"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

mercoledì 18 febbraio 2009

Ho fatto gli Stringozzi Umbri !!!



Quante volte avanziamo gli albumi da altre preparazioni e non sappiamo come usarli...
E' un vero peccato buttarli, perchè si possono fare tantissime cose...
Generalmente si trovano ricette di Dolci una più interessante dell'altra...
Qualche giorno fa mi son ritrovata nel Blog di Paoletta (Anice&Cannella) e sono stata attratta da questa Pasta..Gli Stringozzi!! Che lei a sua volta ha trovato su couquinaria postati da Dianella la vera creatrice di questa fantastica ricetta!





Così appena mi è stato possibile li ho preparati....Facili e Veloci e direi Ottimi....
Qui metto solo le foto finali della Pasta, al condimento pensateci voi...

Ho seguito alla lettera la ricetta di Paoletta che vi riporto..con questa formula...:

Peso degli albumi
Doppio peso di farina da dividere in 20% di Semola rimacinata ed 80% di 00....

INGREDIENTI per 4 persone

120 gr di albumi
240 gr di farina di cui 50 Semola e 190 Farina 00

Impastare bene gli ingredienti, far riposare mezz'ora avvolto nella pellicola...
Stendere ad uno spessore di circa 2 mm, io ho usato la tacca n° 6 della Sfogliatrice (ma dipende dal modello)...
Poi ho infarinato bene ogni striscia ed arrotolate una ad una e taglite ad uno spessore di 2-3 mm...
Non ho voluto usare la sfogliatrice per questa operazione perchè mi piace l'irregolarità di queste paste fatte in casa...

Man mano ho aperto le striscioline e lasciate sull'asse ad asciugare fino all'ora di pranzo..
Buonissimi...conditi con del Ragù....


23 commenti:

  1. che meraviglia! hai le mani di fata, ti riesce tutto alla perfezione! :)

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  2. ma bravissima! certo che entrambe siete maeste in paste e pani..quindi eravamo sicure che ci saresti riuscita alla perfezione!!
    e adesso..come li condiamo??
    baci baci

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  3. grazie ragazze, siete sempre così gentili!!!

    manu e silvia..io anzi noi li abbiamo gustati con Ragù...ma magari un bel sughetto salsiccia e radicchio???

    Un bacione!!

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  4. Wow...pure io l'avevo vista quella ricetta e mi aveva affascinato non poco!! Sono venuti benissimo i tuoi!!!

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  5. ma che brava...ottima riuscita ..immagino che buono con il sugo... baci!

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  6. Ma dai...la pasta invece che con l'uovo con gli albumi, proprio una bella idea....
    Un abbraccio

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  7. sono venuti benissimo!!!
    nn ho mai provato la pasta con gli albumi!
    mi segno la ricetta così provo a farla!!
    baci

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  8. hai ragione, spessissimo avanzano gli albumi e non si sa maiche farne.
    io ci faccio la torta al limone però questa è un'ottima alternativa!
    Grazie a te per aver provato e a Paoletta naturalmente!
    Buona serata

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  9. Denise e Mary...grazie...se vi capita provateli, ve li consiglio!!

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  10. Elena e Chiara avete capito bene...la pasta fatta con gli albumi, una cosa favolosa!!

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  11. betty..ho parecchie ricette con gli albumi, e sono sempre alla ricerca di nuove preparazioni...
    Questa è ottima....
    Devo vedere la tua torta alLimone!!

    ciao a tutte

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  12. bella idea per recuperare gli albumi!^__^

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  13. Morè belle ma belle queste tagliatelline :)
    Col ragù, ottima scelta!

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  14. Cara Paoletta, grazie a te sono belle!!!

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  15. Devo per forza provare questa ricetta visto che mi piace fare la pasta e che i figli ed il marito apprezzano. Qui in Inghilterra ho imparato che gli albumi si possono congelare. Quindi quando me ne avanzano li congelo sempre e poi li scongelo per fare pavlove, rotolo di meringa ed ora le ricette di More'. Funziona benissimo, come se fossero freschi.

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  16. Daniela...anch'io congelo gli albumi..oppure li conservo per un pò in frigo ben chiusi...

    provala questa pasta perchè è molto molto buona!!!

    ciao ciao!!!

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  17. Ciao Morena! anch'io ho fatto questa ricetta: ottimi!
    Spazzolato tutto!
    grazie!
    baci

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  18. Brava Federica, io litrovo favolosi e li faccio molto spesso!!!

    Buona settimana!!

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  19. Voglio precisare che gli stringozzi con gli albumi non sono di Paoletta, ma miei . La prima pubblicazione di questa mia ricetta risale al 2002 su coquinaria . Paoletta ha solo usato un altro tipo di farina . Sarebbe carino , oltre che più corretto, se modificassi il titolo di questa pagina. Grazie
    Dianella Barnocchi

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  20. dixe...diamo a Cesare quel che è di Cesare quindi nessun problema, dimmi se ti va bene la modifica..

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