"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

venerdì 21 settembre 2012

CINNAMON SWIRLS - Le girelle golose alla cannella e caffè




              Forse ve ne avevo già parlato. Una delle prime persone che mi scrisse dopo poco aver creato questo blog fu lei, Daniela. Aveva capito che ero Veneta e guarda caso lei abitava a pochi chilometri da me, solo che aveva sposato un inglese e viveva in Inghilterra.. Ne è nata una bella amicizia, certo non facile vista la lontananza ma ci scriviamo ogni volta che ne abbiamo la possibilità. Una volta ci siamo anche viste, che chiacchierata ragazzi, non la finivamo più!!

             Ogni tanto lei mi manda delle ricette, sappiamo che lì sono diverse così quando c'è qualcosa di "furbo" me le traduce e me le invia..Come questa che mi ha inviato la settimana scorsa e che non potevo non provare subito. Lei ha ovviamente modificato delle quantità sopra tutto il burro e lo zucchero che a dirla qua se io ne usassi così tanto avrei una tessera fedeltà dal dentista ed anche dal dietologo!!

              Dovete provare queste "girelle" perchè sono fantastiche, la cannella della farcitura con la glassa al caffè è favolosa..GRAZIE DANIELA!!!

Alcune premesse prima di inziare:
  • Nella sua versione usa farina 00 io invece ho usato quella per i lievitati.
  • Daniela li prepara in giornata mentre io per sfornarli la mattina ho impastatao la sera, lasciato in frigo la notte e completato il giorno dopo.
  • Dopo la formatura non serve la nuova lievitazione, Daniela la fa ed anch'io ho lasciato le girelle a riposare una mezz'oretta.
Vi consiglio VIVAMENTE..Fate doppia dose, non ve ne pentirete!!




CINNAMON SWIRLS 
cannella e caffè

Ingredienti totali:
  • 360 gr Farina 00
  • 170 gr di latte+quello per la glassa
  • 50 gr di olio (girasole)
  • 20 gr di zucchero + quello per la farcitura
  • 8 gr di lievito di Birra fresco
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
  • 5 gr di sale
  • cannella qb
  • 60 gr di burro + quello per la glassa
  • 150 gr circa di zucchero a velo
  • 1/2 tazzina di caffè
  • 1/2 cucchiaio di sciroppo d'acero (io di Agave)

Mettete in un pentolino 170 gr di latte con l'olio e lo zucchero (20 gr). Scaldate fin quasi a bollitura poi lasciate intiepidire (circa 30-45 minuti).




Mettete in una ciotola 320 gr di farina con il lievito sbriciolato, unite il liquido e mescolate con una forchetta. Non serve impastare molto, giusto il tempo che si amalgami il tutto. Vedete anche in foto che l'impasto non è liscio. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio (un'ora circa) oppure dopo mezz'ora circa mettetelo in frigo fino al mattino dopo.

Se l'avete tenuto in frigo per la notte la mattina tiratelo fuori e lasciatelo a temperatura ambiente per 30 minuti circa, il tempo che prenda la temperatura. Se invece non l'avete messo in frigo procedete subito dopo il raddoppio.




Setacciate sull'impasto 40 gr di farina, il bicarbonato, il lievito in polvere ed il sale..lavorate l'impasto fin che si sarà tutto amalgamato.
Ora stendete l'impasto in un rettangolo lungo e stretto. circa 20 cm x 50 o comunque di 3 mm di spessore.

Fate sciogliere 60 gr di burro e versatelo sulla pasta, cospargete di abbondante cannella e zucchero. (tutto ad occhio in base ai gusti personali) se ne avanzate spennellate lo stampo o la carta da forno.




Arrotolate dalla parte più lunga stringendo bene, tagliate dei pezzi di circa 4 cm e posizionateli nello stampo. Il mio è piccolino (ecco perchè è meglio fare doppia dose!!) 16x16.




Accendete il forno a 170° e cuocete per 15-17 minuti. Se volte potete farli riposare prima di infornarli. Il mio forno ci mette una vita a scaldarsi e quindi hanno aspettato circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate questa buonissima glassa. Anche qui si va un po' ad occhio.




Mescolate a 150 gr di zucchero a velo, lo sciroppo, il caffè, 2 cucchiai di burro fuso ed un pizzico di sale mescolate con una frusta poi unite del latte quanto ne serve per ottenere una glassa liscia ma non troppo liquida.




Appena i Cinnamon sono pronti sfornateli e versateci subito la glassa.Assolutamente da gustare caldi o tiepidi!!
Sono sicura però che se si raffredderanno non li butterete!!
Sembra un po' incasinato lo so, ma in realtà è molto semplice, a mio avviso se preparate l'impasto la sera, il mattino potete sfornarli per colazione. Se qualcosa non si capisce fatemelo sapere..




Dunque anche Lunedì e Martedì sarò a Milano, incrociamo le dita affinche gli appuntamenti dei prossimi giorni vadano a buon fine!! ma mi trovate comunque via mail. Poi da mercoledì avrò gli imbianchini in casa (AIUTO!!)..Non so dirvi quando riuscirò a preparare qualcos'altro..forse di notte..comunque questione di qualche giorno! Torno presto!!

Vi lascio un grosso saluto e vi auguro un buon fine settimana!!

P.S. Questo è il post numero 500!!!! Bella cifra!!


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50 commenti:

  1. Ma sono meravigliosi!!! Per questo week-end ho previsto un'altro dolce, ma sono sicura di farlo il prossimo. Sono incantata!!!

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  2. Complimenti per il bel traguardo!!! 500 O_O!
    E super complimenti per questa bontà che ho già segnato!!!!baci, Ros

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  3. eccezionale,come tutte le tue ricette...brava ^_^

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  4. Fantastiche davvero!Una vera prelibatezza,bravissima come sempre!

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  5. Da leccarsi i baffi!! Mi segno la ricetta! :) :)
    Buona giornata
    Noemi

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  6. Carissima sono veramente meravigliosi e il gusto della cannella immagino sia meraviglioso
    in bocca al lupo per Milano e imbianchini
    a presto un abbraccio
    Manu

    ps: non so se conosci i Korvapuustit
    sono degli ottimi e profumatissimi panini alla cannella finlandesi

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  7. La vedi quella gocciolina che mi sta scendendo al lato della bocca?...vedi te....

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  8. ommioddio, quella glassa è superbaaaaaaaa!

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  9. Le provo senz'altro e ti faccio sapere come è andata.Buon fine settimana !

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  10. e...sono gole si queste girelle!
    deliziose!
    alla prossima!

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  11. mamma mia Morena...sto svenendo!

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  12. ho quasi la bava....deliziosissime!

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  13. fantastiche, assolutamente da fare, grazie!!!!!

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  14. deliziosi e sono proprio incuriosita dalla glassa, mi piace sia la cannella che il caffè, ma io non li avrei mai abbinati. Rosalba

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  15. La spiegazione è molto chiara,per nulla incasinata,anche se non avevo mai visto l'uso del lievito di birra,bicarbonato e lievito chimico tutti insieme!La glassa è fantastica,è un dolce sicuramente da provare!!
    Baci cara e auguri per tutto il resto!!

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  16. incrocio tutto per te e i tuoi sogni giuiuzza mia e rubo una girella che fa tanta gola. Grazie assai per tutto :*
    love
    Cla

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  17. si si sono proprio loro e li faccio sostituisco il caffe per i bimbi mi fanno una gola

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  18. Le ho fatte la settimana scorsa ma la glassa al caffè mi manca!! Aggiungo!!
    Grazie.

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  19. mi ci tufferei a pesce in quella glassa.... :Q____________________

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  20. cavolo mi sipirano parecchio ma temo di incasinarmi troppo...studierò questa ricetta e poi la proverò!!!
    ciao
    Marta

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  21. Che bella storia, proprio una bella amicizia :-) buonissimi questi swirl, col caffè mi fanno una gola pazzesca! Buona domenica

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  22. Favolose! le proverò di sicuro e te lo farò sapere io li farò in giornata ho paura a lasciare il lievitato in frigo perchè non so che temperatura deve avere il frigo, mamma mia quanto sono imbranata ciao Luisa

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  23. MORENA!!! Lo sai che di tempo per bloggare ne ho poco adesso ma stamattina ho acceso il computer, sono subito venuta a trovarti et voila' ho visto la ricetta!! L'hai fatta allora e le tue foto sono stupende. A casa mia adesso ci sono i giorni prescritti per tale ricetta perche' i cinnamon whirls ogni giorno mi rifiuto di farli! Piacciono cosi tanto... Sono contenta che sia piaciuta. Alla prossima allora ed un abbraccio forte. Ed un gran in bocca al lupo per tutte le tue attivita'. Complimenti come sempre sei fortissima.

    Daniela :D

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  24. Devono essere una delizia queste girelle , l'aspetto non mente e nemmeno quella splendida glassa colante...che tentazione :)

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  25. Quella glassa Morena e' da urlooooo, appena ho visto la foto mi e' cascata la lingua di fuori.
    Mamma mia, doppia dose di sicuro!!

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  26. Che meraviglia, ottimi gli ingredienti usati, a mio parere, e sono anche scenografici! Quante idee nel tuo blog, me lo spulcio pian pianino :D

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  27. Una ricetta deliziosa per festeggiare questi 500 post! Le proverò sicuramente, io adoro cannella e caffè quindi...

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  28. Mamma mia che buone queste girelle,devono essere favolose.Complimenti per le foto che sono bellissime,e anche per il blog.Un abbraccio Anna

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  29. Gina..dai, poi fammi sapere..

    Ros..segna pure e prova, grazie Ros!

    in cucina con lety..grazie!

    Dory_Mary..sono..anzi erano buonissime!!

    Noemi..attenta a non consumarli i baffi..eheheh!!

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  30. Manu..sì veramente, il caffè con la cannella è squisito!! sono rimasta sorpresa anch'io!
    Ricordo i tuoi Korvapuustit ed infatti ho intenzione di farli, grazie per avermeli ricordati!!

    Mila..no..dov'è??hihih!!

    Cuoca tra le nuvole..deliziosi!

    Carlotta DPDP..non ti dico quante leccate!!hihih!!

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  31. nunny..attendo!

    SQUISITO..ciao e grazie!

    Simo..ma noooo, ti fai male!!

    Milady..ehehe!! ti credo!

    speedy70..si dai provale!

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  32. Miele&vaniglia..nemmeno io ed invece ti assicuro che è un abbinamento ottimo..provaci!

    Damiana..bene sono contenta che sia chiaro..anch'io non avevo mai usato questo metodo e per questo ero proprio curiosa..beh se ci provi poi fammi sapere!!

    Claudia..tesoooora...ma quanto bene ti voglio io?!?!

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  33. veronica..ecco allora poi mi dirai se ti piacciono!!

    Cristina..una variante da provare, te la consiglio!!

    Eleonora..io quasi l'ho fatto..ahaha!!

    Martuzza..macchè dai, sembra ma in realtà sono proprio facili!!

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  34. Zonzo Lando..vero?? A volte i migliori incontri si fanno nei modi più strani! dai provali questi cinnamon!!

    soleluna..il frigo generalmente è sui 4° non preoccuparti, i lievitati con il freddo ci guadagnano!!vai tranquilla!

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  35. Daniela..carissima!!certo che l'ho fatta la ricetta, ed ho in attesa anche le altre ma purtroppo anch'io ho poco tempo! Immagino che te li chiedano sempre sono davvero buonissimi..hai provato a farne in più e congelarli? un abbraccio grandissimo!! e grazie per tutto!!

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  36. Dolcinboutique..e nemmeno il gusto te lo assicuro!:-))

    eleniccia...allora urlaaaaaaaaa!!!sì sì..doppia dose anch'io la prossima volta!!

    Sandra..grazie, e benvenuta!

    Fico e Uva..grazie cara...allora aspetto di vedere le tue girelline!!Un abbraccio!!

    I manicaretti di Annarè.. grazie mille!

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  37. omy these cinnamos rolls look absolutely amazing!!

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  38. Ciao da oggi ti seguo....mi è piaciuto molto il tuo blog...se ti va vieni a visitare il mio:www.cookeryaddicted.blogspot.it

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    1. Paoletta benvenuta anche tu nel mio angolino goloso!!

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  39. Questa ricetta e' tra le più golose e libidinose che abbia visto in molto tempo... le foto sono da bava colante prolungata!!!

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    1. Gaijina...mi fa molto piacere che ti piaccia..grazie tante!!

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  40. WOW! Devo assolutamente provare la copertura al caffè, le girelle già le conosco da anni grazie ad un'amica che ha fatto erasmus in Spagna con compagna di stanza svedese..
    giro del mondo su una girella
    Un abbraccio
    Paola

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    1. Ciao Paola..fammi sapere se la provi..
      Morena

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  41. iniziata ieri sera e terminata stamattina. Buonissima e proprio come da foto. Le proporzioni sono perfette, compresa la mezza tazzina di caffe' per la glassa di copertura.
    Eccellente. Grazie e brava!

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    1. Anonimo..mi fa molto piacere. grazie per averla provata!
      Morena

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  42. dato che è uno dei miei dolci preferiti ho provato e riprovato un sacco di ricette e devo dire che fino ad ora questa è la migliore!!!! stesso profumo e sapore di quelli che mangiavo a new york...bravissima!!!!!!

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    1. CinnamonGirl vedo anche dal nome che sei una fan di questi dolcetti..sono contentissima che siano stati di tuo gradimento.
      Grazie per averli provati e per avermi dato il tuo giudizio.
      Buon fine settimana
      Morena

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  43. Ma che bella idea questa glassa!!

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