Ciabatta No-Knead ossia senza impasto facilissima!!

     Ci sono periodi tranquilli in cui ci si annoia, oddio per una donna noia è una parola grossa..ma comunque diciamo meglio periodi tranquilli, poche mail, pochi messaggi, a casa va tutto ok. Quasi quasi mi vien da pensare.."se avessi qualcosa da fare!" ...

     Poi invece ci sono dei periodi che si accumula tutto..richieste, post da scrivere, articoli, foto, ricette..ed ecco che penso.." ma verrà un momento di calma nooo?!!?"
Ecco ora sono in questo periodo, le cose da fare sono così tante e continuano a sommarsi che la giornata dovrebbe avere 48 ore e mi devo scrivere tutto quello che devo fare per non dimenticare nulla.!! Va beh, da qui al 27 gennaio ci sarà un bel po' di trambusto..poi vedremo!! ehehe!

     Cosa che però non scordo mai è di preparare qualche nuova ricetta per voi, che mi sia naturalmente piaciuta e che faccia venir voglia di provarla come è venuta a me.

     Dunque sono sicura che avrete già sentito parlare degli impasti "senza impasto" o meglio no knead: il Pane senza impasto, il pan brioches senza impasto, la pizza senza impasto ecc.. Un metodo che sta andando molto in voga ultimamente. Facilissimo anche per chi non sa impastare in quanto si uniscono gli ingredienti in una ciotola, si mescolano con una spatola e si lasciano maturare per minimo 18 ore. In questo lasso di tempo il glutine si sviluppa e forma la maglia glutinica.

     Ho già provato il panbrioches ed è buonissimo, prometto che appena lo rifaccio ve lo pubblico, ma ora vi voglio mostrare questa ciabatta che mi ha colpita la settimana scorsa.
Ho visto il video qui, quei 2 bimbi mi son piaciuti troppo e visto che è venuta bene a loro non potevo non riuscirci io.

     E' un pane che non contiene grassi, ha pochissimo lievito (che lo rende digeribile e duraturo) ed ha un profumo come dire..incredibilmente da pane..!!!
 

CIABATTA NO KNEAD - SENZA IMPASTO

Ingredienti:

500 gr di farina Manitoba
380 gr di acqua
3 gr di lievito di birra
10 gr di sale
Farina di mais o semola rimacinata per lo spolvero

• Mettete la farina in una ciotola, versate l'acqua ed il lievito

• Lavorate con un cucchiaio di legno per un minuto poi aggiungete il sale.

• Mescolate fino ad ottenere un impasto appiccicoso.

• Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate maturare per 18 ore a temperatura ambiente.

• Passate le 18 ore prendete la ciotola (1) e sempre con una spatola ripiegate l'impasto dal bordo verso il centro per tutta la circonferenza (2-3-4).

• Inumidite il tavolo, copritelo con un paio di fogli di pellicola, spolverate con farina di mais (io semola rimacinata) e versateci delicatamente l'impasto. Cospargetelo di farina in modo che non si attacchi alle dita.

• Ora picchiettando delicatamente con i polpastrelli allungate l'impasto per dare la classica forma da ciabatta.

• Spennellate di olio una placca poi cospargete farina di mais (io di semola). scaravoltate l'impasto aiutandovi con la pellicola.

• Coprite e lasciate riposare altre 2 ore.

•  Infornate a 220° gettando dentro al forno 4-5 cubetti di ghiaccio. Tenete la temperatura per 20 minuti circa poi abbassate a 200° per altri 20 minuti.

• Sfornate e lasciate raffreddare (in piedi se possibile) completamente prima di tagliarla.. 

Ora non ditemi che è difficile e guardate che bei buconi sono venuti...
Aspetto le vostre..
Ciao Ciao!!


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