"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

venerdì 29 aprile 2011

Risotto in vellutata di asparagini bianchi e verdi...e Buon fine settimana!



Siamo a venerdì ed oltre ad essere l'inizio del fine settimana è il penultimo giorno di questo 4° mese dell'anno..incredibile come passano in fretta i giorni..solo ieri si parlava di Natale..
 Questo non si può negare che non sia il loro momento..li vediamo di varie misure, in 2 bellissimi colori, e conditi e preparati in tutte le salse..GLI ASPARAGI..Ultimamente infatti la mia dolce metà ne sta facendo incetta..li adora e non perde l'occasione per gustarseli..per fortuna poi passato il periodo non li cerca più...Piacciono molto anche a me, ma non in modo così esagerato..ossia se per caso non ci sono pazienza, ne faccio anche a meno..Sabato scorso è andato in un posto vicino a noi dove li coltivano e ne ha presi in quantità industriale regalandomi un mazzetto di quelli più fini sia bianchi che verdi...Ho deciso di provare a fare questo risotto..e che c'è di strano direte voi, è un risotto agli asparagi..certo, però io ci ho aggiunto la vellutata così il sapore era ancora più intenso..decisamente ottimo!



 RISOTTO IN VELLUTATA DI ASPARAGINI BIANCHI E VERDI

Ingredienti per 4 persone:

280 gr di riso vialone nano
600 gr circa di asparigini bianchi e verdi
mezza cipolla
1 litro e mezzo circa di brodo vegetale già salato
olio extra vergine
sale e pepe qb
formaggio grattugiato
un pezzetto di burro per la mantecatura

Pelate gli asparagi più grossi se vedete che hanno una superficie dura..tagliate e buttate un pezzetto del fondo (circa 1 cm). Tagliateli a metà e a parte in fondo fatela a rondelle e tuffatele nel brodo bollente..
Dell'altra metà tagliate le punte e mettetele da parte il resto tagliatelo anch'esso a rondelle..
imbiondite la cipolla tritata in un filo di olio, unite il riso e tostatelo per un paio di minuti..Versate un paio di mestoli di brodo e le rondelle di asparagi (quelle tagliate vicino alla punta)..portate avanti la cottura aggiungendo il brodo a mestoli quando il riso si è asciugato..dopo 3-4 minuti dall'inizio buttate anche le punte..a metà cottura unite 3-4 belle cucchiaiate di formaggio grana..
Nel frattempo quando le rondelle nel brodo saranno morbide scolatele e passatele con il minipimer aggiungendo se necessario poco brodo..aggiustate di sale e pepe..passate al setaccio per eliminare eventuali filamenti..
Questa vellutata andrà versata per ultima nel riso in modo che venga assorbita..praticamente quando mancheranno circa 4-5 minuti dalla fine cottura..Spegnete il fuoco, unite qualche pezzetto di burro, coprite e lasciate riposare 2 minuti..mescolate bene e servite..

BUON APPETITO E BUON FINE SETTIMANA !!

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26 commenti:

  1. Il risotto agli asparagi è buonissimo, di solito lo faccio solo con quelli verdi, proverò a farlo anche con quelli bianchi, bacioni.

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  2. Adoro il risotto...una ricetta stupenda! Anche io l'ho sempre fatto con gli asparagi verdi, ma proverò anche quelli bianchi! Complimenti!

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  3. Risotto con asparagi.. buonissimo !! Piatto primaverile in perfetta sintonia con queste giornate bellissime :)

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  4. Semplice e delizioso. Buon we!!!!

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  5. Eh sì! I giorni passano ad una velocità pazzesca! Questo risottino è semplicemente delizioso, ottimo per un pranzetto domenicale ;)
    Buon week end! baciii

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  6. Buonissimo!!!!
    Bacioni e buon fine settimana anche a te^_^

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  7. ma che meraviglia!! buon week :)

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  8. quanta delicatezza, anche nella fotografia che lo rende così etereo, bravissima

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  9. QUesto risotto così delicato e promaverile dev'essere ddsquisito!

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  10. Il risotto sulla mia tavola manca raramente. Mi mette allegria! In questa versione primavera è molto goloso. Buon fine settimana anche a te

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  11. Il risotto sulla mia tavola manca raramente. Mi mette allegria! In questa versione primavera è molto goloso. Buon fine settimana anche a te

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  12. Tutte le ricette con asparagi sono le ben venute a casa mia...anche io ne vado matta. Quella vellutatina fa proprio venire fame, deve essere delizioso cosi' cremoso.

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  13. Molto interessante e appetitosa, da provare non appena riesco atrovare gli asparagi bianchi.
    ciao loredana

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  14. Anche io non amo molto gli asparagi, però nel risotto li gradisco parecchio e la ricetta che faccio "a mente" è simile alla tua. Hai ragione il tempo corre e io son felice che queste feste siano finite...Un bacione e buon fine settimana Ale.

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  15. complimenti veramente per il blog..mi sono aggiunta ai tuoi follower...se ti va passa da me...ciao
    http://cucinadicottoespazzolato.blogspot.com/

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  16. Com'è bello e delicato! Un risotto davvero da provare...

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  17. Delicatissimo questo risotto!
    P.s. tra poco ricominceremo a parlare del Natale!

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  18. MEe l'ha ftto oggi mio marito, è lui l'esperto di risotti
    io sono troppo scarsacon il burro dice lui
    ma la mia dieta!?
    buonissimo
    la vellutata è un'idea che deve ancora provare
    ciao
    Cristina

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  19. Una delizia, io amo i risotti molto morbidi, densi di sapore e questo mi sembra davvero perfetto. E poi amo pure gli asparagi !!!

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  20. Ciao, adesso ceh siamo in piena stagione gli asparagi non mancano mai sulla nostra tavola.
    Buonissimo e delicato questo risotto...uno dei migliori impieghi per questa verdura.
    baci baci

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  21. Ah dimenticavo, non vorrai mica perderti un concorso con premi gourmand, eh ? Passa a trovarmi, dai !

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  22. Tutti....grazie a tutti..!! visto che siamo in stagione provatelo perchè è veramente buono!!

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