Lemon Cookies - Biscotti al Limone per l'ultimo Week end Estivo !!

Siamo a Sabato, tante cose da fare come sempre.!

  I biscotti per la presentazione a Brescia di Lunedì da rifinire e confezionare..e quanti ne ho fatti?!?!!? Certo una brioche sarebbe stata meglio ma non sarebbe arrivata come avrei voluto dopo due giorni! I lievitati si sa son così!

  Sistemare tutto per domani che riprendo il tour dei cooking show per WMF, la valigia per il mio solito trasferimento del fine settimana ed altre cose.

Ma non potevo non fermarmi un attimo per fare due scatti a questi deliziosi biscotti! Fatti (gli scatti :D) con la mia nuova reflex, eh già dopo tanto tempo mi meritavo un regalo e perciò sono passata a Nikon. Devo prenderci la mano e si vede ma ragazzi è una bomba!! Poi con il timido sole di oggi, i biscotti di un giallo tenue mi ha ricordato che tutto sommato siamo in estate ancora per un paio di giorni..

  Comunque tornando ai biscotti che sono in realtà dei pasticcini, devo ringraziare un'amica della mia pagina FB che me li ha consigliati. Mi piace stare lì perchè ci scambiamo tante idee e credo che prima o poi farò anche una rubrica dedicata appositamente alle ricette di chi mi segue.

  Io vi lascio la ricetta perchè sono davvero buoni, la lavorazione è simile a quella dei 

Chocolate Crinkle Cookies. Non so se la ricetta è quella originale perciò li chiamerò biscotti al limone!

Appena riuscirò farò qualche ricerca ma voi intanto provateli!!

LEMON COOKIES - BISCOTTI AL LIMONE 

Ingredienti per 15-20 biscotti:

250 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
110 g di zucchero semolato
1 uovo
1/2 limone grosso succo e scorza
100 g di burro fuso e freddo
Zucchero a Velo

Setacciate la farina con il lievito ed il sale
Grattugiate la scorza del limone nello zucchero, unite l'uovo e montate leggermente. Io ho fatto tutto a mano con una frusta.
Versate il succo del limone e mescolate ancora, aggiungete il burro fuso e per ultima tutta la farina.  Amalgamatela con un cucchiaio di legno. coprite con della pellicola la ciotola e riponete in frigo per un'ora almeno.

Passato il tempo formate delle palline del peso di circa 16-17 grammi (una noce circa) rotolatele nello zucchero a velo. Lasciate che ce ne sia parecchio darà un bell'effetto alla fine e contrasterà in modo delicato il sapore del limone.
Mettete la leccarda in frigo accendete il forno ed attendete che arrivi a 180°.
Infornate per 10-12 minuti a metà altezza.

Sfornate e lasciateli raffreddare prima di toccarli perchè sono fragili.

E con questo vi saluto, vi auguro buon fine settimana e ringrazio SIMONA per la ricetta!!
CIAO CIAO!!

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