"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

lunedì 28 settembre 2009

Marshmallow Fondant-MMF..come si fa?

Ogni tanto mi cimento nella preparazione di torte decorate con MMF, ecco perchè ho deciso che è arrivato il momento di postare anche la preparazione di questa pasta..
Con questo mio procedimento riesco a prepararlo in poco tempo senza sporcarmi le mani...e non è poco!!!In questo sistema uso meno zucchero, comunque riporto la ricetta originale...

Ingredienti:

330 gr di zucchero a Velo
150 gr di Marshmallow
3-4 cucchiai d'acqua

innanzitutto preparare un fontana con circa 3/4 di zucchero...



mettere in una pentola a bagnomaria le caramelle con l'acqua...



fare sciogliere bene....poi togliere dal fuoco....ed unire lo zucchero rimasto...mescolare bene...



versare questo impasto molliccio al centro della fontana di zucchero..non preoccuparsi se ne rimarrà attaccato a spatole e pentola, si toglie con acqua calda senza problema...



a questo punto infilare sotto al mucchietto una spatola cercando di evitare che venga a contatto con la massa appiccicosa...



ripiegare un lembo riportandolo sopra e schiacciando con la spatola piatta..senza tagliare l'impasto...assicurarsi che ci sia sempre zucchero a contatto con la spatola...



ripetere l'operazione più volte fino ad ottenere un panetto abbastanza liscio da poter essere preso in mano senza appiccicare..



a questo punto lavorare velocemente a mano, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in credenza per 24 ore prima di utilizzare..
io riesco ad avanzare anche 70 gr di zucchero che riutilizzerò nella preparazione delle decorazioni se necessario....



eccolo pronto....
ben chiuso in sachetti di nylon dura parecchio tempo in credenza..NON METTETELO IN FRIGO!!...si può colorare e preparare splendide decorazioni!!...al momento si presenterà piuttosto duro, basterà scaldarlo pochissimo in Microonde a bassa potenza o in forno tiepidissimo....e poi lavorarlo bene a mano...
attenzione se vi sfuggono i secondi del micro e diventa molle NON lavoratelo altrimenti si appiccicherà alle mani, aspettate che si raffreddi un pò..

CON QUESTA DOSE SI RICOPRE UNA TORTA DI CIRCA 22 CM ALTA 6.

Buon divertimento!!!

 

31 commenti:

  1. Carissima la pasta è semplice da fare
    ma poi per la creazione ci vuole una splendida fantasia e tu ne hai moltissima

    brava
    smack Manu

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  2. Ottimo per le decorazioni,minuzioso il reportage,brava!

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  3. Grazie , io non l'ho mai fatto ..un giorno mi ci metto e la provo !

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  4. questa ricetta passo passo è davvero utilissima! grazie

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  5. Neppure noi l'abbimao mai fatto, ma non sembra difficile! poi peerò epr la lavorazione...ci vuole fantasia e abilità no?!
    bacioni

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  6. manu...hai ragione, la pasta è facile, ma poi a trasformarla è tutto un altro discorso!!!hihi!!!Grazie carissima!!

    Nanny...grazie!!

    Mary...provaci un giorno vedrai come ti diverti!!!

    Lo..grazie a te!!

    manu e silvia...no infatti non è difficile da preparare, e poi quando cominci a modellarla è un vero divertimento!!!

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  7. nn ho mai provato!
    una volta ha provato mio fratello ma si era appiccicato tutto in cucina!!!così io sono rimasta terrorizzata:) e mi son detta che nn l'avrei mai fatta!
    ma ora ci proverò sicuramente con le tue indicazioni, sono sicura che sarà un successo:)
    grazie!!
    baciii

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  8. sei proprio brava!!!! complimenti davvero.
    ciao Reby

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  9. Chiara...se eviti di toccare la pasta quando è molliccia e ti aiuti con lo zucchero a velo la fai in 10 minuti...ma se per sbaglio ci metti le mani.....Aiuuutooo!!!ecco perchè ho adottato la spatola!!

    Rebecca...grazie!!

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  10. Come ti è venuto bene!
    Mi piace un sacco l'mmf ma non mi sono mai cimentata perchè non ho mai fatto torte decorate... Troppa pazienza! §Io non ne ho!HIHIHI!
    Brava

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  11. Che bella invenzione ehh ^-^ io da quando l'ho scoperta l'adoro...permette di fare un sacco di decori fantasiosi, poichè si presta benissimo ad essere modellata.
    Baci Morè!

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  12. tutto sommato non è poi così difficile... civuole solo un pò di pazienza prima di dar sfogo alla fantasia!!

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  13. che candore questo marshmallow fondant, Ora sbizzarrisciti ^_^

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  14. Elisakitty's Kitchen ..se inizi..non ti fermi più!!!

    Ylenia..hai ragione, si possono fare delle cose stupende!!!

    Edi...esatto!!

    sweetcook...già fatto...hihih!!la mia ultima torta la posterò più tardi!!

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  15. Io lo uso sempre il mmf per le mie decorazioni, xò lo faccio in micro...ciao ciao

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  16. morena è proprio grazie a cookaraund che ho imparato a fare questa copertura con mmf(so che tu ci sei anche su cookaraund)è la trovo molto versatile e pratica!!grazie per tutti i passaggi :-)bacioni imma

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  17. Grazie della ricetta..ho imparato anch'io questa ricetta su cook..ti posso impastare quintali di pasta..ma ahimè con la manualità sono a zero!!! Beh almeno esistono gli stampini!
    baci!

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  18. Ecco, ora ho anche la tua versione... io avevo salvato una ricetta da fare al micro su cook, ma ancora devo provarla...
    Grazie per aver messo la tua!

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  19. Lo preparo anche io come te. Io poi lo impasto in una ciotola così evito di appiccicare il piano della cucina e di spargere zucchero a velo dappertutto. Ma io sono un pò pasticciona!

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  20. elisa..non ho ancora provato con il micro....la prossima volta...

    imma...si, anch'io l'ho scoperta lì...è davvero eccezionale!!..sì, sono anche su cook!!

    Federica...io pensavo lo stesso, poi quando me la sono trovata tra le mani....boh..mi sono uscite delle cose carine!!

    Barbara..grazie a te!!

    Laura...vedessi io come pasticcio, ma così non sporco molto, però buona l'idea della ciotola anche se poi alla fine io sporcherei lo stesso il tavolo!!!hihihi!!

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  21. wow che bello grazie a questa tua ricetta ora posso decorare in modo diverso le mie torte e dolci.

    Baci

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  22. un giorno dovrò cimentarmi in questa preparazione, mi incuriosisce davvero tantissimo!
    Un bacione
    fra

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  23. casasplendente...provaci, vedrai che divertimento!!!

    Fra..provaci...ciao ciao!!

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  24. Ciao,premetto non ho molta esperienza sulle decorazioni e vorrei capirne di più.
    Questa ricetta serve per creare le decorazioni di zucchero?
    Quando descrivi di "mettere in una pentola a bagnomaria le caramelle" ti riferici ai Marshmallow e dove si acquistano?
    Grazie.

    Adry&Roby

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  25. Adry&Roby..hai capito bene, con questa pasta puoi fare delle decorazioni e ricoprire torte..è una specie di Pasta di Zucchero..
    I Marshmallow sono quelle caramelle spugnose che si trova nei supermercati..Se le trovi bianche è meglio perchè poi puoi colorarle come ti piace..
    Nella sezione torte speciali trovi qualche esempio..tipo La compagnia degli Orsetti..

    Se hai bisogno di Altro sono qui..

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  26. Grazie mille...... questa sera io e mia moglie vogliamo provare la ricetta del pan brioche(impasto base) per cimentarci nelle forme, speriamo bene.
    ti faremo sapere, ciao
    Adry&Roby

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  27. carissima morena, ho scoperto il tuo blog proprio cercando questa "ricetta". sabato ho fatto il mio primo tentativo per il primo compleanno del mio nipotino ed è stato un successone..dosi precise per dimensioni del pan di spagna (anzi, me ne avanzata anche per fare pesciolini e stelle marine per la decorazione!!) e resa perfetta!!! grazie mille

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    1. Brava Paola, mi fa proprio piacere.. !!

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