TORTA DI FICHI CON CREMA DI MANDORLE e diamo il benvenuto all'autunno!!

Adoro i fichi, ma tanto tanto! Quel tanto che quasi quasi oltrepassa la linea ed arriverei a mangiarne fino a scoppiare! In realtà mi piace tutta la frutta di questa stagione: l'uva ad esempio ed i cachi!

Sono sempre stata incuriosita dalle preparazioni fatte con questi prodotti.. certo ho provato qualche anno fa a fare una confettura con i cachi. Terribile è ancora un complimento!! era immangiabile!!  

Con l'uva ho fatto dolci soffici, e focacce. Ma con i fichi non avevo mai fatto nulla pur essendone attratta!  Ecco che come ho visto dei bellissimi fichi al negozio me li son presi già con l'idea di farci qualcosa di buono.  

Naturalmente non poteva che essere un dolce ma dopo varie ricerche trovavo crostate o torte. nessuna mi ispirava più di tanto così da un mix di cose ne è uscita questa deliziosa torta a metà fra una crostata ed un dolce morbido! Che dire, io stessa sono rimasta sorpresa dalla sua bontà. !!

E se poi pensassimo di portarcela in ufficio come spuntino? come fare per non rovinarla e conservarla bene? e magari portarne 2-3 pezzi per condividerli con i colleghi? Ecco che corre in aiuto Gio' Style con il suo contenitore Buon Appetito utile pratico e funzionale se si vuole portare fuori casa un pranzo, un panino ma anche qualche pezzo di torta. Devo proprio dire che questo contenitore mi sta simpatico, in questi ultimi mesi  ho avuto la possibilità di utilizzarlo in tanti modi e l'ho sempre trovato perfetto in ogni occasione, sia per la sua linea che per la capienza né scarsa né esagerata,per la sua pratica chiusura ermetica e la possibilità di utilizzare in vari modi il vassoietto al suo interno ed inoltre è anche corredata di posate. Tutto lavabile in lavastoviglie il che non ci dispiace per niente!!

Ma ora passiamo alla ricetta che stavate aspettando da qualche giorno!

 TORTA DI FICHI CON CREMA DI MANDORLE

Ingredienti per 8-10 persone (stampo da 26 cm)

Per la base: 
100 g di burro

80 g di zucchero
150 g di farina 00
50 g di amido di mais o fecola
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di bicarbonato

Per il ripieno: 
140 g di zucchero
3 uova a temperatura ambiente
20 g di farina
100 g di mandorle
170 g di burro fuso e freddo
1 pizzico di sale

Inoltre: 
8-10 fichi

Preparate la base: setacciate in una ciotola la farina con l’amido ed il sale.

Lavorate il burro con la farina fino ad ottenere uno sfarinato grumoloso, aggiungete lo zucchero ed il bicarbonato setacciato. Unite per ultimo l’uovo leggermente battuto.

Lavorate velocemente fino ad amalgamare il tutto. Meglio se usate un robot da cucina o una planetaria. Avvolgete la pasta nella pellicola e riponetela in frigo per un’ora circa.

Passato il tempo stendete la pasta sottilmente (4 mm circa ) e passatela nello stampo che avrete foderato con carta da forno (se non usate uno stampo con fondo removibile). Lasciate pure che sbordi un po’.

Mettete in frigo,  nel frattempo preparare la crema di mandorle.

Tritate le mandorle con la farina.

Montate le uova con lo zucchero fin che non otterrete un composto gonfio e spumoso.  Aggiungete sempre frullando (piano), le mandorle, il sale, ed il burro versandolo a filo.

Riprendete lo stampo dal frigo, versatevi dentro la crema e disponete i fichi a cerchio tagliati a rondelle ricoprendo la superficie. La buccia non andrebbe tolta ma se preferite eliminatela.

Ripiegate verso l’interno i bordi della pasta che debordavano. Infornate a 180° (statico) per 25 minuti nella parte bassa del forno. Quindi prolungate di altri 10 minuti con calore solo da sotto.

Sfornate, lasciate raffreddare quasi del tutto e poi passate la torta su una gratella spostandola molto delicatamente.

Il giorno dopo è ancora più buona.

Le altre ricette preparate per Gio' Style sono QUI

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