"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

mercoledì 1 settembre 2010

Per una colazione buona e genuina le Brioches ai 5 Cereali




Ed eccoci qua..siamo arrivati a settembre..il mese della vendemmia, della riapertura delle scuole, dell'arrivo dell'autunno, insomma un mese che io vedo nei colori tra il giallino, l'arancio ed il verde sbiadito..forse per il colore delle foglie che si seccano e cadono dagli alberi..a dire la verità mi dispiace che l'estate stia per finire io soffro il freddo e solo l'idea mi fa rabbrividire, ma allo stesso tempo non vedo l'ora di poter ammirare tutte quelle sfumature tipiche di questa stagione..!
Cosa centra con la ricetta di oggi??...niente!..a parte il fatto che con l'arrivo del fresco viene più voglia di accendere il forno, di impastare, sfogliare ed andare di Lievito!!..ehehe..sapete che i levitati sono il mio debole..che ci volete fare..!Perdonatemi!..
Ieri è finita la raccolta SUMMER CAKES..è stata una lunga maratona della quale sono pienamente soddisfatta..ora tempo qualche giorno per sistemare il post, scoprire quale sarà la preparazione che riprodurrò e pubblicarla..e poi il PDF..ehehe!! qui ci vorrà un pò sia perchè le ricette sono tantissime e sia perchè devo trovare qualcuno che mi spieghi come farlo...ma arriverà!!
Ma andando al discorso "la ricetta di oggi" vi ho preparato queste brioches deliziose..!..giusto per cambiare gusto dalle solite normali brioches che non fanno certo schifo..anzi...!!..ma tanto per sentire un gusto diverso e magari sfruttare quella farina che devo finire!..



BRIOCHES AI 5 CEREALI

Ingredienti:

350 gr di farina ai 5 cereali
400 gr di farina Manitoba del supermercato
150 gr di zucchero
15 gr di lievito di birra
50 gr di latte
150 gr di acqua
3 uova
150 gr di burro morbido
7 gr di sale
raspatura di un limone

con questa dose io ho ottenuto 10 brioches da 70 gr + 7 da 100 grammi
con i pezzi da 100 gr ho fatto quelle con l'intreccio..praticamente con 70 gr ho fatto la pallina e con due pezzi da 15 gr ho fatto 2 rotolini che ho intrecciato sulla sommità e fermato sotto.

Impastare farina, lievito, latte ed acqua, unire lo zucchero e le uova con la raspatura di limone..per ultimi il burro ed il sale..
Lavorare bene fino ad ottenere un panetto bello liscio ed incordato..
Mettere a lievitare coperto con un foglio di nylon fino al raddoppio..circa un paio d'ore a seconda della temperatura dell'ambiente..

Dividere poi la pasta lievitata nelle pezzature volute, quelle con l'intreccio formarle subito....disporle sulla placca, coprire e lievitare fino al raddoppio..

per formare le decorazioni come quelle delle foto fare dei taglietti con una forbice (dopo la lievitazione) partendo da sopra e girando attorno ai panetti, praticamente la forbice sarà parallela al tavolo..

pennellare con latte, cospargere con zucchero ed infornare a 200°-220° per circa 15 minuti..
a metà altezza con forno statico..comunque regolatevi con il vostro forno..dopo 10 minuti guardateli sotto e se sono colorati sono pronti..
fate raffreddare su una gratella...





ottimi al naturale, con marmellata o quel che volete!!



Ciao alla prossima!!


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61 commenti:

  1. Devono esser morbidissime!Posso averne una per colazione? Buona giornata! baci!

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  2. Che splendidi panini!!!Il profumino arriva fin qui!!!! Bravissima come sempre!!!!
    A presto!!!!

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  3. Anch'io sono freddolosissima e il solo pensiero dell'inverno mi fa rabbirvidire! Meglio che non ci penso! in realtà avrei già fatto colazione ma molto volentieri replicherei con un bel bis...mi tenti con queste brioches e ho anche la farina di cereali...Un bacione

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  4. Bellissime!! questo intreccio mi manca...veramente mi mancherebbe anche una brioche giusto ora con il thè....
    Ah, bentornata :*

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  5. Eccola la mia panificatrice preferita!!!spettacolari queste brioche...ma da un'artista come te solo una meraviglia poteva uscire!!
    ho giusto della farina multicereali da far fuori...mi sa che le provo quanto prima!!bravissima!!!!!baci!

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  6. uffa!
    ora dovrò darmi da fare per scovare questa introvabile farina ai cereali!
    le tue brioche fanno venire l'acquolina!!!!

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  7. Ellerinize sağlık. Çok güzel ve leziz olmuşlar. Çok iştah açıcı görünüyorlar.

    Saygılar.

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  8. Pensa che io invece adoro i mesi di settembre e ottobre. C'è la vendemmia, inizia l'autunno, l'orizzonte si riempe di colori caldi con tutte le sfumature dell'arancione, le foglie cadono, la natura si mette a riposo. Mi rilassa, che meraviglia!
    Mi incuriosiscono queste tue brioches, sembrano panini......devono essere ottimi con la marmellata! E, neanche a dirlo, ottimi per la stagione autunnale in arrivo!

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  9. dai non vedo l'ora di vedere la roccalta, perchè i dolci erano tanti e buonissimi.io adoro settembre e l'aria frizzantina anche se adesso è leggermente troppo fresca per la stagione.che buon risveglio a vedere i tuoi cornetti!una bacione

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  10. Cioa, che belle brioches...vista l'ora....ne è avanzata qualcuna....complimenti
    Buona giornata

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  11. mmmm che profumino delizioso...proprio ora che per dormire ci vuole una copertina , delizia!!!
    ciao Reby

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  12. Ogni tua creazione è una meraviglia! Grazie per l'email!
    Ti abbraccio

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  13. Diciamo che l'autunno come mese di transizione non mi pace....segna la fine dell'estate.. precede l'inverno... insomma non lo amo!!! Ottime le tue briochine.. smack buona giornata :-)

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  14. sei una panificatrice unica e queste brioche fanno concorrenza e vincono in confronto a tutte quelle che si acquistano al super...mamma mia vorrei avere la tua arte nelle mani...il tuo modo unico di lavorare gli impasti!!!bacioni imma

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  15. che meraviglia...una brioches di questa ed un cappuccino,aaaah!

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  16. Morena sono uno spettacolo...sei bravissima ad impastare e ogni tua ricetta è una golosità a cui è difficile resistere...ciao Luisa

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  17. Ma che belle che sono!
    Fanno venire il piacere di fermarsi a fare colazione!!

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  18. pensare di dover attendere un altro anno per sdraiarsi un po' al sole e poi tuffarsi al mare... che tristezza!! però ripensavo ieri al ritorno delle abitudini invernali...con molto piacere... anche se certo, anche io mi aggrego ai nemici del freddo!!!

    senti ma per queste briochine, io la farina multicereale non la ho, ma ne ho una di segale... potrebbe andare lo stesso?

    grazie in anticipo

    sissy

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  19. Sono bellissime e sicuramente buonissime...me ne mandi una??? Devo provarle...ciao ciao ;D

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  20. Belle, deliziose e pure sane: meglio di così! Sei sempre straordinariamente brava, tesoro :-)

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  21. Brioches favolose e vedo che non sono l'unica che ama il lievito!!
    Per me lavorare con il lievito è come una sfida!!Vinco io o vince li???

    Speriamo bene per il contest io ho partecipato....

    Bacioni
    la piccola francesca

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  22. Perdonarti? Ma noi dobbiamo ringraziarti per tutti i meravigliosi lievitati che sforni, hai le mani d'oro! Siccome è quasi ora di pranzo penso che ti ruberò qualche brioches per la colazione, sono bellissime!

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  23. superbe brioche.. j'aime beaucoup et ton blog est tres interessant.. a bientot. bises

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  24. che spettacolo queste brioche...una di queste a colazione stamani sarebbe stata molto gradita dalla sottoscritta...ora poi aspettiamo il pdf della tua bellissima raccolta...baci

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  25. bellissime queste brioches... per un buon inizio di giornata sono il massimo... Chià

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  26. Fantasticos estos brioches. El sabor tiene que ser interesante con la mezcla de cereales.

    Saludos

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  27. dell'autunno anch'io adoro le sue calde sfumature.
    La farina ai cereali è davvero interessante!
    Bellissime queste briochine!
    Baci

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  28. Preparati perchè prima o poi una mattina sentirai suonare il campanello e mi troverai davanti ala porta a supplicarti di poter sbafarmi una delle tue briochine...magari anche due ;)

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  29. Ehi, sono rimasta incantata dalle brioches con l'intreccio,sono stupende, ottima idea!
    Io sono ancora in montagna per qualche giorno, ma la temperatura è così bassa (questa mattina 4°C) che mi manca il forno da morire!
    saluti
    elena

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  30. Si dice il buongiornio si vede dal mattino ...allora è vero con questa colazione!

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  31. assolutamente perfette nella loro semplicità,bravissima! Una buonissima giornata...

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  32. Sono bellissime, Morena, complimenti!

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  33. Se aggiungiamo un jngle, il titolo potrebbe essere un'ottima pubblicità.
    Io subisco il fascino dell'autunno più che ogno altra stagione. E' il preludio al freddo, è vero, ma è così ricco di sapori e convivialità mangereccia che ne vien fuori la stagione che prediligo.
    E subisco anche il fascino del pane e derivati. Sarà che non riesco a produrne... ma forse ora sento che è arrivato il momento di far pace coi lieviti...
    Vista la tua passione ( e i visibili risultati!) se avrò bisogno posso chiedere lumi?

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  34. Davvero buone e sane...e poi sofficissime, con quella marmellata così ricca....che gola!
    Anche io che sono a dieta potrei fare uno strappo..

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  35. davvero ben riuscite le tue brioches!!!

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  36. Buonissime queste brioches...domani mattina farei volentieri colazione con una di queste!!!...bravissima!!!

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  37. ils sont beaux et réussis ces petits pains mais surtout très riche
    j'adore
    bonne soirée

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  38. Che meraviglia.....adoro le brioche!!!! Che fame mi hai fatto venire...bravissima!

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  39. Ecco un'altra freddolosa DOC!!
    Queste brioches sono davvero invitanti! Come me ne mangerei una adesso...MMmmmMMmmmM!!

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  40. si si ...questo freschino regala ottimi opportunità...come il prepararsi brisohe e regalarsi splendide colazioni...grazie anche per la segnalazione qui sotto corro a leggere e a firmare

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  41. Mamma mia la foto dell'interno ètroppo invitante!! Mi piacciono,sono sane e genuine,brava!

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  42. Morena anche se ho quella ai 4 cereali ti ribo la ricetta e provo questa meraviglia!!
    Complimenti!

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  43. Ma sono straordinarie queste brioches, da segnare e rifare, bravissima!

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  44. Stupende queste brioches, da fare assolutamente! Grazie Milena della bella ricetta!!!!

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  45. Accolgo i cambiamenti stagionali con gran curiosità ogni volta... amo veder la natura cambiare attorno... amo l'estate...ma ogni stagione ha un suo perchè sotto questo cielo! :)...quindi son fremente nel rivedere i gialli ed i rossi autunnali, i colori caldi, il tepore di casa che profuma di funghi, castagne... e magari anche di un pane buono come questo....di brioche sane e gustose che riscaldano la colazione!
    mi segno ste delizie!:)

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  46. Non posso non dirti che come parola di verifica avevo "Mentato" ... più azzecata di così per il tuo blog ;))))
    riciaoooo!

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  47. oh mamma mia sono rimasta incantata dal tuo meraviglioso blog!!!

    Sei fantastica!

    ti ho subito linkato! un bacio eli

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  48. Kà, Lory B..sono molto soffici..grazie!

    Federica..allora provale!..Brrrr..!!

    Moki..eheh...sai che devo sempre cambiare!

    Federica..tu lo dici a me???..direi che sei tu la panificatrice per eccellenza!!Grazie!

    Enza...niente Mulini dalle tue parti?..

    Fuat Gencal..grazie!

    Zia Elle..anche a me piace questo periodo, il lato negativo è solo il freddo, ma per il resto è bellissimo..Grazie!..Bacio!

    letizia..grazie!

    rebecca..copertina e pigiamino lungo..!almeno stasera qui è freddino!

    marifra79..bacio!

    Claudia..grazie..

    imma..se vieni qui ti faccio vedere come fare..poi io vengo da te e tu mi insegni un sacco di cose!!!grazie tesoro..sei sempre gentilissima!

    Mirtilla..grazie!

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  49. soleluna...mi piace moltissimo impstare..lo farei ogni giorno se potessi!..grazie cara!..

    Tery..dai vieni..ho anche la marmellata!

    Silvia..eh già..tutto passa..ma il bello è che l'estate poi ritorna..!
    la farina di segale non mi piace moltissimo ha un che di acdulo..però se ha te garba puoi sempre provare..dopo ti rispondo anche alla mail..ciaociao!

    €lly..certo..l'indirizzo?

    Lucia..grazie carissima!

    Francesca..vero..è sempre una sfida, ma è così affascinante vedere gli impasti lievitare!!
    Grazie per aver partecipato alla raccolta!..

    Tania..trooooppo buona!!!passa dai!..

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  50. Alimonia..merci beaucoup pour ta visite..bienvenue et merci!..

    saretta m...arrivera anche il pdf..mi sto già dando da fare!..grazie!

    Neve, Alessandra..grazie..

    jose manuel..grazie tante!!

    pagnottella..belli i colori autunnali...
    a me piace molto la farina ai cereali, specie quella grezza con i pezzettini!!se ti capita provala!

    elenuccia..son qui..io ti aspetto volentieri!!

    Elena..grazie..brrr..anch'io ero in montagna la settimana scorsa e la mattina era veramente freschino!!

    Mary..eh già!

    chiara, arabafelice..grazie ..

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  51. parentesiculinaria..ehehe..hai ragione manca la musichetta!..infatti io sto già andando di lievito e ne sono veramente contenta..tra un pò comincerò anche ad andare di pieghe!
    dai prova se hai bisogno chiedimi pure!

    Simo..gnamm!!dieta?..non me ne parlare..SIGH!

    FairySkull, Vanessa..grazie ragazze!

    Fimére..merci ma cherie!!bonne soirée..

    Romy..sisisis..freddolosisssssima!!vieni che te ne offro una...OPS!!! finite!

    Lo..pane, brioches, lievitati in genere..aspettatemi che arrivooo!!grazie!

    Nel cuore dei sapori..grazie..

    chabb..va benissimo anche la tua farina..fammi sapere!

    maria luisa, speedy70..grazie!

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  52. terry..la natura che cambia è straordinaria..come vedere il suo risveglio a primavera!!Mentato??..ahah..troppo forte, grazie!

    Elisabetta..grazie e benvenuta!

    buona notte a tutti!

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  53. se hai tempo e voglia passa a prendere un cappuccino con brioche!!!baci!

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  54. morena questa la farò a mio marito sai lui è un giocatore e rompe lui e tutte le cose naturali...ripiena di miele le faro'e ti manderò le foto promesso !

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  55. Veronica....bene bene, allora aspetto le foto! ciao ciao!

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  56. mandamene un paio Morena!! devo ancora fare colazione :P
    Gnam!

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  57. Ho provato a realizzare queste brioche utilizzando una farina multicereali. Non sono riuscita ad incorporare tutto il burro, per farlo ho dovuto versare altra farina. Il burro deve essere fuso prima ?
    Ho avuto qualche problema anche durante la cottura... bruciate fuori e non cotte dentro.
    AIUTOOOOO

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  58. Ciao Romina. il burro deve essere morbido non fuso e va unito poco per volta.
    per la cottura avevi temperatura troppo alta del forno. tieniti più bassa.
    fammi sapere.
    Morena

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