"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

venerdì 27 febbraio 2009

Pasta Sfoglia in versione ultrarapida!!!!

Sto preparando le foto per la pubblicazione della Pasta Sfoglia Classica, quella per intenderci con tanto di panetto di Burro, pieghe e riposi...
Intanto però vi propongo questa perchè ha una preparazione molto particolare ma dal risultato incredibile..
L'ho trovata sul sito di Gennarino e precisamente qui..
Sono stata così attratta che l'ho voluta preparare subito..beh, subito no, prima ho preso il mio bel Panetto di burro, l'ho tagliato a pezzettini piccoli e ripeto piccoli e messo in freezer...
dopo circa 3 ore ho iniziato la Lavorazione che si è dimostrata semplicissima e veloce quindi ottima per un invito dell'ultimo minuto.......

INGREDIENTI:

250 gr di Burro a pezzettini perfettamente congelato
250 gr di farina (io ho usato quella per pane)
125 gr di acqua freddissima
5 gr di sale

Mettere nel mixer con le lame di metallo la farina, il sale ed il burro avendo l'accortezza di staccare i pezzettini tra di loro..Avviare alla massima velocità fino ad ottenere una specie di sfarinato......Poi sempre in corsa aggiungere a filo l'acqua...Lasciar andare fino ad ottenere una palla unica se possibile altrimenti si andrà avanti a mano..




Passare l'impasto sul tavolo e compattarlo con le mani..si vede che è ancora un pò grezzo...
Ora stendere con il mattarello e piegare a 3...Si vede nella prima foto che è irregolare..

Continuare a stendere e piegare girando il panetto ogni volta di 90° fino ad ottenere un impasto liscio..
a questo punto è pronta, si potrebbe usare subito, ma meglio se si fa riposare almeno 30 minuti in frigorifero avvolta nel nylon..
Eccola pronta!!!

Io l'ho leggermente infarinata, infilata
in un sacchetto e fatta riposare in frigorifero...
Questo è l'anticipo dell'interno dei dolcetti che ho preparato e che sono qui...
Anche se io sostengo che la Vera Sfoglia sia quella Classica, vale la pena provarla..

41 commenti:

  1. wow, ma è perfetta!! sei bravissima!!
    bacioni

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  2. Ottima idea per le emergenze!!
    Mercoledì sera ho finito di fare la tua tradizionale, ne ho lasciato un pezzettino in frigo per domani per fare una crostata, 3 giorni riesce a stare senza freezer, vero?
    Baci!

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  3. è perfetta , è da provare ..premetto che questa sfoglia non l'ho mai fatta ma questa ricetta veloce mi ispira di piu a provare come inizio !

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  4. *manu e silvia..grazie!!

    *anna..ma che brava..si va bene 3 giorni può stare, ma non di più..Per le emergenze questa va benissimo, basta avere il burro in freezer ed in mezz'ora è pronta..

    Mary..se non hai mai fatto la sfoglia, prova con questa che è facilissima..poi passerai all'altra..

    baci ragazze!!

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  5. Io mi sono sempre rifiutata di fare la sfoglia ma questa versione sembra facile e veloce!! Grazie per la dritta! ;)

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  6. anche io mi sono sempre rifiutata di provare a fare la sfoglia perchè sicura di fare fiasco ma le versini rapide le provo, infatti, sono tanto legata alla sfoglia dei poverelli di Lory ... ma ho voglia di provare anche questa ... grazie dei tuoi preziosi consigli ...
    un abbraccio e buon fine settimanadida

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  7. Laura..grazie a te...

    Dida non conosco la sfoglia di cui mi parli, mi metteresti il linK?

    grazie a te e buon fine settimana anche a voi!!

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  8. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  9. WOW!! questa ricettina è da tenere a mente...spesso di fronte alle lunghe lavorazioni mi blocco. Questa la provo però! grazie grazie!

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  10. Bellissima e veloce come piace a me! Ci provo di sicuro (il burro nel congelatore ce l'ho sempre)
    ciao e buon weekend.
    Stefania

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  11. Favolosa!!!Veloce,appena ho tempo devo provarla.ciao

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  12. Non ho mai mai provato a fare la pasta sfoglia in casa.. ma dai che magari ci proverò

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  13. Tortino..grazie, prova e fammi sapere..

    Ste ma il burro è congelato a pezzettini??

    rosy..fammi sapere..

    Francesca...prova con questa intanto....

    un bacio a tutte!!

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  14. intyeressante davvero questa sfoglia! è da provare, complimenti e grazie per aver provato!

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  15. fantastica questa sfoglia!!!veloce e dal risultato assicurato!!
    nn vedo l'ora di vedere i dolcetti!!!!

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  16. Morè sai che proprio stasera mia mamma mi ha chiesto la ricetta della pasta sfoglia?? ehm...lei è bravissima in cucina solo che le preparazioni tipo la sfoglia non l'ha mai fatte...e non sa cosa le aspetta ehhee

    le dò questa...anzi la faccio insieme a lei domani e poi ti faccio sapere!! baciniiii

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  17. Betty..grazie, e fammi sapere se la provi!!

    Chiara...tra un pò arrivano..Grazie..

    Sara..tu comincia con questa, poi vedrai che ti verrà voglia di fare l'altra..una piega tu ed una tua mamma una tu ed una tua mamma ed è fatta!!

    comunque fammi sapere!!

    Buona serata a tutte!!

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  18. ihih ok!! intanto ho stampato la ricettina! comunque l'altra l'ho fatta quest'estate! buonissima ma luuunga da fare!! beh non mi resta che provare questa!! ti faccio sapere!! baciiiini

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  19. questa la provo. ho propio bisogno di ricette cosi, bravissima e grazzie mille :)

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  20. Ciao carissima,
    ti rinnovo i miei complimenti e quanto prima la provo ............ forse anche questo fine settimana così non consumo quella speciale che ho in freezer ....... !!!

    Buon week-end
    smack Manu

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  21. Brava Sara...

    Snooky doodle...grazie..

    Manu, buon week end anche a te e grazie!!

    un bacione a tutte!!!

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  22. ciao morena,
    te li ho già fatti su cook, ma te li rinnovo anche qui!
    complimenti per aver postato questa ricetta! mi piace tanto il tuo blog! :-)
    baciotto!
    Ketty (cookina roke)

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  23. Ketty/roke..ciao carissima e grazie per i complimenti...

    il blog come vedi cresce ed è in contiunuo cambiamento...
    vieni a trovarmi quando vuoi!!

    ciao ciao!!

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  24. Morena ciao una cortesia quante volte fai le pieghe???
    e ne esce una dose di sfoglia???
    Grazie Ketti!!!!!

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  25. Ciao Ketty..io ne avrò fatte 5-6, ma dipende da quanto viene lavorato nel mixer..
    deve risultare bella liscia, al limite una piega in più non fa male..

    Fammi sapere mi raccomando se la provi..

    ciao ciao!!

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  26. Stasera dovrei provarla ho gia' messo il burro in freezer!!! ci volevo fare delle brioches, sabato ho provato la tua bignolata per una cena... non e' rimasto nemmeno il piatto, le tue ricette sono sempre fantastiche!!!!!!!!
    Grazie Ketti

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  27. Ciao, mi ispira molto la ricetta, non ho il mixer ma il kenwood fa lo stesso?
    Grazie Fra

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  28. Bene ketty aspetto notizie allora..

    Fra..intendi l'impastatore?
    qui ci vogliono proprio le lame..

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  29. Ma daiiiiiiiiii....Morè....senza riposi in frigo???
    GRANDISSIMA!!!
    La proverò presto ;o)
    Bacioni

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  30. Si Antonella, proprio così...in mezz'ora è bella che pronta!!!

    proprio una bella idea..ma ovviamente la classica è un'altra cosa...

    ciao ciao!!

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  31. Ciao Morena
    l'ho fatta... non mi e' riuscita molto bene... ho avuto problemi con il mixer troppo piccolo e mi sono dimenticata di farla riposare... non fa schifo e'.... il sapore e' buono.. semplicemente non si e' gonfiata come nei tuoi biscotti...
    Promesso che ci riprovo con tutte le accortezze del caso!
    Grazie Ketti

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  32. ketty mi dispiace..forse ci voleva qualche piega in più??..Riprova dai che andrà molto meglio...

    baci!!

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  33. Ciao Morena, fra quattro giorni arriva un'ospite che si fermerà da me per 4 giorni (è un'amica carissima che ho conosciuto su cook :) ) volevo fare uno strudel, ovvio, con la tua sfoglia...solo che non so se ho il tempo e la voglia necessari... secondo te con questa ci viene bene lo strudel? mi spaventa il fatto che a qualcuno non sia venuta :( ma la tua ha un così bell'aspetto :(

    :*

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  34. Serena..Ciao carissima, i direi che lo strudel potrebbe venire molto bene..certo non è la sfoglia originale, ma questa non è affatto male...Perchè a qualcuno non è venuta?..

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  35. a quella sopra di me... dice che non le ha gonfiato come la tua :)

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  36. Serena..ah ok..non le si è gonfiata molto, ma come ha detto ha avuto qualche problema con il mixer..Sono sicura che ti verrà bene.vai tranquilla!

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  37. Molto interessante! La proverò.
    Complimenti per il tuo bellissimo blog!
    Rosa

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  38. Rosa..ciao e grazie..provala e mi farai sapere!

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  39. perfetta, velocissima e buonissima.. grazie!

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  40. ..che tristezza ho buttato l'impasto.. non riuscivo a stenderlo da tanto era colloso ..il burro era gelato da una notte l'acqua freddissima..
    non so cosa posso aver sbagliato..

    G@ttigher

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  41. G@ttigher..mi dispiace per il tuo risultato..hai fatto girare troppol'impasto nel mixer? che farina hai usato?

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