Focaccine di Pasqua

Oggi ho deciso di farvi un regalo e cioè di pubblicare un'altra ricetta tratta dal mio libro SOFFICE SOFFICE.

La prima è stata QUESTA che mi piace molto ed è anche piaciuta altrettanto. Spero che anche quella di oggi possa essere di vostro gradimento.

Sono delle focaccine lievitate molto semplici che potrete preparare per la colazione di Pasqua o anche da confezionare singolarmente e regalare.

Come sempre per ottenere un buon lievitato vi consiglio di leggere gli articoli che trovate QUI sulle farine. Se invece avete il libro leggete tutta la prima parte con i consigli. Altro buon motivo per acquistarlo sempre che riusciate a trovarlo! :D

Potete diminuire il lievito basta allungare i tempi di riposo, in questo modo otterrete un prodotto migliore.

Come stampini ho usato quelli da muffins alti ma potete usare anche quelli normali.

FOCACCINE DI PASQUA

Ingredienti per 6 focaccine (io vi consiglio la doppia dose)

250 g di farina manitoba

30 g di latte tiepido

6 g di lievito di birra

2 uova

70 g burro morbido

80 g di zucchero

1 arancia + 1 limone

4 g  di sale 

Per la glassa 

50 g di farina 

100 g di zucchero a velo

acqua qb 

zucchero in granella

Preparate un lievitino sciogliendo il lievito nel latte, aggiungete 50 g di farina, coprite la ciotola e lasciate riposare circa 30 minuti o fino al raddoppio

Aggiungete al lievitino le uova, lo zucchero, la scorza del limone e dell’arancia, e 4 cucchiai di farina. Impastate, quindi aggiungete ma mano il resto della farina, il sale ed incordate bene.

Per ultimo unite il burro morbido poco per volta. Formate una palla e lasciate lievitare fino al raddoppio.

Riprendete l’impasto, capovolgetelo sulla spianatoia leggermente infarinata e fate qualche piega a raggio.

Dividete l’impasto in pezzi da 70 g, formate tante palline e mettetele in piccoli stampini da muffins.

Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio.

Preparate la glassa di copertura setacciando lo zucchero a velo con la farina ed aggiungendo tanta acqua quanta ne basta per formare una crema non troppo colante.

Con l’aiuto di una sacca da pasticceria versatela sulle focaccine, cospargete di zucchero in granella e poi di abbondante zucchero a velo.

Infornate a 200° per 20-25 minuti. Naturalmente dovrete regolarvi con il vostro forno.

CONSIGLIO: L’impasto dopo la lavorazione si presenta piuttosto appiccicoso, non preoccupatevi,  prenderà consistenza con il riposo.

Vi consiglio di preparare l’impasto la sera prima e dopo un’ora di lievitazione riporlo in frigorifero continuando la lavorazione il mattino dopo.

Qui trovate altre ricette di Pasqua.

CIAO CIAO ed alla prossima! 

 Morena