"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

martedì 6 maggio 2014

Brioches al Kamut e latte di Riso. E terza stampa di Soffice Soffice!!


      Spesso chiedete dove si può trovare il mio libro "Soffice Soffice". Oppure mi dite che è impossible trovarlo ed anche on line è esaurito.!!

      E' uscito il 4 settembre, in 4 giorni è andato esaurito dal distributore. Ristampato a metà ottobre ed esaurito nuovamente in pochissimo tempo. Ora a distanza di 7 mesi dall'uscita è ancora richiestissimo e quindi a grande richiesta vi annuncio che si procede con la terza stampa! E chi si aspettava un successo così grande!! Io no di certo, nemmeno pensavo alla seconda figuriamoci alla terza!!

       Esattamente un anno fa in questo periodo sfornavo lievitati a raffica e assicuravo colazioni a tutta la famiglia. Pioveva sempre e lottavo con le foto cercando di guardare perfino le previsioni del tempo per organizzarmi e sfruttare qualche piccolo momento di luce.
Preparavo 3 anche 4 impasti e mettevo le ciotole a lievitare con relative ricette appiccicate per non confonderli! Avete idea che casino poi per la cottura?? Ahaha!! Che salti mortali facevo!! Ma ricordo con tanta emozione quel periodo!
Oggi siamo alla terza stampa!! Posso solo dire grazie a tutti voi che avete reso questo sogno possibile!

      Ora tanto per cambiare vi lascio questa ricetta di brioches dolci con farina di Kamut e latte di Riso.
Impasto che lievita poco ma che cresce in cottura tanto da formare delle crepe sulla superfice.
Consistenza compatta ma molto morbida. Per la serie i miei vecchietti qui hanno gradito e non poco!
Mangiateli al naturale o con confetture, marmellate ecc.. Saranno ottimi!

     Sempre stesso discorso, il lievito si può diminuire, i liquidi si devono regolare in base all'assorbimento della vostra farina e potete preparare l'impasto la sera prima. Vi ricordo questi POST che potrebbero essere utili!
Ho utilizzato latte di Riso perchè mi piace la consistenza che dona al prodotto. se proprio non volete usarlo utilizzate quello normale.



BRIOCHES AL KAMUT CON LATTE DI SOIA


Ingredienti :

250 g di farina 00
250 g di farina di Kamut
100 g di burro 
100 g di zucchero
130 g di latte di Riso
2 uova + 1 per spennellare
10 g di lievito di birra fresco
7 g di sale
1 limone

Mettere nella ciotola della planetaria le farine setacciate, il lievito ed il latte di Riso.
Avviate a bassa velocità e man mano aggiungete 2 uova, lo zucchero,  la scorza del limone, il sale e per ultimo il burro morbido poco per volta .

Portate ad incordatura, fate un paio di pieghe,  formate un panetto e mettetelo a lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta con della pellicola.(dopo un'ora se volete mettete in frigo fino al mattino dopo)

Quando l'impasto sarà lievitato dividetelo in pezzi da 80-90 g o come preferite e formate dei filoncini. 
Disponeteli nella teglia, coprite e lasciate lievitare ancora. Come detto sopra non cresceranno molto ma cresceranno comunque.
Fate dei taglietti a zig-zag con una forbice, spennellate con un tuorlo, e cospargete di zucchero.

Infornate a 180° statico per 15-20 minuti nel ripiano centrale del forno. Sfornate e fateli raffreddare su una gratella.




Ora vi saluto, domani direzione Parma al CIBUS alla premiazione del contest del Molino Grassi in cui i miei Croissants sfogliati al Pistacchio sono arrivati terzi!!

Ciao ed alla prossima che vi annuncio già sarà una ricetta per la Festa della Mamma!!


14 commenti:

  1. Complimenti sei bravissima e meriti tutto questo successo... Finalmente potrò prendere il tuo libro anch'io...
    Un abbraccio

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    1. Grazie Michela, spero veramente tu possa trovarlo molto presto il libro!
      ciao
      Morena

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  2. Soffice queste brioche e molto buone, soprattutto con la nutella in mezzo !!! :) http://lericettediclaudiaeandre.blogspot.it/

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    1. andreea erano veramente buoni con la Nutella! :D
      ciao ciao

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  3. Davvero non so cosa darei per fare colazione con le tue brioche, stamattina! Il tuo libro lo trovo in libreria?

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    1. Natascia sì lo trovi in libreria oppure on line.
      Grazie!
      Morena

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  4. Infatti volevo scriverti anch'io che non riesco a trovare il tuo libro!!! Che dire COMPLIMENTI!!! Però, se devo essere sincera...il tuo è un successo più che meritato! Queste brioches sono una favola!!!!!! Mi appunto subito la tua ricetta e spero di riuscire a farla quanto prima. Un bacione e..grazie perché condividi con noi queste meraviglie!!!!!

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    1. LaRicciaInCucina troppo buona! Fammi sapere se trovi il libro!
      ciao ciao
      Morena

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  5. Tanti complimenti per la ristampa, le brioches son splendide e come nella tua foto subito le ho pensato farcite di nutella! l'aspetto è ottimo si vede che son soffici, morbide, che delizia, ammiro molto voi panificatrici! a presto.

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    1. Lilli, ormai la Nutella la mettiamo ovunque! :D
      Queste brioches erano veramente ottime ed anzi quasi quasi le rifaccio molto presto!
      ciao ciao
      Morena

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  6. Ho il tuo libro da diversi mesi ho acquistato su amazon,devo dire che e' veramente bello e ogni ricetta fatta e' venuta alla perfezione,meriti il successo della terza ristampa te lo dico veramente con il cuore! Bravissima! :)))

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  7. Caspita!! terza ristampa!!! Bravissima :D sono davvero felice per te, ma d'altronde lo sappiamo tutti quanto sei brava ;)
    Queste brioches sembrano sofficissime, me le segno nella lista di ricette da provare :)
    Un bacione e buona giornata!
    Silvia

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    1. Eh sì Silvia, non ci credo nemmeno io!!! Grazie, sei troppo cara!!
      Un abbraccio
      Morena

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