Farfalline di Carnevale al Marsala

Quando finiscono le Feste Natalizie stiamo lì tutti a tirare un sospiro di sollievo pensando che finalmente è finita con abbuffate varie, mangiate di dolci, panettoni ecc. ed invece ecco che subito ti arriva un altro periodo che non so se è meglio o peggio.
Il Carnevale porta con se ondate di dolci fritti a go-go, Frittelle con l'uvetta, quelle buonissime con la Crema, Crostoli, Castagnole e chi più ne ha più ne metta.
Io non sono una che ama friggere ma certo almeno una volta in questo periodo qualcosa bisogna fare.

E così ecco che la settimana scorsa è arrivato il giorno stabilito di preparare qualcosa di diverso.
Quando ho in mente una ricetta non sono ben decisa sul da farsi, modifico in corsa ingredienti e formati e così mi sono venute queste faralline carinissime.
Ho messo nell'impasto del Marsala che già avevo usato anche in questa Ciambella.
Vi avviso, non si sente in modo invadente anzi diciamo che praticamente non si sente affatto ma dona un sapore particolare al prodotto.

Scusate se non ho messo il passaggio per la formatura ma sapete che tra stendere, ristende, tagliare, formare e stare dietro all'olio che non bruci non potevo certo mettere in mezzo pure la macchina fotografica. Però dai, sono cos' facili che non potete non essere in grado di farle e poi dite sempre che riesco a spiegare bene le cose quindi ci riuscirete di sicuro. :D

Bene allora BUON FRITTO!! A proposito, vi ricordo che ci sono anche altre ricette per Carnevale qui nel blog ad esempio i Mini-Bomboloni, le Castagnole, le Frittelle, le Frittelle con la Crema,
i Crostoli Fritti, i Crostoli al Forno, le Morelle ossia Frittelle al Forno, i Nodini caramellati, Le Stelle Filanti, le Corolle croccanti con la Nutella, insomma penso ce ne siano quante volete!

FARFALLINE DI CARNEVALE AL MARSALA

Ingredienti per circa 40 pezzi:

220 g di farina 00
1 uovo + 1 tuorlo
50 g di zucchero
50 g di burro fuso e freddo
1 bicchierino di Marsala
1 pizzico di sale

Olio per friggere io uso quello di arachide
Zucchero a velo

Setacciate in una ciotola la farina, aggiungeteil sale, lo zucchero e mescolate poi formate un buco nel mezzo, la classica fontana insomma. Aggiungete il resto degli ingredienti quindi uova, Marsala, burro fuso e mescolate bene con un cucchiaio fin che ci riuscite. Poi passate sulla spianatoia e lavorate a mano. Ovviamente potete usare la planetaria con la foglia.
Cercate di ottenere un panetto bello liscio. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo almeno 30 minuti.

Togliete l'impasto dal frigo quindi un pezzo alla volta passatelo alla sfogliatrice iniziano dalla larghezza maggiore in cui farete più passaggi ripiegando la striscia fin che non sarà bella liscia.
Man mano andate a scalare fino allo spessore più sottile.
Nel frattempo scaldate l'olio a 180°. Se avete un termometro è la cosa migliore, se avete la friggitrice ancora di più in caso contrario usate il vecchio sistema della nonna ed immergete uno stecchino. Se si formano bollicine intorno l'olio è caldo.
Come pentola uso una WOK che trovo favolosa in quanto la superficie di utilizzo è bella ampia utilizzando meno olio.
Tagliate dei guadratini di 6-7 cm per lato con la rotellina ondulata.Se non ce l'avete usate il tagliapizza ma non vi verranno i bordini smerlettati. Pizzicate la parte centrale a formare delle pirgoline. Schiacciate bene tra pollice ed indice per fare in modo che non si allarghino in cottura, aprite bene le alette e tuffatele nell'olio. Quando prendono colore rigiratele e cuocete anche dall'altra parte. Togliete le farfalline dall'olio ed adagiatele su carta assorbente. Una volta fredde cospargete di zucchero a velo.

Ecco qua, a noi sono piaciute molto!! Aspetto che mi diciate se anche voi le avete gradite!!

CIAO ED ALLA PROSSIMA!!