. Con le sue ricette così io mi occupo del dolce lui del salato..Mmm! devo trovare il nome giusto e pure il banner! Ma mi raccomando, deve rimanere un segreto!!
Dunque, in questo periodo si va di asparagi e lui ne va matto per cui cerca di prepararli in molti modi. Li prende direttamente dal produttore quindi potete immaginare la bontà e la freschezza!
Generalmente il suo momento è la domenica. Ci mette tutta la mattina ma alla fine il risultato è sempre perfetto. Ovviamente io faccio da consigliera ed aiuto chef, ma lui dirige tutto! Mi piace perchè una volta ignorava quello che facevo. Trovava ridicolo che fotografassi quello che preparavo e che lo pubblicassi ora invece mi dice sempre "dopo la fai la foto??" eheh!!
Quella della foto era l'ultima fetta ed ho dovuto rubarla dalle sgrinfie di chi chiedeva il bis.. se la sono contesa in 3.. era ancora caldo e quindi morbido ma decisamente goloso!!
Questa volta abbiamo preso la pasta pronta, non avevo tempo di farla. anche se è del tipo che andrebbe direttamente in forno ho preferito sbollentarla un paio di minuti.
Ho fatto (io) una besciamella piuttosto densa in modo da poterla allungare con il liquido degli asparagi ed insaporirla per bene! Ho completato la cremacon gliasparagi e gli aromi ed ho composto la Lasagna..beh tutto sommato ho fatto la mia parte..hihih!!
LASAGNA AGLI ASPARAGI VERDI CON TARTUFO
E ZAFFERANO
Ingredienti per 8 persone:
1,200 chilo di asparagi verdi già mondati
1 scalogno
burro, olio, sale, pepe
1 bustina di zafferano
Tartufo nero q.b.
Formaggio Grana
Pasta da Lasagna circa 250 gr
Besciamella
Ingredienti per la Besciamella
1 litro di latte
100 gr di burro
100 gr di amido di mais
sale, pepe
noce moscata
Mettere a bollire il latte in una pentola grande. In una più piccola sciogliere il burro quindi fuori dal fuoco unire l'amido e mescolare bene. quindi aggiungere poco per volta del latte sempre mescolando. riunire tutto nella pentola grande. Portare sul fuoco e sempre mescolando con una frusta vigorosamente portare a bollore. Salare, pepare ed unire anche della noce moscata grattugiata. La potete preparare anche in anticipo.
Lessare gli asparagi in acqua salata lasciandoli croccanti.(circa 20 minuti)(tenere l'acqua)
Scolarli, tagliare le punte e metterle da parte. Il resto tagliarlo a rondelline di circa 1 cm.
Tritare lo scalogno ed appassirlo con un pò di olio e burro. Unire le rondelline e saltare ancora per qualche minuto. Salare e pepare.
Riprendere la besciamella Versarci il liquido che si sarà formato saltando gli asparagi in padella. frullare con un mixer ad immersione in modo da ammorbidirla. Unire anche 2-3cucchiaiate di asparagi saltati e mixare. Aggiungere lo zafferano, il tartufo, una manciata di formaggio grana ed il resto degli asparagi. Mescolare bene.
Saltare in padella anche le punte con il burro giusto un paio di minuti. Salare e pepare.
Sbollentare la pasta nell'acqua di cottura degli asparagi (se è poca aggiungerne dell'altra) con l'aggiunta di un filo d'olio. Scolarla ed immergerla subito in abbondante acqua fredda.
Spalmare nel fondo dello stampo un cucchiaio di besciamella. Disporre uno strato di pasta, quindi coprire con la besciamella. continuare così fino ad esaurire tutto finendo con la Crema. Disporre le punte croccanti e cospargere di grana grattugiato.
Infornare 20 minuti a 180° ventilato. Sfornate e servite..
BUON APPETITO!
Altre sue preparazioni:
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