Panbrioche alla Nocciola e poi... poi è meglio non dire niente!

Avevo scritto un post parlando di Bake Off Italia, poi l'ho cancellato perchè mi son detta che è meglio non dire niente! Non amo guardare i reality ma quest'anno ero un po' incuriosita. e fin'ora ho visto solo orrori. Niente a che vedere con la versione UK. Ma si sa, l'Italia è così, deve sempre far vedere il peggio di sè.
Quindi per non perdere tempo e parole inutili andiamo direttamente a questo panbrioche che ho fatto nei giorni scorsi. Volevo provare una ricetta e dall'impasto ho ottenuto 2 pezzi buoni buoni per le colazioni di casa...

All'interno io ho messo la Nocciolata perchè rimane più morbida della Nutella e sinceramente mi sono convertita e la preferisco.

Solite raccomandazioni, il liquido va regolato in base alla farina ed i tempi in base alla temperatura che avete in casa.
Potete fare l'impasto la sera e dopo un'oretta di lievitazione riporlo in frigo fino al mattino dopo.
Insomma stesse raccomandazioni per tutti gli impasti. Ad esempio queste.

PANBRIOCHE FARCITO ALLA NOCCIOLA

Ingredienti per 2 pezzi da 20 cm circa:
500 g di farina Manitoba ad uso non professionale
8-12 g di lievito di birra fresco
2 tuorli
250 ml di latte
80 g di zucchero
20 g di miele
80 g di burro morbido
1 cucchiaino di aroma naturale all'arancia 
oppure la scorza grattugiata di 1 arancia bio
2 cucchiaini da thè di zucchero vanigliato
5 g di sale

Inoltre:
Crema alla nocciola

Setacciate la farina, unite il lievito sbriciolato, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il miele, i tuorli, e metà latte.
Cominciate ad impastare a bassa velocità poi unite l'aroma all'arancia e poco per volta il latte rimasto.
Mettetene quanto ne chiama il vostro impasto quindi potrebbe anche non servire tutto. Impastate bene fino ad incordatura poi aggiungete il burro poco per volta e con l'ultimo il sale.
Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e ben legato. Passatelo sul piano di lavoro e lavoratelo un po' a mano. Formate una palla e mettetela nella ciotola appena oliata. coprite con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Capovolgete l'impasto sulla spianatoia e dividetelo in 2 parti.
Dividete a sua volta uno dei 2 pezzi in 3. Stendete ognuno in un rettangolo di 20 cm x 7 circa, spalmate un po' di crema di nocciola ed arrotolate. Non esagerate altrimenti poi vi uscirà da tutte le parti. Con i 3 rotoli formate una treccia e posizionatela nello stampo foderato di carta da forno.
Fate lo con l'altro pezzo.
Coprite con un foglio di mylon e fate lievitare fin quasi al raddoppio.
Se volete spennellate con del latte ed infornate a 180° statico per 30 minuti nel ripiano in basso del forno.
Sfornate e lasciate intiepidire per 15-20 minuti poi togliete dallo stampo e metteteli su una gratella.

Io li ho tenuti in un sacchetto di nylon in frigo, la mattina tagliavo le fette che mi servivano e le intiepidivo. Naturalmente con meno lievito mettete più si conserveranno.
In alternativa congelateli già tagliati. Sarà un attimo averli perfetti al mattino.

Vi avviso che nei prossimi giorni potreste vedere cose strane nel blog. Stiamo lavorando per rinnovarlo e farlo ancora più bello. Non preoccupatevi è una cosa temporanea!

Ciao e Buona serata a tutti.
A se lo provate, fatemi sapere mi raccomando.