LECCA-LECCA con succo d'Arancia..per Grandi e Bambini golosi!!

Eccoci arrivati a Sabato..per questa occasione ho pensato di postarvi una cosina molto golosa che farà felici i vostri bambini..ma vi assicuro che anche ai grandi non dispiaceranno affatto..nel fine settimana si sa ci si dedica alla famiglia e sono convinta che sarà l'occasione giusta per prepararle..

Viste in una rivista mi hanno incuriosita ed ho voluto provare a farle..troppo carine..!!..poi vi sfido a fare delle foto decenti..non ho mai fatto così fatica a fotografare qualcosa che ho preparato personalmente..sembra una stupidaggine, ma ho cambiato non so quante volte sistema..alla fine mi son venute così e spero rendano lo stesso l'idea..

Non ho ancora detto di che si tratta anche se a dire il vero, basta guardare le foto..(che scema che sono!!).Ebbene, trattasi di lecca-lecca però fatte con succo d'Arancia..!!!....sono di una facilità disarmante ma bisogna fare attenzione a cuocere lo zucchero al punto giusto..Io le ho fatte 2 volte, una con zucchero di canna come da ricetta originale e la seconda con zucchero semolato ed un pò di glucosio..non è obbligatorio averlo, solo che farà in modo che assorbano meno umidità e diventino appiccicose meno facilmente..Con lo zucchero di canna vengono un pò più scure ed un pò meno dolci con lo zucchero bianco avranno un colore più chiaro e saranno più dolci cioè il dolce del caramello per intenderci, io le preferisco!!..Ma andiamo alla preparazione..

LECCA-LECCA ALL'ARANCIA

Ingredienti per 15 pezzi:

200 gr di zucchero bianco o di canna
100 ml di succo d'arancia filtrato
1 cucchiaino da thè di glucosio (facoltativo)
bastoncini di bamboo lunghi (gli spiedini per intenderci)
olio di semi

Mettete un una pentola di rame (se avete la fortuna di averla io no!) oppure in una di acciaio a fondo spesso lo zucchero, il succo d'arancia ed il glucosio..portate ad ebollizione con fiamma medio-bassa. ogni tanto mescolate con un cucchiaio di metallo cercando di ripulire i bordi ma senza smuovere troppo per evitare che lo zucchero granisca nei bordi..ci vorranno circa 25-30 minuti..se ce l'avete usate uno spargifiamma così il calore sarà più omogeneo..nel frattempo spennellate bene con olio un pezzo di carta forno lungo circa 50 cm..

e preparatevi gli spiedini..se sono quelli lunghi lunghi tagliateli a metà (10 cm basteranno)..

tenete d'occhio il colore del caramello affinché non diventi troppo scuro..se il succo era chiaro diventerà di un bel miele...provate a far scendere qualche goccia dal cucchiaio e se farà il filo ci saremo quasi..

provate anche a metterne un pò sulla carta e se non corre in giro ma rimane lì è pronto..Immergete subito la pentola in una bacinella di acqua freddissima per bloccare la cottura(trucco imparato ai corsi qualche anno fa)..versate a cucchiaiate del caramello sulla carta formando delle macchie della grandezza voluta..appoggiate subito gli stecchini e se volete con un coltello ripiegando i bordi date la forma voluta..la prima volta io li ho ripiegati facendoli un pò più spessi mentre la seconda li ho lasciati cosi com'erano..dipende da come li volete..ora lasciateli raffreddare bene poi con lo stesso pennellino di prima date una passata anche sopra..eviterà che attacchino alla carta quando li confezionerete..

Una volta freddi chiudeteli bene in carta forno o carta trasparente..conservateli in posto fresco ed asciutto mi raccomando altrimenti diventano appiccicosi in fretta specialmente se non avete messo il glucosio..e richiudeteli in una scatola ermetica..se ben conservati vi dureranno molto...forse..ehehe!!..

Con questa Ricetta partecipo alla Raccolta di Cinzia

BUONA DOMENICA IN ALLEGRIA!!

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