Ciao a tutti, si stanno avvicinando le festività Pasquali e di conseguenza il web e non solo pullula di ricette tipiche per questo periodo.
Anch'io non potevo non far parte di questo continuo pubblicare ricette, peccato che il tempo sia sempre pochissimo e tra una cosa e l'altra mi ritrovo sempre all'ultimo senza qualcosa per voi. A questo proposito mi scuso se le risposte ai commenti non sono così veloci. Inoltre vorrei anche dire che c'è la moderazione dei post quindi la pubblicazione non è immediata ma solamente dopo che ne ho preso visione.
Questa volta niente colomba come questa o questa, niente focaccia o focaccine ma una ricetta anglosassone che si usa preparare il Venerdì Santo. Sono delle focaccine dolci aromatizzate con varie spezie, con uvetta e con una croce sulla superfice che viene fatta in vari modi. Ad esempio con una glassa reale, o con una glassa fatta con farina o anche con pasta frolla.
Qui vi riporto quella originale ma a mio avviso è molto meglio una glassa reale. Questa verrà messa a fine cottura e non prima.
Non mi resta che andare alla ricetta che prendo direttamente dal mio libro SOFFICE SOFFICE.
HOT CROSS BUNS
Ingredienti per 16 Buns:
200 g di farina manitoba
200 g di farina 00
125 ml di latte
60 ml di acqua
80 g di zucchero
1 uovo
12 g di lievito di birra
35 g di burro morbido
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaino di noce moscata
4 g di sale
100 g di uvetta
40 g di mirtilli disidratati
Vaniglia
Inoltre:
2 cucchiai di farina 00
Acqua qb
1 cucchiaio di gelatina di albicocche
Miscelate e setacciate le farine.
Mescolate allo zucchero la cannella, la noce moscata e la vaniglia.
Sciogliete il lievito nell’acqua ed aggiungete tanta farina quanta ne
basta per ottenere una crema (poolish). Coprite la ciotola e lasciate gonfiare
circa 30-45 minuti.
Ammollate l’uvetta, sciacquatela bene, scolatela ed asciugatela.
Unite alla farina lo zucchero con le spezie, il poolish, l’uovo e
cominciate a lavorare il tutto unendo poco per volta anche il latte. Impastate
fino ad ottenere un composto legato quindi aggiungete il sale ed il burro morbido.
Lavorate fino ad amalgamare bene il tutto portando di nuovo a legatura.
Aggiungete l’uvetta ed i mirtilli, incorporate bene, formate una palla e
mettete a lievitare fino al raddoppio.
Dividete l’impasto in 16 pezzi di uguale peso, formate dei panini e
metteteli ben disposti nella leccarda foderata di carta da forno. Coprite e
lasciate lievitare fin che si saranno gonfiati quasi del doppio.
Nel frattempo mescolate i due
cucchiai di farina ad una quantità di
acqua sufficiente per ottenere una crema
densa. Passatela in una sacca da pasticceria e prima di infornare i buns
formate sulla sommità di ognuno una croce.
Infornate a 180° per 15-16 minuti o fin che avranno un bel colorito.
Setacciate la gelatina di albicocche e mescolatela a qualche goccia d’acqua
giusto per diluirla un po’.
CONSIGLIO: Potete decidere di fare l’impasto la sera e lasciarlo in frigo tutta la notte. Il mattino dopo 30 minuti a temperatura ambiente proseguite con la lavorazione.
Potete sostituire la farina della croce con dello zucchero a velo ma
questa operazione andrà fatta dopo la cottura.
Ciao a tutti e buona settimana
Che belle queste focaccine dolci!! E, a dispetto delle tante belle colombe che svolazzano sui blog, la tua idea pasquale un pò più "fuori dal coro" mi attira moltissimo :-)
RispondiEliminaFatti anch'io!! e li adoro!! Non vedo l'ora di rifarli!! :)
RispondiEliminada quanto tempo vorrei provare a farli...devono essere strepitosi questi tuoi!
RispondiEliminaBuon martedì
spettacolo
RispondiEliminaanche io quest'anno ho deciso ....
di colomba solo 1 o 2 per noi e pastiera uhm non credo :( sto semore a regalare qu non ne mangiano preferisono brioche e crostate di frutta un bacione
Mammia quanto sono belle queste focaccine!! Non le avevo mai viste, devono essere semplicemente deliziose.. È un piacere tornare a seguirti cara, bravissima come sempre!! :)
RispondiEliminaGolosissime, sarà l'ora della merenda ma ne mangerei una volentieri! =)
RispondiEliminaSimo
queste focaccine dolci sono un piacere per gli occhi e lo saranno anche per il palato...noi ancora non abbiamo messo la pasqua in cucina e sarà meglio correre ai ripari!
RispondiEliminaBellissime queste focaccine!!
RispondiEliminaottimi,bellissimi,complimenti cara sei una grande ma questo già lo sapevamo, grazie
RispondiEliminaestão perfeitos e ficam tão bem na mesa da Páscoa.
RispondiEliminabeijinhos
e anche questi li proverò :-P
RispondiEliminagrazie per la ricetta.
volevo chiederti una cosa: ma volendo mettere su la pasta frolla quando la si mette? prima della seconda lievitazione o prima di infornare?
bravissima come sempre.
baciii